מגזין 274 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

ש"ח כולל מע"מ 55 מחיר: | 274 גליון

ערבי , דתי : מגזרים | פיצוציות | קיוסקים | נוחות חנויות | מכולת חנויות | מינימרקטים | סופרמרקטים | שיווק רשתות

מה עומד מאחורי העלייה המחודשת בצריכת החלב? 6 עמ׳ והמילניום משנים את שוק האלכוהול Z דור ה- 8-9 עמ׳ 2025 מרגשים, מחדשים, מפתיעים: קבלו את המשקאות הקלים של 14-15 עמ׳ מהפכת הבינה המלאכותית מגיעה לתחום ניהול הקטגוריה 22-23 עמ׳

״בסוף הכול זה האנשים. חנות יכולה להיקלע לקשיים בגלל כוח אדם לא נכון…כשיש אנשים טובים המחלקות מסודרות ומושכות, והחזון של הרשת עובר ללקוחות״ 10-11 קופה בשטח, עמ׳

הטור של אריק מוצרים מנצחים וטעויות שעדיף לכם לא לעשות בדרך להצלחה הטור של אריק עסקי המזון בזמן מלחמה: אתגרים והתמודדויות הטור של אריק עסקי המזון בזמן מלחמה: אתגרים והתמודדויות כולנו מכירים את ההתרגשות שמתלווה ישירות. תופתעו לגלות כמה מידע מועיל תקבלו בשיחות קצרות ופשוטות.

