מגזין 256 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

מגמות בקמעונאות

תערוכת אנוגה חזרה! אלה החידושים והמגמות שזיהינו

Anuga / Koelnmesse תמונה:

אחרי הפסקת קורונה ארוכה, גם תערוכת המזון אנוגה חזרה והביאה איתה לא מעט בשורות חדשניות

בחודש אוקטובר, התקיימה בקלן שבגרמניה תערוכת אנוגה - בין תערוכות המזון והמשקאות הגדולות והחשובות ביותר בעולם - ובין אלפי ), צוות קופה 4,600- המציגים (יות מ רושמת הבחין בכמה מגמות וחידושים בולטים. מבוסס צמחים השגשוג של המוצריםמבוססי הצמחים עדיין נמשך, לא רק בתחום תחליפי הבשר אלא גם כמרכיב בריאותי בסיסי וכחלק בלתי נפרד מהפעילות הגופנית של הצרכנים. גם הבריאות וגם הכושר הגופני חשובים מאוד בחברה של היום ומשפיעים על התנהגויות הקנייה והאכילה של הצרכנים. ההיצע הפופולרי במסגרת המגמה הזאת כולל מוצרים פלקסטריאנים (שילוב של תזונה צמחונית ובשרית), מזון טבעוני וצמחוני וכן מוצרי מזון חדשניים שמחקים את המרקם והטעם של מוצרים מן החי. בדרך זו, תעשיית המזון תומכת ברצונם של הצרכנים

להפחית את צריכת הבשר שלהם גם מסיבות אקולוגיות.

: ויליקרופט טעימה מהתערוכה פארם ההולנדית היא יצרנית גבינות שהחלה לפתח מוצרים מבוססי צמחים. הפונדו שלה עשוי מאורז וחומוס, הפרמזן מאגוזי קשיו והגבינות הלבנות משעועית לבנה. חלבונים שהם לא בשר תחליפי הבשר הם בין הטרנדים החזקים וכבר לא מדובר רק בהמבורגר צמחוני או בתחליפי בשר פשוטים, כאשר התחליפים החדשים נעים מבשר שמיוצר במעבדות ועד חרקים. הסיבה? הביקוש הצרכני לתזונה נקייה מבשר ולמוצרים חלופיים גובר ללא הרף. חברת לוטאו טעימה מהתערוכה: 10 מגרמניה, שגם נכנסה לרשימת הטעמים החדשניים ביותר בתערוכה, הציגה את קציצות תחליף הבשר

8 2021 צדמבר | 256 גליון | קופה רושמת