מגזין 262 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

חדשנות מוצרית

טרנדים מתערוכת 4 סאמר פאנסי פוד - מגבינה ללא חלב ועד חטיפים אלכוהוליים

חברות שהציגו בתערוכת המזון המיוחד, סאמר פאנסי פוד, שהתקיימה בעיר ניו יורק, הציגו פתרונות חדשניים לאתגרים ותיקים והאירו זרקור על מה שמניע את הצמיחה המהירה של תעשיית המזון מיליארד דולר. 175 המיוחד, ששווה בין הפתרונות הלא צפויים לנקודות כאב מוכרות היו גבינות צמחיות שנמסות ונמתחות ממש כמו מקבילותיהן מן החי בלי להתפשר על הטעם, וגם פתרונות אפייה שחוסכים זמן בלי לוותר על הערכים התזונתיים, כמו קו תערובות מוכנות להכנת עוגה, בלילה מוכנה להכנת פנקייקים ובצק מוכן לאפייה להכנת פשטידות. הנה ארבע המגמות שזיהינו בתערוכה, והחברות שמעלות את הרמה ומורידות את הלחץ מהצרכנים. האלכוהול יוצא מהבקבוק האלכוהול כבר לא מוגבל לשוטים ולבקבוקי זכוכית. בתערוכת סאמר פאנסי פוד, המשקאות החריפים הוסיפו ניחוחות עמוקים או מפץ מפתיע של טעם למוצרים מגוונים: שוקולדים של מותג אנטון ברג שמעוצבים כמו בקבוקי קוקטייל וממולאים בליקר אמיתי

משקאות קפה עם בורבון של מותג דון פאבלו ריבת מרטיני אספרסו וריבת ג׳ינג׳ר ורום של חברת רוג וחברת ביקסבי אנד קו אפילו תיבלה את חמאת הבוטנים שלה עם בירה. גבינה לא רגילה בניסיון לפרוס לעצמן משולש מפלח הגבינות הלא חלביות, שצומח 2.43 במהירות ולפי מחקר היה שווה וצפוי לגדול 2021 מיליארד דולר ב- 13% בקצב שנתי מורכב של כמעט , חברות ממשיכות לחדש 2030 עד עם טכניקות ייצור, מרכיבים וטעמים חדשים. בתערוכה, מותג רינד של דינה אנד ג׳ושוע זכה בפרס המוצר החדש בזכות גבינת הגזר שלו, שעשויה מגזרים אמיתיים ולפי החברה, נמסה ממש כמו גבינה כשמחממים אותה. למותג יש עוד מוצר מעוטר פרסים - גבינת קממבר וגבינה כחולה לא חלביות, מיושנות ומתובלות עם עלי תה. חברת סומרדייל הבריטית הציגה את הגבינה הטבעונית הנמסה שלה, וגם היה לה חשוב להבהיר שהגבינות מבוססות הצמחים הן לא איום על

החברות בתערוכה הציגו פתרונות מגוונים והראו איך הן מעוררות

קטגוריות ישנוניות, מתמודדות עם אתגרים

מתמשכים בקטגוריה ומאזנות בין רצונם של הצרכנים לקבל גם טעם, גם נוחות וגם חוויה

18 2022 ספטמבר | 262 גליון | קופה רושמת