מגזין 265 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

מגמות בקמעונאות איך מעודדים צרכנים יפנים להיכנס לחנויות המזון כמה פעמים בשבוע

אמריקאית שעברה לחיות ביפן משווה בין חוויית הקניות שלה בארץ מולדתה ובין החוויה המשופרת שממנה היא נהנית ביפן, ונותנת הצצה מרתקת לקמעונאות המזון בארץ השמש העולה.

פירות וירקות ״מה שמרשים כאן מאוד הוא המגוון של הפירות והירקות, ולפעמים אני מוצאת מוצרים שמעולם לא ראיתי במכולת או אפילו בסופרמרקט בארה״ב. אבל, החיסרון הוא שלא פעם תג המחיר של הפריטים האלה הוא גבוה״.

, עברה ניקל טילי 2022 במאי עם בעלה ובתה מצפון קרוליינה בארה״ב למחוז אוקינאווה ביפן. ״כשעברנו ליפן, הרבה מהחוויות השגרתיות שלי הפכו להרפתקאות חדשות ומהנות, כולל הביקורים שלי בחנויות המזון״, מספרת טילי. ״למרות שיש קווי דמיון, גיליתי

הנחות של סוף היום שעות אחר הצהריים והערב הן זמן קניות מצוין לקונים שרוצים לחסוך כסף, כי החנויות מציעות הנחות משמעותיות על כל הפריטים המתכלים לקראת סוף היום. חנויות רבות גם נוטות לצאת עם הנחות ביום ספציפי בשבוע, למשל הנחות על בשר בכל יום רביעי. לכל מוצר יש אח קטן כנראה שלא תמצאו מוצרים באריזות גדולות או אריזות משפחתיות בחנויות ביפן. לעומת זאת, הרבה מאוד מוצרים מגיעים באריזות קטנות וזה מונע קלקול של מזון, וגם מאפשר צריכה תוך כדי תנועה. אפילו כיכרות הלחם מגיעות בגודל מוקטן. סידור וארגון בקופות ביפן, הקופאים לא מוציאים את המוצרים מהסל אחרי שהם סורקים את הקוד שלהם, אלא מארגנים את כל הפריטים בחזרה בסל בצורה חכמה שחוסכת הרבה מקום. הקופאים סורקים את המוצרים, הלקוחות משלמים ואז לוקחים את הסל שלהם לדלפק נפרד ומכניסים את המוצרים לשקית או לתיק. ״החלק הטוב ביותר בקניית מזון ביפן הוא החוויה המהנה, והאפשרות שלי למצוא אוכל טרי עשוי ממרכיבים איכותיים מאוד שמחירו נמוך יותר מהמחיר בארה״ב״, מסכמת טילי. התהליך בקופות הוא מהיר: הלקוחות מניחים את הסל,

גם לא מעט הבדלים ייחודיים ומפתיעים בין הקניות ביפן ובארה״ב״. קניות יומיות ולא שבועיות חנויות מזון ביפן מקלות

על צרכנים להיכנס ולקנות כמה פריטים בודדים בכל ביקור. ״בביקור הראשון שלי בחנות מזון קמעונאית ביפן, גיליתי שהנורמה כאן היא לא להעמיס עגלה גדולה במצרכים שיספיקו לכל השבוע. יותר שכיח להיכנס לחנות המזון שלוש עד ארבע פעמים בשבוע. ״למעשה, ברוב החנויות ביפן עגלות הקנייה דומות בגודלן לסלי הקנייה״. סטנדרטים קפדניים הסניטציה מקבלת עדיפות עליונה ביפן ונדיר מאוד למצוא משהו על הרצפה או מוצר שאינו במקומו. וזה לא נגמר בזה. מאוד נדיר למצוא מוצרים שהאריזה שלהם נפגמה או מדפים ריקים, כי אלה לא נעימים לעין ולא עומדים בסטנדרטים הגבוהים של החנויות. לפעמים, בפינה אחורית של החנות, אפשר למצוא פריטים מצוינים שנמכרים בהנחה רק בגלל שהאריזה שלהם פגומה.

איכות חשובה יותר מכמות הגישה שגורסת שהאיכות יותר חשובה מהכמות מאוד רווחת ביפן וזה מורגש גם בחנויות המזון הקמעונאיות במדינה. ״מניסיוני, לחנויות מזון ביפן יש סטנדרטים גבוהים מאוד. רק לעיתים נדירות מצאתי על מדפי החנויות תוצרת טרייה שהצורה או הצבע שלה לא מושלמים. בנוסף, החנויות מוכרות פירות וירקות רק בעונה הרלוונטית. ארוחות בקלות ״חנויות מזון ביפן עמוסות בארוחות טריות ומוכנות מראש, שמקלות עליי מאוד להאכיל את בתי בימים שבהם אין לי זמן לבשל״. כל החנויות מציעות מגוון מרשים מאוד של ארוחות מבשר איכותי, דגים ועוף. מעניין לציין שאת הארוחות מכינים ומחדשים לאורך כל שעות היום, כדי לשמור על היצע טרי.

10 2023 אפריל | 265 גליון | קופה רושמת