מגזין 273 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

האם חשוב לך להרחיב את הידע שלך על התרחשויות בתחום הקמעונאות? ברור. אני קורא כתבות בעיתונות הישראלית, מקבל חומרים מאנשים שאני מכיר בתחום – יש אוטוסטרדה של מידע. טרנדים, מיזוגים, רכישות. חשוב לי מאוד להישאר בעניינים. מה אתה אוהב במגזין קופה רושמת? אני מתחיל מהפרסומות כי מעניין אותי לראות אילו חברות מוכנות להשקיע ולפרסם מידע על המוצרים שלהן. זה אומר לי שהן מאמינות במוצר שלהן. במגזין עצמו אני אוהב את הכתבות על רשתות השיווק בארץ ובחו״ל – כי יש להן כוח והרבה השפעה. אבל אני קורא גם על העסקים הקטנים ובכלל, מדפדף בכל המגזין ועוצר על מה שנראה לי מעניין. יש שם הרבה ידע חשוב וטוב. אילו טיפים היית נותן לקמעונאים אחרים? שני דברים עיקריים: תהיו הוגנים וישרים – לפני הכל תהיו בני אדם. שמרו על התזרים בשבע עיניים. תבינו כמה כל דבר עולה, איך נכון לתמחר, מה ההוצאות שלכם – תחיו את העסק כל הזמן.

קודם כל, לתפיסתי מאוד חשוב שכל קטגוריה תהיה מסודרת באותו המקום. כשלקוחות מחפשים משהו, הם צריכים להיות מסוגלים למצוא אותו בקלות. ליקריץ ליד ליקריץ, ביסלי ליד ביסלי, וכן הלאה. מעבר לזה, חשוב שיהיו מחירים על המדפים במקום ברור, כדי שלקוחות לא יצטרכו להטריח את עצמם ולשאול כמה עולה. חשוב לי גם שתהיה ללקוחות תחושה של שפע ולכן אני מאמין שהמדפים תמיד צריכים להיות מלאים. וצריך גם צבעוניות, כדי שיהיה שמח בעיניים. מהי התפיסה השיווקית שלך? אני מאמין גדול בהוגנות – זה כלי שיווקי מצוין. לא לשדוד את הלקוחות, אבל כמובן גם לא למכור בלי רווח. צריך להרוויח על כל מוצר שאנחנו מוכרים, אבל בלי להגזים עם המחירים. צריך להרוויח בצורה הגיונית. לדעת לתמחר בעדינות. ככה, לקוחות יסמכו עליך וירגישו טוב לקנות אצלך. אתה יוצא עם מבצעים לעיתים קרובות? בסיטונאות יש לי מבצע חודשי קבוע במחסן, אבל בחנות אנחנו יוצאים רק עם המבצעים שהספקים נותנים. מה שהם נותנים לי, אני נותן ללקוחות.

בחנות אני לא יוזם מבצעים בעצמי כי אין לי מספיק גמישות ושולי הרווח בדרך כלל לא מאפשרים. בסיטונאות יש לי גמישות, כי אני מוכר כמויות גדולות ויכול להציע מבצעים. מה גורף הכי הרבה פרגון מלקוחות? סדר וניקיון. אנשים רוצים לקנות במקום נעים. אבל קודם כל, הסדר והניקיון, כי בכל זאת מדובר במזון. מי רוצה לקנות שוקולד במקום שנראה לא אסתטי ולא נקי? גם במחסן יש הקפדה – יש לנו מדביר קבוע שמגיע כל שבוע-שבועיים. ובחנות יש גם עובד שכל התפקיד שלו זה לשמור על הסדר והניקיון. גם על המגוון והמחירים אני מקבל פרגונים. איך מתנהל הקשר שלך עם הספקים? יש לי קשרי עבודה טובים עם כל הספקים, אבל אני רוצה לציין בייחוד את פררו, שהסחר איתם הוגן ונעים, וזה ממש לא מובן מאליו. זאת גם חברה שעשתה שינוי מאוד משמעותי בשוק הממתקים ולא מפחדת לחדש. הם ממציאים את עצמם כל פעם מחדש, והמוצרים שלהם הם באיכות הכי גבוהה שיש.

21 2025 מאי | 273 גליון | קופה רושמת