שינויים בהתנהגות צרכנים וקונים 8-9 הדורות הצעירים משנים את שוק האלכוהול.......................….. 30-31 בענף הקמעונאות מתחזק…..................... Z כוחו של דור ה- ניהול ותפעול עסקי 22-23 מגיעה לתחום ניהול הקטגוריה…..............….. AI מהפכת ה- 26 כך תחזירו לקוחות לסניף שוב ושוב…...................................…. תקשורת ספקים 3 קליפסו לימונדה בטעמים טרופיים........................................... 7 – פחיות קוקטייל.............................................. Schweppes 16 מסטיק אורביט בטעמי פירות חדשים....................................... Refreshers אורביט בסדרת TUBES יוגטה גומי מאחל בהצלחה לכולנו ובברכת נחת ורוגע, שינויים בהתנהגות צרכנים וקונים 14-15 עמודים........... NRF 2024 מגמות מפתח ומסקנות מכנס 18-19 והמילניום צורכים חטיפים וממתקים.…... Z הסיבה שדור ה- 22 עגלות קנייה, חלק ראשון....................…... 6 מסביב לעולם ב תגובת הקונים להתכווצות של מוצרי מזון שמחירם לא 23 השתנה............................................................................. תקשורת ספקים 4-5 מותגי הבירה של כרמל……….....................................…….. 9 בירה קרלסברג בבקבוק חדש................................................. 12-13 ליימן שליסל פותחים שנה מתוקה.................................... 16-17 מוצרי קינדר המובילים.................................................... 21 פופקורן פופפולי................................................................. 32 מונסטר בטעם חדש........................................................... עריכה וכתיבה: מיי בגנו מעצב גרפי: אבי בלוך אלא אם צויין אחרת Shutterstock, freepik : צילומים מנהלת פיתוח עסקי לקוחות: יפית לוי מנכ״ל ומו"ל: אריק ינאי 17............................................... 32............................................................. עריכה וכתיבה: מיי בגנו מעצב גרפי: אבי בלוך אלא אם צויין אחרת Shutterstock, freepik : צילומים מנהלת פיתוח עסקי לקוחות: יפית לוי מנכ״ל ומו"ל: אריק ינאי חיוניים, הצעת שירותי משלוחים ושיתוף פעולה עם עסקים המלחמה היא תקופה קשה, אבל עם התמודדות נכו לצלוח אותה ולצאת מחוזקים. רק שיתופי פעולה יע להתמודד ולצאת מנצחים. האם אפשר לגייס אותם כדי לתמוך ו ומה עם הספקים? לספקים יש חשיבות עצומה בכל הנוגע לתמיכה ולעזרה. ה מבינים את הצורך להושיט יד לעסקים בזמן מלחמה, למש הוזלת מחירים, גמישות בתנאי התשלום ואספקה ס רק חלק מהדרכים שבהן ספקים יכולים לעזור לבעלי עסק לשרוד את התקופה הקשה. תוכניות שיווק משותפ שיתוף פעולה הוא המפתח: מכירות, תמיכה טכנית, מתן אשראי, שירותי משלוחים וא אלה יכולים להיות גלגל הצלה לעסקים הקטנים. גם ספקים מתמודדים עם קשיים בזמ חשוב לזכור: שיתוף פעולה ותמיכה הדדית, הן מצד הספקים והן מצד והקהילה, הם חיוניים כדי לעזור לעסקים קטנים לצלוח את הקשה הזו. חיוניים, הצעת שירותי משלוחים ושיתוף פעולה עם עסקים אחרים. המלחמה היא תקופה קשה, אבל עם התמודדות נכונה אפשר לצלוח אותה ולצאת מחוזקים. רק שיתופי פעולה יעזרו לכולנו להתמודד ולצאת מנצחים. האם אפשר לגייס אותם כדי לתמוך ולעזור? ומה עם הספקים? לספקים יש חשיבות עצומה בכל הנוגע לתמיכה ולעזרה. הם בהחלט מבינים את הצורך להושיט יד לעסקים בזמן מלחמה, למשל: אלו הוזלת מחירים, גמישות בתנאי התשלום ואספקה סדירה: רק חלק מהדרכים שבהן ספקים יכולים לעזור לבעלי עסקים קטנים לשרוד את התקופה הקשה. תוכניות שיווק משותפות, קידום שיתוף פעולה הוא המפתח: מכירות, תמיכה טכנית, מתן אשראי, שירותי משלוחים ואחסון - כל אלה יכולים להיות גלגל הצלה לעסקים הקטנים. גם ספקים מתמודדים עם קשיים בזמן מלחמה. חשוב לזכור: שיתוף פעולה ותמיכה הדדית, הן מצד הספקים והן מצד הממשלה והקהילה, הם חיוניים כדי לעזור לעסקים קטנים לצלוח את התקופה הקשה הזו. יד מושטת, שיתוף פעולה ותמיכה - אלה הם המפתחות להבטחת עתידם של עסקים קטנים, גם בעת מלחמה. מאחל בהצלחה לכולנו ובברכת נחת ורוגע, הטעות השלישית היא התאהבות במוצר. כן, יש מוצרים שנראים מושלמים על הנייר, אבל אם הלקוחות שלכם לא מגיבים אליהם, שחררו אותם מהר. לא כל מוצר חייב להצליח, אבל כל מוצר חייב להצדיק את המקום שלו על המדף. ניהול חכם של המדף הוא ניהול חכם של העסק שלכם. הטעות הרביעית היא העדר גמישות. לעיתים קרובות, קמעונאים מנסים להיצמד לתוכנית קבועה מראש ללא שינוי, גם כאשר השוק מאותת אחרת. זכרו, הצלחה בעסקים היא תוצאה של הקשבה והתאמה מהירה. אם קטגוריה חדשה כמו תחליפי חלב או מוצרי בריאות תופסת תאוצה, אל תחכו יותר מדי כדי להצטרף למגמה. והטעות החמישית הקריטית מכולן, לא ללמוד מטעויות. טעויות הן חלק מהדרך להצלחה, בתנאי שלומדים מהן. נסו מוצרים חדשים, היו ערניים לתגובות, והכי חשוב, אל תחששו להשתפר ולחדש כל הזמן. הקמעונאים המצליחים של המחר הם אלו שכבר היום מוכנים לקחת סיכונים קטנים, ללמוד מהר, ולהיות עם היד על הדופק. אל תהססו להיות אחד מהם. תקרא, תיישם תצליח יד מושטת, שיתוף פעולה ותמיכה - אלה הם המפ להבטחת עתידם של עסקים קטנים, גם בעת מלח אריק ינאי, מנכ"ל אריק ינאי, מנכ״ל אריק ינא שינויים בהתנהגות צרכנים וקונים עמודים......... NRF 2024 מגמות מפתח ומסקנות מכנס והמילניום צורכים חטיפים וממתקים.… Z הסיבה שדור ה- עגלות קנייה, חלק ראשון.................. 6 מסביב לעולם ב תגובת הקונים להתכווצות של מוצרי מזון שמחירם לא השתנה.................................................................... תקשורת ספקים מותגי הבירה של כרמל……….....................................… בירה קרלסברג בבקבוק חדש...................................... ליימן שליסל פותחים שנה מתוקה................................ מוצרי קינדר המובילים................................................ פופקורן פופפולי......................................................... מונסטר בטעם חדש................................................... עריכה וכתיבה: מיי בגנו מעצב גרפי: אבי בלוך אלא אם צויין אחרת Shutterstock, freepik : צילומים

