מגזין 266 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

התנהגות קונים

הביקוש למוצרים מקיימים גדל, ההתנהגות של הצרכנים משתנה והצרכנים הצעירים הם אלה שמניעים את הצמיחה של המוצרים הבריאים לאדם ולסביבה שיא חדש: הקיימות היא שיקול מהצרכנים 40% משמעותי בשביל

האינפלציה במחירי המזון במדינה נבלמה בחודשים האחרונים. הצרכנים שהשתתפו בסקר אמרו שהאחריות על המעבר למזון יותר ידידותי לסביבה נחה על כתפי 26% חברות המזון והמשקאות. רק מהמשיבים אמרו שהמחוקקים והרגולטורים הם אלה שצריכים להיות אחראים למעבר הזה. מהצרכנים שאמרו 42% מתוך שיצרני מזון צריכים לשאת באחריות, אמרו שיצרני המזון צריכים 54% למלא את התפקיד המשמעותי שאמרו שחנויות 25% ביותר, לעומת המזון צריכות לקחת על עצמן אחריות גדולה יותר. בפועל, כמה ענקיות מוצרי צריכה, כמו פפסיקו, עברו להשתמש בחקלאות רגנרטיבית, שלא מזיקה לקרקעות החקלאיות, בעוד שחברות כמו אנהאוזר בוש וקונאגרה ברנדס הציגו לראשונה מוצרים שלטענתן מקזזים את הפחמן שנוצר בזמן ייצור המוצר. אבל, יש מי שטוענים שהחברות לא עושות מספיק. ג׳ים ולש, מנהל של ארגון שפועל להקמת כוח פוליטי שיחולל שינוי בייצור שלא מזיק לסביבה, אמר שהמאמצים

השאלה שכולם שואלים היא: האם הקיימות מניעה צמיחה? והתשובה היא: כן. לפי נתונים של חברת המחקר נילסן, בחמש השנים האחרונות, המוצרים המקיימים הניעו צמיחה גבוהה יותר מהמוצרים שאינם מקיימים. הסביבה ממלאת תפקיד יותר ויותר חשוב בהחלטות הקנייה של מהם אמרו 42% הצרכנים, כאשר שהיא שיקול שהם לוקחים בחשבון תמיד או כמעט תמיד, כך לפי סקר חדש. הנתון הזה הוא שיא חדש, לעומת השנה 18% עם עלייה של שעברה. כשנשאלו מה מונע מהם לקנות מהצרכנים 46% מוצרים מקיימים, אמרו שהעלות היא הגורם העיקרי, 2022 נקודות האחוז מ- 4 ירידה של אמרה שצרכני הסביבטיזם - מונח שאותו היא מגדירה כ"גיבוש של החלטות קניית מזון שמתבססות על ההשפעות שיש למזון על האקלים, מתוך כוונה להועיל לכדור הארץ" - פחות רגישים למחיר. 1,000 ואכן, הסקר, שנערך בקרב צרכנים, מצא שהמחירים הם מחסום פחות משמעותי לקנייה של מוצרים שמיטיבים עם הסביבה, למרות האינפלציה. מהסקר עולה שלמרות שהצרכנים מתמודדים עם אינפלציה, הם עדיין מאמינים שחשוב לקחת את הקיימות בחשבון כשהם קונים מזון. באביב האחרון, מחירי המזון זינקו 4 לשיא שלא נראה כמותו כבר עשורים. במהלך השנה האחרונה, מדד המזון לצריכה ביתית עלה בארצות הברית, כך 8% ביותר מ עולה ממדד המחירים לצרכן, אבל .2019 נקודות אחוז מ- 7 ו עם זאת, חברת הייעוץ קירני

להשפעה על החלטות הקנייה של הצרכנים, המחיר הוא גורם הרבה 68% יותר משמעותי מהקיימות, עם , בהתאמה. 39% לעומת בתוך כך, לפי מחקר של נילסן, אף על פי שהסיבה המרכזית לקנייה של מוצר מזון היא מחיר ובריאות, הקיימות גם היא נלקחת בחשבון, והצרכנים מחפשים מגוון של היבטים מקיימים, כולל ייצור הוגן, אריזות מקיימות, ייצור מקומי ועוד. באופן כללי, רוב מכריע של צרכנים משנה את התנהגותו כדי לחיות ולקנות בצורה יותר ידידותית מהם לא עושים 5% לסביבה, כשרק שינוי כלל, כך לפי נילסן. נילסן גם מצאו שהצרכנים המבוגרים יותר סבורים שהקיימות היא מוצרים ממקורות טבעיים, בעוד שהצרכנים הצעירים סבורים שהיא קשורה גם להיבט החברתי. הצעירים הם גם אלה שמניעים את היקף המכירות הגדול ביותר.

הנוכחיים לא יחוללו שינוי משמעותי, כי חברות רבות עדיין עושות שימוש בדשנים וחומרי הדברה מזיקים. סקרים ומחקרים אחרים שנערכו בתקופת האינפלציה

הנוכחית הראו גם הם שינויים התנהגותיים. אחד הסקרים, שנערך במאי , מצא 2022 שבכל הנוגע

29 2023 יוני | 266 גליון | קופה רושמת