מגזין 262 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

ניהול קטגוריה

29%

30%

המשקאות ההיברידיים מפתים צרכנים לנסות קטגוריות חדשות מאז שהתחילה המגפה, הביקוש הצרכני למוצרים שמשפיעים לטובה על הבריאות שלהם רק הלך וגבר, וזה דחף את יצרני משקאות לטשטש את קווי הקטגוריות ולהציע יותר יתרונות בכל מוצר

28%

29%

הטעם כגשר טעמים מוכרים ממלאים תפקיד חשוב בשילוב של כמה סוגי משקאות יחד ובגישור על הפער שמקשה על צרכנים להתנסות במוצרים חדשים. אבל, הטעם יכול גם להניע מכירות של משקאות בכך שהוא מציע חוויות חדשניות - שמושכות בייחוד את דור המילניום. לפי דוח חדש, כשליש מדור המילניום אומרים שהם עושים מאמצים יוצאי דופן כדי לנסות טעמים חדשים, וכך , בעוד Z עושים גם רבע מדור ה- , הבייבי בום והדורות של X שדור ה מלחמת העולם השנייה נוטים הרבה , 21% פחות לפעול באופן דומה, עם , בהתאמה. 2% ו- 9% לכן, קוקה קולה יצרה שני טעמים חדשניים, שנוצרו כדי להצית את הדמיון של הקונים ולענג את בלוטות הטעם שלהם. הטעמים של מוצרי סטארלייט ובייט של החברה זכו לשמות עמומים כדי לעורר סקרנות ולאפשר לקונים לקבוע מהו הטעם. באופן דומה, גם משקה האנרגיה בטעמים של מותג ריין, שנקרא ריינבו שרברט, קיבל שם לא לגמרי ברור, אבל הכוונה במקרה הזה הייתה לגרום לקונים להרגיש נוסטלגיים וכך לעורר את הסקרנות שלהם ולהניע מכירות.

״עוד מאפיין חכם במיוחד במשקה הספציפי הזה הוא, שהצרכנים מקבלים משהו שהם כבר רוצים לקבל ממים מוגזים - משקה שהוא גם מרענן וגם מספק את כמות הנוזלים הנדרשת לגוף - ואז מוסיפים לו גם את זריקת המרץ. כך שבעצם, המשקה הזה מספק בדיוק את מה שהצרכנים צריכים ומוסיף לכך עוד תוספת חיובית״, אמרה מלני זנוזה ברטלמי, מנהלת בחברת המחקר מינטל. דוגמה נוספת היא מגוון של משקאות מוגזים ובריאים, שמציעים טעמים דקדנטיים ונועזים בקטגוריה שנחשבת בעיני רבים כפינוק, אבל מוסיפים לזה יתרונות בריאותיים שמצדיקים את ההתפנקות הזאת. בין החברות בתחום הזה אפשר למנות את הלת׳ אייד פופ, שמביאה את היתרונות הבריאותיים והפרוביוטיקה של הקמבוצ׳ה למוצרים נגישים ומוכרים יותר, שמתאימים לקוני מיינסטרים. הרבה אנשים מתעניינים בבריאות מערכת העיכול היום ולמרות שהקמבוצ׳ה מוכרת מאוד, לא מעט צרכנים נרתעים ממנה. אבל, בעזרת טעמים מוכרים, כמו לימון-ליים, המשקה של הלת׳ אייד פופ נותן תחושה מוכרת יותר ונראה מאוד טעים, וזה עוזר להניע מכירות.

משקאות זלצר קשה, מים מוגזים מ ותה מוגז, ועד מים עם תוספים וקפה פונקציונלי שמציע יותר מרק זריקת מרץ - סוגים שונים של משקאות מתערבבים היום עם סוגים אחרים. כל זה קורה מפני שהחברות עושות מאמצים לחדש ולעמוד בביקוש הצרכני למשקאות היברידיים. על פי נתונים של סקר עדכני, שכלל מבוגרים, המשקאות 2,000 כמעט ההיברידיים הפופולריים ביותר, אלה שהכי מעניינים צרכנים, הם מים 34% פונקציונליים (שנבחרו על ידי ממשתתפי הסקר) ותה פונקציונלי ), ולאחריהם מיצים מוגזים 30%( ), מים מוגזים בטעמי פירות 29% ( ) ותמהיל של מי פירות ותה 29% ( .) 28%( אף על פי שהביקוש מאוד מפולח, נראה שהחברות עשו עבודה טובה והצליחו למלא את הביקוש הגבוה. בין החברות הללו אפשר למנות את טרו נורת׳, שמייצרת משקה אנרגיה משולב עם מים מוגזים והוא הדוגמה הקלסית לטשטוש הקווים בין סוגי המשקאות. אבל, מה שבולט במיוחד 0% במשקה של החברה הוא ה של הכול: בלי חומרי טעם וצבע מלאכותיים, סוכר, ממתיקים וקלוריות. ואכן, הצרכנים מתעניינים במה המשקה לא מכיל, לא פחות מכפי שהם מתעניינים במה שהוא כן מכיל.

12 2022 ספטמבר | 262 גליון | קופה רושמת