תוכן עניינים 2 הטור של אריק .................................................................... 4 חדשות מהארץ................................................................... 5 חדשות מהעולם................................................................. 10-11 קופה בשטח - ריאיון עם קמעונאי………......................…... ניהול קטגוריה 6 מה מניע את העלייה בצריכת החלב?..................................... 14-15 הטרנדים הכי חמים במשקאות הקלים.............................. 20 הצמיחה של תחליפי החלב לא עוצרת................................... מגמות וחדשנות בקמעונאות 12-13 המהפך הפונקציונלי של משקאות האנרגיה והספורט......... 18-19...............................2025 מה ראינו בתערוכת הממתקים 21 כך הפך סופר איסלנדי את הקנייה למשחק, והתחזק….........…. 24-25 מה אפשר ללמוד מהאסטרטגיה של פרש מרקט................ 27 כך טארגט משדרגת את השירות שלה בכמה רמות…............... 28 תוכנית הצמיחה האגרסיבית של חנויות הנוחות של וולמארט…. 29 האם אמזון פרש סוף סוף תצליח בזכות המחירים?.................... תוכן עניינים 2 הטור של אריק ................................................................... 6 חדשות מהארץ..................................................................... 7 חדשות מהעולם................................................................... ניהול קטגוריה 8..............................2024 מגמות צפויות בקטגוריית הבירה ל- 24 הסיבה שמכירות מוצרי ארוחת הבוקר צומחות....................... 26 דברים שכדאי לדעת על מזון קפוא....................................... 27 מגמות מפתח בקטגוריית המזון לחיות מחמד....................….. 28 ההזדמנויות החמות של משקאות האנרגיה.....................…… 31 הצרות של ביונד מיט ועתיד תחליפי הבשר…........................ מגמות וחדשנות בקמעונאות ריאיונות עם מנכ״לים של רשתות שיווק אמריקאיות קשיים בהשגת סחורה, פגיעה בתשתיות וחוסר ביטחון אישי: אלו הם רק חלק מהבעיות הלוגיסטיות שמקשות על העסקים להשיג ולספק מזון. שרשראות אספקה נפגעות, כבישים וגשרים עלולים להשתבש, ואנשים חוששים לצאת מהבית. הקונים, מצידם, נאלצים להתמודד עם עלייה במחירי המזון, משפחות עניות הן אלו מחסור במוצרים וחוסר ביטחון תזונתי. שסובלות הכי הרבה מהמצב. אתם, ידידיי בעלי העסקים הקטנים, יכולים אז איך אפשר להתמודד? לנקוט בצעדים שונים, כמו גיוון מקורות אספקה, התמקדות במוצרים 4 2024 פברואר | 268 גליון | קופה רושמת תוכן עניינים 2 הטור של אריק ................................................................... 6 חדשות מהארץ..................................................................... 7 חדשות מהעולם................................................................... ניהול קטגוריה 8..............................2024 מגמות צפויות בקטגוריית הבירה ל- 24 הסיבה שמכירות מוצרי ארוחת הבוקר צומחות....................... 26 דברים שכדאי לדעת על מזון קפוא....................................... 27 מגמות מפתח בקטגוריית המזון לחיות מחמד....................….. 28 ההזדמנויות החמות של משקאות האנרגיה.....................…… 31 הצרות של ביונד מיט ועתיד תחליפי הבשר…........................ מגמות וחדשנות בקמעונאות ריאיונות עם מנכ״לים של רשתות שיווק אמריקאיות 10-11 מובילות....................................................................... 20 לראשונה בעולם״ משקאות בפיתוח בינה מלאכותית.............. 25 אלדי רכשה שתי רשתות שיווק אמריקאיות.....................……. 29 הול פודס מוכיחה שהיא עדיין מובילה בתחום הקיימות............ הקונים, מצידם, נאלצים להתמודד עם עלייה במחירי המזון, משפחות עניות הן אלו מחסור במוצרים וחוסר ביטחון תזונתי. שסובלות הכי הרבה מהמצב. אתם, ידידיי בעלי העסקים הקטנים, יכולים אז איך אפשר להתמודד? לנקוט בצעדים שונים, כמו גיוון מקורות אספקה, התמקדות במוצרים מבוססי חלבון ומוצרים טבעוניים נמצאות בזינוק חסר תקדים. זו לא רק אופנה חולפת, זו דרישה צרכנית חדשה שהגיעה כדי להישאר. אם עדיין לא התנסיתם במוצרים האלו, זה הזמן לקחת סיכון קטן ומחושב. הטעות השנייה היא בחירת מוצרים על פי תחושת בטן בלבד. תחושת בטן היא חשובה, אבל בעולם של מידע זמין ומחקרי שוק פשוטים, אין סיבה להסתמך עליה בלבד. לפני שאתם מכניסים מוצר חדש לחנות, בדקו נתוני מכירות של מוצרים דומים בעולם, התייעצו עם ספקים ויבואנים, ובעיקר שאלו את הלקוחות שלכם ידידיי בעלי העסקים ומנהלי החברות, הזמנים המאתגרים עדיין איתנו ואולי גם לפנינו. יש לנו מדינה חזקה ואין לי ספק שננצח ונצא מחוזקים. אני משוכנע שנחזור ונשגשג בכל התחומים. ובכל זאת, זוהי תחילתו של עידן חדש כי מלחמה היא לא רק עימות צבאי, היא משפיעה על כל תחומי החיים. עסקים קטנים וגדולים, כמו מינימרקטים וסופרמרקטים, נאלצים להתמודד עם אתגרים רבים בתקופה זו, הן מבחינה כלכלית והן מבחינה לוגיסטית. אלו ירידה בביקוש, עלייה במחירים וקשיים בהשגת אשראי: הם רק חלק מהקשיים הכלכליים שבעלי העסקים נאלצים להתמודד איתם בזמן מלחמה. אנשים נוטים לחסוך כסף ולהימנע מהוצאות מיותרות, ספקים מעלים מחירים, ובנקים נוטים להיות זהירים יותר בהענקת אשראי. ידידיי בעלי העסקים ומנהלי החברות, הזמנים המאתגרים עדיין איתנו ואולי גם לפנינו. יש לנו מדינה חזקה ואין לי ספק שננצח ונצא מחוזקים. אני משוכנע שנחזור ונשגשג בכל התחומים. ובכל זאת, זוהי תחילתו של עידן חדש כי מלחמה היא לא רק עימות צבאי, היא משפיעה על כל תחומי החיים. עסקים קטנים וגדולים, כמו מינימרקטים וסופרמרקטים, נאלצים להתמודד עם אתגרים רבים בתקופה זו, הן מבחינה כלכלית והן מבחינה לוגיסטית. אלו ירידה בביקוש, עלייה במחירים וקשיים בהשגת אשראי: הם רק חלק מהקשיים הכלכליים שבעלי העסקים נאלצים להתמודד איתם בזמן מלחמה. אנשים נוטים לחסוך כסף ולהימנע מהוצאות מיותרות, ספקים מעלים מחירים, ובנקים נוטים להיות זהירים יותר בהענקת אשראי. קשיים בהשגת סחורה, פגיעה בתשתיות וחוסר ביטחון אישי: אלו הם רק חלק מהבעיות הלוגיסטיות שמקשות על העסקים להשיג ולספק מזון. שרשראות אספקה נפגעות, כבישים וגשרים עלולים להשתבש, ואנשים חוששים לצאת מהבית. להכנסת מוצר חדש למדף. מצד שני, כולנו גם מכירים את החשש, האם המוצר הזה באמת יימכר? האם הוא ימשוך לקוחות חדשים, או יישאר על המדף עד שייאלץ לעבור לסל המבצעים? אז איך בוחרים את המוצרים הנכונים? ומה הטעויות שאתם חייבים להימנע מהן בדרך להצלחה? הנה התשובות: הטעות הראשונה והנפוצה ביותר של קמעונאים היא ללכת רק על מה שמוכר וידוע. אמנם חשוב לשמור על יציבות בהכנסות, אבל מי שמפחד להתנסות במוצרים חדשים מפספס הזדמנויות עסקיות רבות. בעולם, קטגוריות כמו משקאות פונקציונליים, חטיפים

