מגזין 264 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

התנהגות צרכנים דנונה, מאחורייך: היוגורט מככב בראש מבוססי הצמחים שצרכנים קונים הבריאות היא המניע העיקרי לבחירה של מוצרים מבוססי צמחים על פני מוצרים מן החי, אבל בעוד שתחליפי החלב היו המובילים בקטגוריה, היוגורט והגבינות מתחילים לצבור פופולריות

בתוך כך, קונים שהגדילו את ההוצאות שלהם על גבינות מבוססות צמחים הוציאו את

המעבר של צרכנים ממוצרים שמקורם מן החי למוצרים מבוססי צמחים ממשיך, גם בתקופה כלכלית לא פשוטה, כשהבריאות היא המניע העיקרי, כך לפי מחקר חדש. מהמחקר עולה שצרכנים שקונים מזון מבוסס צמחים מצמצמים את קניית המוצרים מן החי, כשהמשמעות היא שהצרכנים הללו מחליפים מוצר אחד בשני. לפי המחקר, ההוצאות על מזון 24% מבוסס צמחים זינקו ביותר מ- , כשבחלקו הזינוק הזה נבע 2020 ב מאגירת המזון של תחילת המגפה ומהוצאות גבוהות יותר על מזון במהלך המגפה. אבל אז, נרשם זינוק . 2021 ב- 2% נוסף של כמעט , המומנטום 2021 מהדוח עולה שב של המוצרים מבוססי הצמחים גדל בהדרגה ובעקביות, והם הגיעו גם למשקי בית חדשים. מצרכני המוצרים 95% בנוסף, מבוססי הצמחים אמרו שהגדילו את ההוצאות או שמרו על אותה רמת הוצאות על מוצרים בקטגוריה בשנה שחלפה, לעומת השנה שקדמה לה. אף על פי שכבר זמן רב תחליפי חלב מבוססי צמחים הם אלה שמניעים את מרבית המכירות בקטגוריה, הדוח מצא שיש עניין הולך וגובר ביוגורט וגבינות מבוססי צמחים. הצמיחה של מכירות היוגורט מבוסס הצמחים הייתה הגבוהה ביותר מבין כל מוצרי הקטגוריה, עם עלייה של . 13% יותר מ יותר משליש מהמכירות - הגיעו ממשקי 37% - בית שקטגוריית המוצרים מבוססי הצמחים היא חדשה להם. מהנתונים האלה אפשר להסיק שיש כמה מוצרים מאוד מוצלחים בקטגוריה, כאלה שהצליחו למשוך משקי בית חדשים ולהגדיל מכירות בקטגוריה.

שלא ויתרו על התחליפים מבוססי הצמחים. כאמור, המניע העיקרי לקנייה של מוצרים מבוססי צמחים הוא בריאות, מקוני הקטגוריה אומרים 49% כש שהם מאמינים שהמוצרים מבוססי 54% הצמחים בריאים יותר, ו אומרים שהם צמצמו את המזון מן החי מטעמי בריאות. סיבות נוספות להעדפה של מוצרים מבוססי צמחים: אמרו שהם אוהבים את 39% הטעם של התחליפים מבוססי הצמחים. אמרו שהם יכולים לאכול 38% יותר מזון מבוסס צמחים בזכות המגוון הרחב יותר הזמין היום. אמרו שהם חוששים 33% מהסיכון שטמון במזון מן החי, למשל שהוא מכיל אנטיביוטיקה, הורמונים או מחלות שעוברות במזון. אמרו שחשובה להם 26% רווחתם של בעלי החיים. אמרו שהם חוששים 23% מהעלויות הגבוהות של מזון מן אמרו שהם מאמינים שמזון 23% מבוסס צמחים הוא טוב יותר לסביבה. החי.

הסכומים הגבוהים ביותר בקטגוריה. המשמעות היא שמשקי הבית הללו הם הכי נאמנים לקטגוריה, למרות המחירים. הדוח חילק את הקונים לחמש קטגוריות נפרדות, על פי דפוסי הקנייה שלהם בקטגוריה במהלך השנתיים האחרונות: קונים חדשים בקטגוריה הגדילו את ההוצאות שלהם על הקטגוריה לא שינו את ההוצאות שלהם על הקטגוריה הקטינו את ההוצאות שלהם על הקטגוריה נטשו את הקטגוריה משקי בית שהגדילו את ההוצאות שלהם על מזון מבוסס צמחים , צמצמו את ההוצאות 2021 ב שלהם על מוצרים מן החי בסכומים הגבוהים ביותר. אבל, אפילו משפחות שההוצאות שלהם על הקטגוריה נותרו זהות, הקטינו את ההוצאות שלהן על מזון מן החי בסכומים גבוהים מאוד. בין הקונים שהגדילו את ההוצאות 17% על מוצרים מבוססי צמחים, בוחרים ביוגורט ובגבינות מבוססי צמחים במקום במוצרים המקבילים מן החי. אפילו משפחות שצמצמו את ההוצאות הכלליות שלהם בגלל הסביבה האינפלציונית, אומרות

39%

38%

33%

26%

23%

23%

24 2023 ינואר | 264 גליון | קופה רושמת