מגזין 273 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

קופה בשטח

במגזין אני אוהב את הכתבות על … "ידע חשוב לי רשתות השיווק בארץ ובחו״ל – יש להן כוח והרבה השפעה. אני קורא גם על העסקים הקטנים ובכלל, יש שם הרבה ידע חשוב וטוב״ … מדפדף בכל המגזין עשורים שמיכאל הרצוביץ׳ מנהל את העסק המשפחתי בפתח תקווה – 3 כבר חנות הממתקים א.א. שיווק – ויש לו גישה קמעונאית מאוד מפוקחת: הוא מאמין בניהול הגון, ביושרה ובמחירים הוגנים, ולא מתפשר על הרווח.

מה מייחד את החנות שלך? שלושה דברים: אחד – הגודל. שתיים – המגוון. ושלוש – המחירים.

וגם סיטונאי אפשר לנו להגדיל את קהל הלקוחות שלנו גם מחוץ לפתח תקווה. אימא שלי ניהלה את החנות וגם היא עובדת בה עד היום. . 90 אחי ואני נכנסנו לעסק בשנות ה- לקוחות 80 כשהצטרפתי, היו לנו בערך עובדים. היום, יש לנו 3-4 סיטונאיים ו- לקוחות סיטונאיים, בערך 2,400- יותר מ עובדים, כולל 40 ספקים ובסביבות 160 עובדי החנות. אנחנו עובדים עם רוב ספקי הממתקים בארץ. מ"ר של 300 החנות שלנו היא ממתקים. יש גם מעט גלידות ושתייה – אבל הרוב המכריע של המוצרים הם ממתקים. לפני הקורונה החלטנו שלא מוכרים יותר בתפזורת – רק סגור. אין יותר במשקל. יש לנו מגוון עצום – כל מוצר שיש בשוק, יש גם אצלנו. מיהו קהל הלקוחות העיקרי שלך בחנות? בעיקר אנשים מפתח תקווה והסביבה, אבל למען האמת חלק גדול מאוד מהמכירות שלנו הם לאירועים, כמו הורים שקונים כיבוד לימי ההולדת של הילדים, או בעלי עסקים שמתפעלים אירועים לילדים ואירועים אחרים. בגלל המיקום שלנו, שהוא אזור תעשייה, לא נכנסים אלינו הרבה ילדים. אומנם יש גם שכונת מגורים קרובה, אז לפעמים יש ילדים, אבל החנות לא באמת מיועדת רק לילדים, אלא יותר לאירועים ולכל מי שמחפשים מגוון גדול ומחירים הוגנים.

יש לנו את הגב של המחסן הסיטונאי שלנו, שנחשב לאחד החזקים בישראל בתחום הממתקים, אז אנחנו יכולים להרשות לעצמנו מחירים טובים והוגנים בחנות. האם הבחנת בשינויים בהתנהגות הלקוחות? לפני הכול, הקורונה לימדה אנשים להיות יותר סטריליים – פחות לגעת, פחות לפתוח. או במילים אחרות: אריזות סגורות. מאחר שמאז ומתמיד לא מכרנו בתפזורת, רק באריזות, אז המגפה לא פגעה בנו מבחינה כלכלית, אפילו ההפך. אבל אז הגיעה המלחמה והביאה לא רק המון עצב אלא גם התייקרויות שנים בעסק ולא זוכר 30 מטורפות. אני כאלה עליות מחירים. רואים את זה על הלקוחות – קשה להם. וזה ממתקים, כן? לא דירות. אבל גם על סכומים קטנים רואים את הפגיעה, בעיקר בפריפריה. פשוט אין כסף. המכר הכמותי ירד, אבל המחזור הכספי דווקא עלה – כי המחירים עלו. במקביל, גם לנו הכול עולה יותר: חשמל, ביטוחים, משכורות, דלק. הכול התייקר. זה מאוד קשוח. האם יש לך טיפים לסידור נכון של מדפי החנות?

ספר לנו על תחילת הדרך – איך ומתי הוקמה החנות? שם החנות, א.א., הוא בעצם חיבור של

שמות הוריי – אסתר ואבשלום. את חנות הממתקים הקימו סבא

, בתקופה שבה לא 1968 וסבתא שלי ב היה נהוג לתת שמות לחנויות. כשהם הזדקנו, החנות עברה להורים שלי. 80 אבא שלי, אבשלום – שהוא היום בן ועדיין בעלים פעיל – לקח את העסק צעד קדימה והתחיל לספק לחנויות. המעבר הזה לעסק שהוא גם קמעונאי

20 2025 מאי | 273 גליון | קופה רושמת