kupa@kupa.co.il א לחוק זכות יוצרים. אם זיהיתם צילום ואתם בעלי הזכויות בו, בבקשה פנו ל- 27 אנחנו עושים מאמץ גדול לאתר את בעלי הזכויות בצילומים. השימוש ביצירות שבעליהן אינם ידועים או לא אותרו נעשה לפי סעיף אין לשכפל, להעתיק, לצלם, להקליט, לאחסן במאגרי ידע או לשדר בכל דרך ובכל אמצעי דיגיטלי / אלקטרוני / אטפטי כל הזכויות שמורות ל'קופה רושמת' החומר הפרסומי המופיע במגזין 'קופה רושמת' הוא באחריות המפרסמים. מו"ל 'קופה רושמת' - חדשנות ומצוינות בקמעונאות. | kupa@kupa.co.il דוא"ל: | 054-7363763 טל. | 56905 גני יהודה 6308 / מכני או אחר - כל חלק מהחומר המתפרסם במגזין ללא אישור מפורש בכתב מהמו"ל. כתובת: ת.ד kupa@kupa.co.il- א לחוק זכות יוצרים. אם זיהיתם צילום ואתם בעלי הזכויות בו, בבקשה פנו ל 27 אנחנו עושים מאמץ גדול לאתר את בעלי הזכויות בצילומים. השימוש ביצירות שבעליהן אינם ידועים או לא אותרו נעשה לפי סעיף אין לשכפל, להעתיק, לצלם, להקליט, לאחסן במאגרי ידע או לשדר בכל דרך ובכל אמצעי דיגיטלי / אלקטרוני / אטפטי כל הזכויות שמורות ל'קופה רושמת' החומר הפרסומי המופיע במגזין 'קופה רושמת' הוא באחריות המפרסמים. מו"ל 'קופה רושמת' - חדשנות ומצוינות בקמעונאות. | kupa@kupa.co.il : דוא"ל | 054-7363763 טל. | 56905 גני יהודה 6308 / מכני או אחר - כל חלק מהחומר המתפרסם במגזין ללא אישור מפורש בכתב מהמו"ל. כתובת: ת.ד

