מגזין 263 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

התנהגות צרכנים

איך המגפה, המלחמה והאינפלציה משנות את ארוחות הבוקר

מהמשפחות עם 73% לפי סקר חדש, ילדים בגיל בית ספר בארה״ב הקדישו יותר זמן לישיבה יחד סביב השולחן לארוחת הבוקר. השינוי בארוחת הבוקר לפי הסקר, מאז הקורונה הצרכנים בארה״ב התחילו לאכול מזון שבדרך כלל מיועד לארוחות הבוקר, גם בשעות אחרות של היום. שההורים חוששים שהם כבר לא יכולים להרשות לעצמם ארוחות בוקר בריאות לילדים שלהם למרות שאחד התוצרים החיוביים של המגפה היה שמשפחות חזרו לשבת יחד לארוחות, סקר חדש חושף

האם האינפלציה משפיעה על האכילה הבריאה? ברגע שכל המדינות סוף סוף הצליחו לטפס על הר אחד (קורונה) ולהגיע לפסגה, הגיע אתגר חדש וגדול אף יותר - אינפלציה שמשתוללות בכל מקום בעולם. משפחות ברחבי העולם מרגישות את ההשפעה של האינפלציה הזאת ולפי הורים 1,000 הסקר, שבו השתתפו מההורים 75% ומטה, 12 לילדים בני חוששים מחוסר היכולת שלהם לספק לילדים אוכל בריא. הורים 1,285 מסקר נפרד, שבו השתתפו 65% ומטה, עולה שאצל 18 לילדים בני גובר החשש מכך שהם לא יוכלו לספק לילדיהם ארוחת בוקר בריאה. למעשה, יותר ממחצית מההורים מאמינים שרק המשפחות העשירות יכולות להרשות לעצמן מזון מזין. למברה הצער, זה נכון, בחלקו. מזון לא מעובד ושמכיל ערכים תזונתיים טובים הוא בדרך כלל גם יקר יותר ממקביליו הפחות בריאים. ובימים שבהם כולנו נזהרים על כל שקל, אצל רבים המחיר מקבל קדימות על פני

התזונה. , 2021 בבריטניה, ברבעון הראשון של מהצרכנים שנוקטים בפעולות 41% מהצרכנים 38% כדי לצמצם הוצאות ו שקיצצו בכל ההוצאות הלא הכרחיות שלהם טוענים שהם עדיין אוכלים בריא, , 26% ול- 33% אבל הנתון הזה ירד ל- . 2022 בהתאמה, ברבעון הראשון של מחקר צרכנים מצביע על כך שלסביבה הנוכחית יש השפעה גדולה יותר על צרכנים עם רמת הכנסה נמוכה יותר, שבדרך כלל מוציאים אחוז גדול יותר מהכנסתם הפנויה על מזון. לפי נתונים של מנהל המזון והתרופות ממשקי הבית עם 20% האמריקאי, 27% רמת הכנסות נמוכה הוציאו , לעומת 2020 מהכנסותיהם על מזון ב- 20% מההכנסות שהוציאו 7% רק ממשקי הבית בעלי ההכנסה הגבוהה. בנוסף, משקי בית עם הכנסה נמוכה מוציאים יותר על מוצרי המזון שמחיריהם עלו בשיעור החד ביותר, כמו לחם ודגני בוקר. אבל, בעקבות האינפלציה, צרכנים שהם פחות יציבים פיננסית נמצאים בסבירות גבוהה יותר לצמצם את מספר ), להגביל את גודל 32% הארוחות ( ) ולהפסיק לקנות 30% המנות שלהם ( ), והם לא מוכנים לבחור 35% חטיפים ( במוצרים יותר בריאים. מבחינתם של אלה שכבר מתקשים כלכלית, עליות המחירים מאלצות אותם לגבש החלטות קשות באשר למה, מתי ובאיזו תכיפות הם יאכלו. המלחמה באוקראינה מחירי המזון התחילו לעלות עוד לפני הפלישה הרוסית לאוקראינה. לפי ארגון המזון של האו״ם, מחירי המזון זינקו לעומת 2020 במרץ 12% ביותר מ- לעומת שנה קודם 34% פברואר, ובכ לכן. מחירי הדלק הגבוהים רק מחמירים את המצב. אבל, אין ספק שהמלחמה החמירה את המצב. לפניה, הצפי לקטגוריית המאפים ודגני הבוקר היה צמיחה והיקף הכנסות של 4-6% בריאה של , אבל 2025 ל- 2020 מיליארד בין 167 עכשיו זה עשוי להשתנות.

24% 79% 51% 62% 56%

מהצרכנים אוכלים יותר מזון שמיועד לארוחת הבוקר

אוכלים מזון שמיועד לארוחות בוקר, בארוחות אחרות

אומרים שדגני בוקר הם ארוחת הבוקר החביבה עליהם

אומרים שארוחת הבוקר היא האהובה עליהם ביותר

אוהבים את המזון שמיועד לארוחת הבוקר יותר מאשר בשנה שעברה

27 2022 נובמבר | 263 גליון | קופה רושמת