מגזין 263 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

התנהגות צרכנים אלה הטקטיקות שמאפשרות לצרכנים לקנות את המזון שהם צריכים למרות האינפלציה האינפלציה בארה״ב משתוללת והצרכנים מתאימים את התנהגות הקנייה שלהם כדי שיוכלו להישאר במסגרת התקציב ובו בזמן, להמשיך לקנות את כמויות המזון שהם צריכים ואפילו לפנק את עצמם מפעם לפעם

למרות שהמחירים של כמה מההוצאות המשמעותיות ביותר, כמו אנרגיה, ירדו לאחרונה, מחירי המזון והמשקאות ממשיכים להיות גבוהים במיוחד בארה״ב ועקב כך, הקונים מאמצים לעצמם התנהגויות חדשות וטקטיקות שונות כדי שיוכלו להמשיך לקנות את מה שהם צריכים. הטקטיקות האלה כוללת קנייה של מוצרים במחיר משתלם, מותגים פרטיים ואפילו שדרוגים לסופר פרימיום, תלוי בקטגוריה. ״הצרכנים מגיבים לעליות המחירים עם קנייה של מוצרים במבצע, העדפה של קניות מרוכזות או אפשרויות משתלמות אחרות, ובחירה במותגים מוזלים ואולי פחות איכותיים״, אמר קרישנקומר דייבי, נשיא חטיבת הקמעונאות ומוצרי . IRI הצריכה בחברת המחקר לדוגמה, הצרכנים קנו יותר מוצרים שמאפשרים להם להכין ארוחה בנוחות, אבל שהמחיר שלהם משתלם, כמו פסטה ותפוחי אדמה קפואים, שהמכר הכמותי של שניהם נקודות האחוז; אורז, שעלה 6 עלה ב- נקודות האחוז; ומרק בפחית, 5 ב- 13 נקודות האחוז במהלך 3 שעלה ב- ביולי, 10 השבועות שהסתיימו ב- , לעומת אותה התקופה 2022 אשתקד. בתוך כך, קטגוריות שבהן נרשמה ירידה במכר הכמותי הן משקאות נקודות 9 ספורט, עם ירידה של האחוז; מנות מצוננות או קפואות, נקודות האחוז, 5 וב- 8 שירדו ב בהתאמה; גלידות מיוחדות, עם ירידה נקודות האחוז; וקפה ותה 6 של נקודות 3 מוכנים לשתייה, שירדו ב

האחוז. אבל, יש גם הבדלים בתוך הקטגוריות עצמן. אם מעמיקים לתוך המנות הקפואות, למשל, למרות שמכירות נקודות 5 הקטגוריה כולה צנחו ב- השבועות שהסתיימו 13 האחוז ב- ביולי, מכירות מוצרי הפרימיום, 31 ב- 1 שמחירם גבוה יותר, דווקא עלו בכ נקודת האחוז. זה אולי לא מפתיע מאחר שלאורך כל המגפה, קטגוריית הארוחות והמנות הקפואות זכתה לשטף של מגוון פרימיום חדש, שמציע לקונים מזון בריא ומקיים יותר. את טרנד הפרימיומיזציה אפשר למצוא גם בבירות. בירות פרימיום וסופר פרימיום הגדילו את נתח השוק UP

נקודות האחוז, כך 3 שלהן בכמעט שהיקף המכירות שלהן הוא עכשיו יותר ממחצית מהמכירות בקטגוריה. ואכן, מותגי בירה, כמו היינקן וקונסטליישן ברנדס, דיווחו שמותגי הפרימיום שלהם משגשגים, למרות הסביבה האינפלציונית. אבל, הפרימיומיזציה לא שוטפת את כל קטגוריות האלכוהול. בפלח המשקאות החריפים, מותגים מוזלים נקודות 4 הגדילו את חלקם ביותר מ האחוז, על חשבון מותגי הפרימיום, מהמכירות. בים 73% והגיעו ליותר מ סנטורי, מנכ״ל יצרנית המשקאות החריפים ג׳ים בים, אמר שכמה מצרכני הוויסקי והטקילה מתחילים לבחור במותגים הפחות יקרים. במקביל, המותגים הפרטיים ממשיכים לצמוח, בייחוד כשמדובר במוצרים שהמחירים שלהם זינקו משמעותית בגלל בעיות בשרשרת האספקה, התייקרות של חומרי הגלם ועלויות אריזה גבוהות יותר. 24 בארבעת השבועות שהסתיימו ב ביולי, המותגים הפרטיים רשמו את העליות הגבוהות ביותר במוצרים כמו נקודות 6 ביצים טריות (עלייה של נקודות 5 האחוז), סוכר (עלייה של 4 האחוז), שמנת חמוצה (עלייה של נקודות האחוז), מים מבוקבקים נקודות האחוז), ושומן 4 (עלייה של מוצק לאפייה, שמן וחמאה (עלייה של נקודות האחוז). 3 מחירי הביצים הטריות עלו בכמעט , 2021 לעומת יולי 2022 ביולי 47% מחירי החמאה והמרגרינה עלו ביותר ומחירי הארוחות והמנות 26% מ- באותה 23% הקפואות עלו בכמעט התקופה.

28 2022 נובמבר | 263 גליון | קופה רושמת