מגזין 264 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

התנהגות צרכנים סקר: הרגלי האכילה של הצרכנים ממשיכים להשתנות בקצב מסחרר סקר חדש מזהה שש מגמות מקרו שמעצבות את הרגלי הצריכה של מזון ומשקאות.

בעבר, קצב השינוי של הרגלי האכילה של הצרכנים היה צפוי במידת מה. אבל מרגע שפרצה המגפה לחיינו היא שיבשה את הקצב הזה ואם חשבנו שבסופה ההרגלים יחזרו למצבם הנורמלי, הגיעה האינפלציה ושינתה אותם שוב. ואכן, לפי סקר חדש, הקצב שבו הצרכנים משנים את הרגלי האכילה שלהם משתנה לעיתים תכופות יותר. ״כל מי שמקווה לחזור לשגרה נורמלית, חייב להבין שכרגע אין דבר כזה נורמלי, רק אבולוציה מתמשכת ומציאות חדשה שצריך להתרגל אליה כל פעם מחדש״, אמר דיוויד פורטאלטין, יועץ לענף המזון. מהסקר החדש עולים שישה נושאי מקרו שמעצבים כרגע כל מציאות חדשה: שינויים כלכליים, אינפלציה, רמות הכנסה, התנהגויות שלא משתנות, בריאות כללית ונוחות. כך משפיעים תחומי המקרו על התנהגותם של הצרכנים היום. שינויים כלכליים 2021 וב- 2020 הוצאות הצרכנים ב קיבלו דחיפה שזלגה גם לרבעון . אבל, חגיגת 2022 הראשון של ההוצאות הסתיימה ברבעון השני של , כשכספי התמיכה 2022 הממשלתית מתקופת הקורונה נגמרו, והאינפלציה וחוסר הוודאות הכלכלית תפסו את מקומם. ראוי לציין שהשינויים החיוביים והשליליים של השנים האחרונות יתבטאו בנתונים כלכליים יוצאי דופן, שיקשו על ניתוחי ההתנהגות.

28 2023 ינואר | 264 גליון | קופה רושמת