מגזין 271 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

מגמות בקמעונאות

הפורמט החדש של רשת חנויות הטבע בבעלותה של אמזון, הול פודס מרקט, פתח לא מזמן את דלתותיו בשכונת אפר איסט סייד שבעיר ניו יורק, וייקרא שמו דיילי שופ תיאטרון הקמעונאות - חנות קטנה, חוויה גדולה: גרסת המכולת מבית הול פודס

דיילי שופ היא החנות החדשה של רשת הול פודס בניו יורק, והיא 845 משתרעת על פני מעט יותר מ מ״ר. החנות מציעה את כל מה שלקוחות הול פודס רגילים למצוא במודל המסורתי של הרשת, אבל היא מתעדפת נוחות על פני חוויית קניות אימרסיבית (חוויה אופפת, שעוטפת את הקונים מכל עבר). זוהי החנות הראשונה מתוך חמש שהרשת מתכננת לפתוח בעיר. הפורמט של דיילי שופ שואף לספק חוויית קניות מהירה ולאפשר קניות השלמה זריזות. אבל, מלבד העובדה שהן קטנות יותר, החנויות גם יהיו צמודות לסניפי הול פודס בגודל מלא, כך לדברי סטפני קורלי, מנהלת בכירה לצמיחה וחדשנות ברשת. כריסטי מינארדי, סמנכ״לית בכירה בהול פודס ובאמזון, הוסיפה שסמיכות החנויות יוצרת סביבה נוחה, שמתאימה למגוון של צרכי קניות. היצע מוקטן , מנכ"ל הול פודס, ג'ייסון 2022 ב בוצ'ל, אמר שהוא רוצה להחזיר לחיים את ׳תיאטרון הקמעונאות׳ על ידי אספקה של חוויות חדשניות בחנויות. מאז, הול פודס הוסיפה עמדות של מזון מוכן מסוגים מגוונים, הקימה ברים בתוך החנויות ואפילו בנתה חדר שקוף לחיתוך בשרים באחד הסניפים. לעומת זאת, הקונספט של הדיילי שופ נוקט בגישה צנועה יותר. בחנות החדשה יש רק עמדת מזון אחת, שנקראת ג׳וס אנד ג׳אבה, שמציעה קפה, תה, סמודי, מיץ, כריכים, מרקים וקינוחים. למרות שהחנות גם מציעה ללקוחות לאכול או לשתות לצד דלפק גבוה בעמידה, קורלי מבהירה שהאפשרות הזאת לא תוצע בכל סניף של הפורמט החדש. במקום להכין מזון טרי בחנות, סניפי

דיילי שופ בניו יורק יקבלו מזון טרי שאותו מכינה הרשת במטבח שלה בעיר. המטבח יכין את כל פריטי המזון המוכן כמו כריכים, אמפנדות ועוף מטוגן, וכן את המאפים שיימכרו בדיילי שופ. הדיילי שופ גם לא מציעה מחלקת בשר ודגים טריים, והכמות הקטנה של הבשר והדגים שכן נמכרים בחנות ארוזים מראש, בהתאם לפורמט הקניות המהירות. אבל, למרות מספר המוצרים הכולל הקטן יותר, החברה מתכננת שהן מהיקף המוצרים שבחנות 75% יציעו הול פודס רגילה, אמרה קורלי. שינויים עיצוביים התקרה הגבוהה והחלונות מאפשרים לאור טבעי לשטוף את הסניף הראשון של הדיילי שופ וגורם לו להיראות גדול יותר מגודלו האמיתי, אבל קורלי ומינארדי ציינו גם בחירות עיצוביות אחרות שעוזרות לחלל להרגיש גדול יותר. רבים מהמדפים והתצוגות שקופים כדי שלא ייראו כבדות במרחב המצומצם.

"הרעיון הוא להשתמש בכל מטר", אמרה מינארדי. מלבד מדפים מקיר לקיר ומדפי מרכז חנות מלאים עד אפס מקום במוצרים, הדיילי שופ גם כולל עמדות תצוגה מודולריות שהצוות יכול להתאים אותן לפי הצורך, למשל להפוך אותן לעמדות מסתובבות או לפנות מקום לזרימת לקוחות. מאחר שנוחות היא אלמנט מרכזי בדיילי שופ, קופות עצמיות יהיו אפשרות התשלום העיקרית. בחנות עמדות תשלום עצמי ושתי 10 יש קופות מסורתיות. בעוד שהחנות תהיה מצוידת בטכנולוגיית התשלום בכף היד של אמזון, מינארדי ציינה שהדיילי שופ לא מתכננת להשתמש בטכנולוגיית ה׳לקחת ולצאת׳ של אמזון, שכבר הוצאה משני סניפי הול פודס בתחילת השנה. בעתיד, סניפי הדיילי שופ יכללו גם עמדות להחזרת מוצרים של אמזון, אם כי זה יקרה בשלב מאוחר יותר.

12 2025 ינואר | 271 גליון | קופה רושמת