2 2025 יולי | 274 גליון | קופה רושמת 10-11 מובילות....................................................................... 20 לראשונה בעולם״ משקאות בפיתוח בינה מלאכותית.............. 25 אלדי רכשה שתי רשתות שיווק אמריקאיות.....................…….

OU בהשגחת ה

י.ד. עידה בע”מ

המותג האהוב מארה"ב עכשיו בישראל

גן עדן של טעמים לימונדה בטעמים טרופיים ומלאי חיים מיוצר מחתיכות לימון אמיתיות רכיבים טבעיים וטעמים אקזוטיים מוגש בבקבוק זכוכית ייחודי

א.ת. מערב קדימה | י.ד.עידה בע"מ 09-7440326 | 050-5344907

י.ד.עידה - שיווק ממתקים |

ida_sweets |

IdaSweets | www.ydida.co.il

חדשות

חדשות מהארץ

ובפעמים הבאות במחיר סביר. אם ההקלטה לא תימסר, גרסת הצרכנים תיחשב כנכונה משפטית. חבר הכנסת דוד ביטן, שיזם את החוק, הדגיש שמדובר ביצירת איזון בשוק ומניעת הפגיעה הצרכנית. לפי החוק, הקלטה שלא תימסר תגרור עיצומים בגובה עשרות אלפי ליחיד ועד 7,000‑ שקלים לתאגיד, כ 22,500‑ שקלים: כ שקלים לבנקים. 50,000 מנהל ׳יש חסד׳ לשעבר חוזר לשוק עם רשת קמעונאות חדשה דניאל ורדיגר, לשעבר מנהל רשת השיווק ׳יש חסד׳ של שופרסל, מקים רשת קמעונאות חדשה יחד עם שותפיו רפי בריקמן וחיים רנד, שסיימו יחד איתו את תקופת הצינון לאחר פיטוריו. רשת השיווק החדשה צפויה להציע מחירים נמוכים, בדומה ל׳יש חסד׳, אבל בניגוד לה, תפנה לקהל הרחב ולא רק למגזר החרדי. ורדיגר מתמודד עם אתגר כפול: לקבל מחירים תחרותיים מהספקים למרות שכוח הקנייה של הרשת החדשה יהיה קטן יותר, ולשכנע את הצרכנים לבחור במותג שהם עדיין לא מכירים בתוך שוק צפוף ותחרותי מאוד. הקשרים שיש לורדיגר עם הספקים עשויים לתת לו יתרון התחלתי, אבל ההצלחה שלו תלויה גם ביכולתו לבסס אמון ולמשוך קהל מגוון. קניות לנשמה: למה הצרכנים עושים תרפיית שופינג? בשביל רבים, קניות שמטרתן לשפר את מצב הרוח, או מה שמכונה תרפיית שופינג, הן דרך להתמודד עם לחץ, עצב או תחושה של חוסר שליטה. הפעולה של הקנייה נותנת לצרכנים תחושה שהם מחזירים לעצמם את השליטה, הפוגה מהנה ורגעית מאתגרי החיים ולפעמים גם תחושת העצמה. מחקרים מצאו שתרפיית שופינג היא למעשה שילוב של מניעים רגשיים ותועלתיים: הפגת רגשות שליליים והגברת רגשות חיוביים בעזרת פעילות שיש לה השפעה נוירולוגית בגוף עם השחרור של הורמון הדופמין, שנותן תחושת הצלחה. התופעה בולטת יותר בקרב נשים אבל קיימת אצל כולם, במיוחד בתקופות משבר, שבהן הקניות הפיזיות או הדיגיטליות הופכות לכלי להתמודדות וגם לסוג של התרסה נגד הצרות. אבל, כשהשופינג הופך כפייתי, הוא עלול להוביל להתמכרות ולבעיות כלכליות.

