מגזין 262 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

התנהגות קונים

מגמות צרכניות 4 שכדאי לקמעונאים לשים לב אליהן

48 %

מה חושבים הצרכנים על מוצרים שמשווקים כבריאים, מה היחס שלהם לפרימיומיזציה ומהי הגישה

שלהם להכנת ארוחות? מחקר חדש יצא לברר

כמעט מחצית מהקונים ) 48% שהשתתפו בסקר ( אמרו שהם חיים על פי גישות ספציפיות לאכילה - אחת או יותר - וציינו את ארבע הגישות השכיחות ביותר: דיאטה דלת פחמימות ,)9%( ), צום לסירוגין 11%( ) 8% תזונה מבוססת צמחים ( .) 8% ואכילה מודעת ( לאורך השנה, הקונים נוטים לשלב בין כמה גישות תזונתיות שהם אימצו, כאשר הגישות הנוקשות יותר בדרך כלל לא שורדות לאורך זמן. פרימיום למרות העליות במחירים בעוד שהאינפלציה ומחירי המזון העולים מגדילים את הוצאות המזון של הצרכנים, יש צרכנים שאפילו משלמים עוד יותר על מזון ומצרכים, וקונים מוצרי פרימיום. מבין הקונים שמוציאים יותר על מזון אומרים 19% , היום לעומת לפני שנה שבחלקו, זה נובע מקנייה של פריטים איכותיים יותר. הקונים שנוטים לקנות פריטים באיכות גבוהה נוטים גם להיות בעלי הכנסה גבוהה יותר או הורים לילדים. מזון לתינוקות, תחליפי בשר צמחיים,

אחרי כמה שנים שבהן התחוללו לא מעט מהפכות בתחום קמעונאות המזון, היום הקמעונאים מתמודדים לא רק עם אתגרים תפעוליים אלא גם עם שינויים בהתנהגות הקונים, שכרגע מושפעת מעלויות המזון הגבוהות ומשינויים באורח החיים. ) FMI התאחדות המזון האמריקאית ( פרסמה דוח שחוקר את השינויים המרכזיים שקשורים באופן שבו אנשים אוכלים, מה הם אוכלים ואיך הם משיגים מזון, וזהו גם החלק האחרון בסדרת מחקרים של ההתאחדות, שנועדו לחשוף את הטרנדים העדכניים בקניית מזון. ״היחס שלנו למזון ממשיך להיות מורכב וזה נובע ממגוון רחב של גורמים, כולל לחצים כלכליים, המגפה שעדיין לא נגמרה, בעיות מתמשכות בשרשרת האספקה, טכנולוגיות חדשות, האופן שבו אנחנו לוקחים אחריות על בחירות המזון שלנו והגישה הכללית שלנו לאכילה״, אמרה . FMI לזלי סארסין, נשיאת ומנכ״ל הנה כמה מתובנות המפתח והתחזיות שזיהינו בדוח. חיים עם חוקי מזון דיאטות שמטרתן ירידה במשקל נעלמות מהנוף ואת מקומן תופסים חוקי מזון אישיים.

11 %

9 %

8 % 8 %

ערכות להכנת ארוחות, מזון מוכן טרי ובשר ודגים טריים הם קטגוריות פופולריות בקרב קונים שמעדיפים פריטי פרימיום. ״לקטגוריות האלה יש סיכוי גבוה יותר לשמר את הפרימיומיזציה שלהם לאורך זמן, גם בתקופות שבהן הקונים מתמודדים עם אינפלציה״, נכתב בדוח.

24 2022 ספטמבר | 262 גליון | קופה רושמת