מגזין 273 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

התנהגות צרכנים

צריכת הפירות והירקות במגמת עלייה: הזדמנות לקמעונאים לאור המודעות הבריאותית הגוברת של הצרכנים, צריכת הפירות והירקות בעלייה. כך הקמעונאים יכולים למנף את המגמה.

יכולה גם לעודד צרכנים שמבקרים בתדירות גבוהה יותר בחנויות אבל קונים פחות מוצרים בכל ביקור. ״אנשים לא רוצים לקנות בכמויות גדולות ולגלות שהם צריכים לזרוק מזון לפח״, אמרה האנליסטית ג'ונה פרקר. לעודד קניות אימפולס הצבת הפירות והירקות בכניסה לחנות היא דרך מצוינת להגדיל מכירות והיא מושכת בעיקר את הקונים אימפולסיביים, כך אומר האנליסט ג'ונתן ראדונס. תצוגות יעילות יכללו יחידות עם פינות אלכסוניות ומשטחים שטוחים, לצד מקררים ניידים ומוארים היטב שיוצבו באזורים שונים בחנות. שילוט במחלקת הפירות והירקות יכול גם הוא לשמש להנעת מכירות, בייחוד שלטים שמדגישים טריות. מסרים כאלה יכולים לכלול, למשל, מידע על ההובלה המהירה מהשדה לחנות או הדגשת התחייבויות להחזר כספי במקרה של חוסר שביעות רצון. אפשר גם להדגיש הנחות על כמויות, כמובן. מידע על החקלאים שמגדלים את הפירות והירקות ועל תכונותיהם הייחודיות הוא גם דרך טובה לעידוד קנייה. "פירות וירקות יכולים לשגשג אם הקמעונאים ישקיעו בסיפור שלהם״, אמרה האנליסטית אן מארי רוריק. "זהו סוג של בידור קולינרי, וקמעונאים רבים לא מנצלים אותו״. צעדים נוספים, כמו הצבת הפירות והירקות לצד פריטים נלווים רלוונטיים, יכולים להגדיל את רמת העניין בקרב הצרכנים, כך לדברי רורינק. ״הצגה משולבת של מוצרים שונים והצעת חבילות במחיר משתלם יכולים להגדיל את רווחיות המחלקה״, היא אמרה. "הפירות והירקות הטריים ממשיכים להיות עמוד התווך של התזונה הבריאה״, סיכמה רורניק, ״וקונים רבים מוכנים לשלם יותר על אורגני, שקיפות ושיטות חקלאיות מקיימות״.

שלהם והעדפתם לארוחות ביתיות, כך לדברי האנליסטים. ״לעיתים קרובות לצרכנים האלה יש יותר זמן לבשל והם הופכים את המרכיבים הטריים לחלק בלתי נפרד מהתפריט שלהם״, אמר האנליסט כריס קוסטלי. כדי לעודד את הצרכנים הפחות פעילים, , להגדיל Z ובמיוחד את אלה מדור ה את קניית הירקות והפירות שלהם, קוסטלי ממליץ לקמעונאים להשתמש QR בטכנולוגיות שיווק כמו קודי שמאפשרים לצרכנים לקבל מידע על מוצרים באמצעות הטלפונים החכמים שלהם, והצעת הנחות מותאמות אישית באפליקציה של החנות. נוטה לערוך קניות בתדירות Z "דור ה גבוהה יותר אבל גם לתכנן פחות את הקניות שלו, כך שיש כאן הזדמנות לשימוש באסטרטגיות יצירתיות בחנות ובכלים דיגיטליים״, אמר קוסטלי. "הקונים מעריכים קיימות ואתיקה יצרנית, ולכן הדגשת מקור המוצרים והשפעתם הסביבתית, כמו גם שימוש באריזות חדשניות, יכולים לשפר את הפעילות״. מכירת פירות וירקות באריזות מוקטנות

בדצמבר 1 השבועות שהסתיימו ב- 52 ב- , מכירות הפירות והירקות טריים 2024 מיליארד דולר - עלייה של 50.3- הגיעו ל בהשוואה לתקופה המקבילה 4% כמעט בשנה הקודמת. המכר הכמותי של מיליארד דולר, 27 הפירות עמד על כ- , והמכר הכספי 4% עלייה של יותר מ- מיליארד דולר, עלייה 47 הסתכם בכ- . המכר הכמותי של 6% של כמעט 22 הירקות הטריים עמד על יותר מ- , והמכר 3% מיליארד דולר, עלייה של כ- מיליארד דולר, 44 הכספי הסתכם בכ- . 2% עלייה של כ המוצרים שהמכר הכמותי שלהם עלה באחוזים הגבוהים ביותר הם ענבים (כ- ), תפוחים 9% ), מלפפונים (יותר מ- 10% .) 8% ) ופירות יער (כ- 9% (כ הצרכנים המבוגרים צרכנים רבים מחפשים את השילוב הנכון של מחיר ואיכות ומוכנים לקנות את הפירות והירקות שלהם במגוון חנויות קמעונאיות, כולל חנויות כלבו וחנויות דיסקאונט. עם זאת, הצרכנים המבוגרים הם הפלח שקונה הכי הרבה פירות וירקות, בין היתר בשל הרגלי הבישול המבוססים

27 2025 מאי | 273 גליון | קופה רושמת