מאבק משפטי סביב יבוא עופות כשרים מברזיל: המחירים עולים, הנהלים תקועים בתקשורת מדווחים, שבעקבות עליית מחירי העוף בישראל בשנים האחרונות, חברת בלדי יזמה מהלך של יבוא עופות כשרים מברזיל במטרה להגביר תחרות ולהוזיל מחירים. אבל, הרבנות הראשית מסרבת לקדם את המהלך בטענה שאין צורך בכך ושאין נהלים מסודרים לפיקוח כשרות על יבוא עופות. לטענת בלדי, מדובר בפגיעה לא מוצדקת שרק מנציחה את יוקר המחיה ומונעת תחרות בשוק. מיליון שקלים במיזם והחלה 21 החברה, שהשקיעה כ להיערך ליבוא, עתרה לבג"ץ בדרישה לחייב את הרבנות לקבוע נהלים ברורים. מהתכתבויות בין הצדדים עולה תמונה מבלבלת: גורמים ברבנות טענו שאין מנגנון פיקוח מתאים, אבל מנכ"ל הרבנות טען שהם דווקא ערוכים לכך כבר עכשיו. למרות זאת, הרבנות ממשיכה לעמוד בסירובה, המהלך תקוע, הציבור ממשיך לשלם ביוקר ובינתיים, גם יצרני העופות המקומיים וגם הרבנות נהנים ממעמדם המוגן.

חייבים להקליט שיחות: עסקים יידרשו להקליט ולשמור שיחות עם לקוחות ועדת הכלכלה של הכנסת אישרה פה אחד תיקון חשוב לחוק להגנת הצרכן: עסקים חייבים להקליט שיחות עם צרכנים במקרים מסוימים ולמסור אותן לפי דרישה. החוק יחול גם על שיחות יזומות של בנקים, חברות ביטוח וסוכנים פנסיוניים. ההקלטות חייבות להישמר למשך שנתיים במקרה של עסקה, ושישה חודשים אם לא יצאה העסקה לפועל. אם הצרכנים יבקשו את ההקלטה, העסק חייב להעביר ימי עסקים, בפעם הראשונה ללא תשלום 10 אותה בתוך

4 2025 יולי | 274 גליון | קופה רושמת

חדשות מהעולם

אחרים בהרכב מוצרי המזון והמשקאות. הדוח האחרון של הוועדה הייעודית של הממשל טען שסירופ תירס עשוי לתרום להשמנת ילדים ולמחלות כרוניות. עם זאת, מומחים מדגישים שאין יתרון תזונתי מובהק לסוכר קנים על פני סירופ תירס. ענף החקלאות במערב התיכון מתנגד למהלך בטענה שהוא יפגע בעובדי החקלאות ובהכנסות החקלאים, ויגדיל את יבוא הסוכר. פלורידה, מדינתו של טראמפ, היא היצרנית הגדולה ביותר בארצות הברית של סוכר קנים. לראשונה: קרטוני משקאות אקולוגיים, שלא כוללים שכבת אלומיניום יצרנית פתרונות האריזה, סיג, השיקה קרטוני מיץ חדשניים בנפח ליטר ללא שכבת אלומיניום – מוצר ראשון מסוגו. נייר ומצופה 80% האריזה החדשה מורכבת מיותר מ בפולימר דק מחומרים טבעיים, שנותן הגנה מלאה מפני חמצן, אור, לחות ואובדן טעם, ושומר על המוצר לתקופה 61% חודשים. המהלך צפוי להפחית עד 12 של עד מפליטת הפחמן ולפשט את תהליך המחזור מאחר שהוא עושה שימוש בשני חומרים בלבד – נייר ופולימרים – במקום שלושה. יתרון נוסף הוא שהקרטונים זהים בצורתם לקרטונים הרגילים של החברה וזה מאפשר ליצרנים לעבור במהירות ובעלות נמוכה לאריזות בנות קיימא. רשת אלדי היא הראשונה שמאמצת את הפתרון וכבר השיקה מיץ ענבים בקרטון החדש בגרמניה. מיליארד אריזות ללא 4 , סיג מכרה החברה מעל 2010 מאז אלומיניום וזה מעיד על הביקוש הגובר לפתרונות אריזה ידידותיים לסביבה. המותגים הפרטיים ממשיכים לצמוח שוק המותגים הפרטיים בעולם נמצא בצמיחה מואצת, בעקבות שינויים דמוגרפיים ועלייה בהתמקדות של הצרכנים בקניות משתלמות יותר. לפי דוח עדכני, מחצית מהצרכנים מרחבי העולם שהשתתפו בסקר אומרים שהם קונים יותר מוצרי מותג פרטי מאי פעם. מבחינת המותגים המובילים, המשמעות היא שעליהם להיערך לתחרות מול המגמה הזו – בין אם דרך חיזוק נאמנות הצרכנים, השקעה בחדשנות מוצרית או התאמה חכמה של מחירים ומבצעים. הבנת הסיבות לשינוי זה בהתנהגות הלקוחות יכולה לאפשר למותגים להגיב בצורה יעילה וממוקדת יותר.

