מגזין 271 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

האם יש לך טיפים לסידור נכון של מדפי החנות? אצלנו, המנהלים שלנו מונחים להיות מאוד מדויקים עם ההזמנות ולא לפספס מוצרים, כדי שלא יהיו חוסרים על המדפים. זה מאוד מאוד חשוב. אם חסרים מוצרים ספציפיים לספקים זה לא בידיים שלנו, אבל אנחנו דורשים מהמנהלים שיעשו כל מה שאפשר כדי שהמוצרים יהיו זמינים והמדפים יהיו מלאים. בגלל שיש הרבה מוצרים חדשים כל הזמן אבל שטח המדף מוגבל, הייתי גם מציע לעשות הערכה כל תקופה ולבדוק אילו מוצרים ותיקים אפשר להסיר לטובת חדשים. אצלנו, בכל רבעון אנחנו מוציאים דוח מסודר ומנפים מוצרים שהמכר שלהם לא מצדיק את ההחזקה שלהם במלאי, ומפנים מקום על המדף לפריטים החדשים בשוק. אתם פעילים גם באונליין? כן, יש לנו גם חנות אונליין ומה שמייחד אותנו הוא שהלקוחות מקבלים את המשלוח באותו היום, למרות שאנחנו משלוחים בכל יום. 100 מוציאים כ כדי לעמוד בהיקף הגדול הזה של עסקאות אונליין, בכל סניף אנחנו מעסיקים מערך מלקטים ומערך שילוח גדולים. גם באונליין חשוב לנו לתת את אותו השירות האיכותי ולכן, אם חסר במקרה מוצר שהוזמן, המלקטים מתקשרים ללקוחות ומציעים להם מוצר חליפי או פתרון כלשהו. המלקטים מתקשרים ללקוחות גם במקרים אחרים, נאמר כדי לספר להם שמוצר שהם הזמינו עכשיו במבצע.

ככה, הלקוחות נהנים מהמבצע ואנחנו הגדלנו את סל הקנייה שלהם. כל זה אומנם מאריך את זמן הליקוט שלנו, אבל השיחה הזאת שווה לנו את שביעות הרצון של הלקוחות, היא מוסיפה לאמינות שלנו, ולפעמים גם מגדילה את סל הקנייה. זה רווח גדול מבחינתנו. איך מתנהל הקשר שלך עם הספקים? אני התחלתי את דרכי בענף לפני שנים כאורז בקופות. עם הזמן, 42 התקדמתי והפכתי למנהל, ועבדתי מול כל מיני סוכנים. סוכנים רבים שהכרתי בתחילת דרכי התקדמו יחד איתי בדרגות ובגלל שתחום הקמעונאות בארץ הוא לא גדול, הקשר עם חלק מהספקים הפך להיות אישי מאוד וארוך שנים. אז יש ספקים שאני חבר שלהם, אבל החברות מעולם לא השפיעה עליי ברמה המקצועית וכשאני מאמין שמגיע לי מחיר טוב יותר, אני לא מוותר גם אם אנחנו חברים. עבודה לחוד וחברות לחוד. האם חשוב לך להרחיב את הידע שלך על התרחשויות בתחום הקמעונאות? כן, חשוב לי מאוד. אני קורא חומרים מקצועיים וגם כתבות מהתחום, וגם לומד מהספקים שלנו על אירועים מקצועיים ותערוכות, שאליהם אני הולך כדי לשמוע ולהתחדש. חשוב לי מאוד להישאר בחזית הידע, לעמוד בקצב של ההתפתחויות ולהיות בעניינים, כי כשאני בעניינים, הרשת שלי בעניינים.

האם הבחנת בשינויים בהתנהגות הלקוחות? אולי השינוי הכי בולט הוא מגמת הבריאות, שנמצאת בעלייה בכל העולם. שנים ומאז 3-4 בארץ, זה התחיל לפני התחום גדל בהדרגה ומתחזק כל הזמן. איך אני יודע את זה? כי אנחנו מגדילים את מגוון המוצרים הבריאים בחנויות שלנו ואני רואה שהם נמכרים ושיש הזמנות חוזרות, כלומר יש למוצרים האלה ביקוש. למשל, בקטגוריית המשקאות נכנסו משקאות אישיים בריאים. ליפאורה, לדוגמה, יש סדרת מוצרים של משקאות אישיים בריאים בטעמים מאוד מיוחדים וייחודיים, שמכילים מרכיבים כמו סלק וכורכום. בחלק מהסניפים הקדשנו במקרר של הירקות מדף שלם למשקאות הטבעיים והבריאים, ובחלקם גם הצבנו מקרר של משקאות אישיים בכניסה לחנות. זה פופולרי ונמכר טוב מאוד. בנוסף, יותר הורים מחפשים חטיפים בריאים לילדים, למרות שהם ממשיכים לקנות גם את החטיפים הרגילים, והמגמה הזאת מאוד בולטת גם בצמיחה המשוגעת של קטגוריית חטיפי החלבון. לכן, אנחנו מגדילים את המגוון הבריא, מתעדפים אותם בשטחי המדף ועובדים עם יותר ספקים שמתמחים בעולם הבריאות. המגמה הזאת קיימת בכל חוליות השרשרת - אצל הצרכנים, אצל הספקים וגם אצלנו, הקמעונאים.

9 2025 ינואר | 271 גליון | קופה רושמת