מגזין 265 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

״הקונים חוששים מאוד מהיכולת שלהם לממן מוצרים בסיסיים יומיומיים, כמו מוצרי מכולת, ואני חושבת שזה מה שיגרום להם לבחון חנויות מזון מגוונות. הם לא יתמקדו רק בסופרמרקטים״, הוסיפה רייצ׳ל דלטון, מנהלת חטיבת תובנות קמעונאיות בחברת המחקר קנטר. החוויה הפיזית חוזרת לקדמת הבמה החזרה המסיבית לקניות בחנויות , גרמה 2022 הפיזיות, שהתרחשה ב לקמעונאים להתמקד שוב בריענון מגוון התוצרת הטרייה ומוצרי המזון בכלל. בנוסף, השנה חנויות קמעונאיות רבות חידשו את האזורים שמאפשרים ללקוחות לשבת לאכול בתוך החנות ורבות גם השיקו טכנולוגיות חדשות, כמו עגלות חכמות ועמדות לתשלום עצמי. הקמעונאים יכולים לשפר עוד יותר את מחלקות המזון הטרי שלהם עם תמיכה במותגים ובעסקים מקומיים, וגם עם מיקוד במגוון שמאפשר לצרכנים להכין מגוון של ארוחות מזינות, כך לדברי דלטון. ״כרגע, למרבית חנויות המזון יש בין 20%- מוצרים יבשים ו 80%- ל 60% תוצרת טרייה״, אמר קווין קלי, מנכ״ל ומייסד שותף של שוק קלי - חברה לעיצוב חנויות מזון קמעונאיות. אחת הדוגמאות המעניינות ביותר לטרנד הזה היא החנות השכונתית והעצמאית דומ׳ס קיצ׳ן אנד מרקט, 2021 שפתחה את דלתותיה ב בשכונה בשיקגו. במרכז החנות ניצבת מחלקה ובה מגוון רחב של מוצרים טריים להכנת ארוחות שונות ולצידה, מחלקה עם מגוון של מוצרי צריכה משלימים.

לנו השנה, כי ממש אין לדעת אם מעבר לפינה לא מחכה לנו עוד אירוע משוגע ובלתי צפוי שיפתיע אותנו לגמרי, אבל בכל זאת מומחים בתעשייה מסכימים על שתי מגמות שמשפיעות על עסקי קמעונאות המזון ואת הניצנים שלהן אפשר כבר לראות בשוק: האינפלציה משמע שצרכנים רבים עדיין מתמודדים עם לחצים פיננסיים משמעותיים וזה משפיע על האופן שבו קמעונאים מנהלים את העסק שלהם. . שובה של חוויית הקניות הפיזית 2 והדרך שבה קמעונאים משפרים אותה, בימים שבהם צרכנים רבים מאוד שומרים על הכיס שלהם. על אינפלציה, צרכנים לחוצים ושורת הרווח כאמור, אף על פי שהאינפלציה נבלמה מעט בחודשים האחרונים המחירים עדיין מאוד גבוהים ומומחים בתעשייה סבורים שההשלכות של עליות המחירים החדות ימשיכו להשפיע על קמעונאות המזון. ״הצרכנים לחוצים כלכלית וזה מניע הרבה מהמגמות שאנחנו רואים השנה״, אומר טום פרפי, היום מנכ״ל חברת טכנולוגיה למסחר אלקטרוני ולשעבר מנהל בכיר באמזון וברשת השיווק וגמאנס. ״הקונים מחפשים תמורה ראויה לכסף שלהם״. אף על פי שאנשים נזהרים מאוד עם ההוצאות שלהם, אין צפי לכך שתהיה ירידה במכירות השנה. אבל, הקמעונאים צריכים להציע מבצעים ולהשתמש בעוד כלים שמאפשרים לצרכנים להשאיר את ההוצאות שלהם כמה שיותר נמוכות. זה ישפיע על שולי הרווח, אומר טיילר ריקטס, סמנכ״ל בחברת הייעוץ לקמעונאות המזון, אף אנד די ריפורטס. ״אני מאמין שתהיה השפעה על רווחי הקמעונאים, אבל זאת דרך הפעולה הכי נכונה כי הביקוש יישאר גבוה״, הסביר ריקטס. . למרות שהיא נבלמה מעט, 1 ההשפעות המתמשכות של

15 2023 אפריל | 265 גליון | קופה רושמת