מגזין 257 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

בחנות, והקלו עליהם לקנות אותם״. ואכן, כפי שציין קרמפטון, הרשתות וקמעונאי המזון לא נוקטים בגישה אחידה למכירה של פריטים מבוססי צמחים. יש רשתות, כמו אזדה וטסקו, שמתנסות עם אזורים ייעודיים למוצרים שאינם מן החי - מעין חנות בתוך חנות - בעוד שאחרים משלבים את מבוססי הצמחים עם מוצרים מן החי. , מותג PCC ברשת חנויות הקו-אופ תחליפי הבשר ביונד מיט, שהוא הפופולרי ביותר ברשת בקטגוריית מבוססי הצמחים, נמכר במחלקת הארוחות הקפואות וההמבורגרים של המותג נמכרים במקפיא הבשר. גם רשת אלדי משלבת מוצרים מבוססי צמחים עם מוצרים קפואים, מוצרי חלב ובשר ברחבי החנות. אז מהי הדרך הנכונה? הנה שתי עצות שכדאי לקחת בחשבון. הציגו מוצרים מבוססי צמחים . 1 בקרבת המקבילים המסורתיים קרמפטון אומר שלפי הנתונים, המכירות של מוצרים מבוססי צמחים קיבלו זריקת מרץ משמעותית כשהם הוצגו על המדפים לצד מקביליהם מן החי. לדבריו, אם הצרכנים מתעניינים בחטיף גבינה טבעוני, ההצבה שלו לצד חטיף גבינה מן החי תקל עליהם לגלות אותו. חפשו הזדמנויות להרחיב את . 2 ההיצע ולהפתיע היום, יש מגוון רחב של מוצרים מבוססי צמחים זמינים לצרכנים, אבל הקטגוריה לא מפסיקה להתחדש ויש תת-קטגוריות שכדאי לשים אליהן לב. כרגע, התחום החם ביותר הוא מאכלי ים מבוססי צמחים, שמתחילים לצבור , מכירות תחליפי 2020 פופולריות. ב- מאכלי הים שעשויים מחלבון מבוסס , לפי דוח עדכני. 23%- צמחים עלו ב לזה אפשר להוסיף את תחליפי הביצים שמאפשרים ייצור של מגוון רחב של מוצרים מבוססי צמחים - כמו רטבים, דיפים, מאפים וחטיפים - וכן את תחליפי החלב שלא מפסיקים לחדש. אם כן, ההמלצה היא להציע לקונים מגוון רחב ככל שאפשר, גם של מוצרים וגם של מותגים.

לצד מוצרי הבשר מגדילה את המכירות .23%- ב ג׳ף קרמפטון, מנהל קמעונאות בכיר בספינס, אמר שרק העובדה שקרוגר בכלל רצתה לערוך מחקר מהסוג הזה מוכיחה שקמעונאי המיינסטרים מתייחסים למותגים מבוססי הצמחים ברצינות ורוצים להבטיח שהם מוכרים אותם בדרך שבה הלקוחות יכולים למצוא ולקנות אותם. ״האסטרטגיהשל הקמעונאים משתנה ותלויה בלקוחות הליבה שלהם״, אמר קרמפטון. ״בגלל זה, דברים כמו שילוט על מדפים, היכולת לבחור סחורה בצורה נכונה והמיקום של המוצרים הם מאוד חשובים: ודאו שאתם עוזרים לקונים לגלות את המוצרים האלה

והתפיסה שמוצרים אלה בריאים יותר - לקמעונאים יש תפקיד חשוב בכל הנוגע למכירות בקטגוריה. מזון מבוסס צמחים הוא כבר לא מצרך נדיר, אבל הדרך שבה הקמעונאים בוחרים להציג את המוצרים הללו ואיפה הם מציבים אותם בחנות, יכולים להשפיע מאוד על המכירות. ממחקר שנערך על ידי רשת השיווק ופברואר 2019 קרוגר בין דצמבר עולה, 2020

שהצבת המוצרים מבוססי הצמחים

25 2022 ינואר | 257 גליון | קופה רושמת