תחת AI וולמארט מאחדת את מערך ה אסטרטגיה של סופר-סוכנים וולמארט משיקה תוכנית אחידה לשימוש של הרשת בבינה מלאכותית וזו כוללת ארבעה סוכני על שישרתו לקוחות, עובדים, שותפים ומפתחי טכנולוגיות. המטרה: לצמצם פיצול בין כלים שונים ולשפר את היעילות והנוחות. סוכן שנקרא ספארקי פונה ללקוחות ונותן המלצות ועזרה, AI ה זה שקרוי מרטי תומך בספקים ובמפרסמים, סוכן ייעודי נוסף עוזר לעובדי הסניפים, וסוכן תפעולי אחר מיועד למפתחי החברה. כל סוכן על יכלול גם תתי-סוכנים עם התמחות בתחומים שונים. אלף מעובדי הרשת כבר מנהלים שיחות עם כלים 900 מיליון פניות בשבוע ולכן 3 . הרשת תיעדה AI מבוססי החליטה לבנות מערכת אחידה ומרוכזת. , זמני המענה בשירות AI וולמארט מדווחת שעם כלי ה- 90 וזמן תכנון המשמרות קוצץ מ- 40% הלקוחות התקצרו ב- דקות. בנוסף, החברה מפתחת טכנולוגיית ייעודית 30 ל- לאיתור הונאות. היעד: משלוחים AI לתחום התחזוקה וכלי ממשקי הבית בארצות הברית עד סוף 95% שעות ל- 3 תוך . 2025

קוקה קולה מתכננת להחליף את סירופ התירס בסוכר שמיוצר מקנה סוכר אמיתי נשיא ארצות הברית, דונלד טראמפ, הודיע שקוקה קולה הסכימה להתחיל להשתמש בסוכר קנים אמיתי במשקאות המיוצרים במדינה, זאת בעקבות שיחות בינו לבין הנהלת החברה. היום, המשקאות בארצות הברית מכילים סירופ תירס עתיר פרוקטוז, בעוד שבמדינות אחרות החברה כבר משתמשת בסוכר קנים. המהלך משתלב ביוזמת הבריאות של ממשל טראמפ, שמוביל רפורמות בתעשיית המזון ומעודד הסרת צבעי מאכל ושינויים

5 2025 יולי | 274 גליון | קופה רושמת

ניהול קטגוריה

חוזרים לבסיס: מה עומד מאחורי העלייה המחודשת בצריכת החלב? אחרי עשורים של ירידה, צריכת החלב ומכירות מוצרי החלב בארצות הברית שוב בעלייה, בין היתר בזכות ביקוש למזון בריא, עתיר חלבון ועם תמורה תזונתית גבוהה ביחס למחיר.

בפעם הראשונה מזה עשרות שנים, מכירות חלב הפרה המסורתי רושמות עליות בזכות הביקוש למוצרים שתומ־ כים ביעדי הבריאות של הצרכנים ומצי־ עים תמורה תזונתית טובה יותר לכסף. המשמעות היא שהירידה המתמשכת והמשמעותית שהתחילה באמצע , עם הפוגה קצרה בלבד 70 שנות ה- , נעצרה. 2009 ב לפי מחקר שנערך לאחרונה, מכירות 17.1- ל 2% חלב הפרה טיפסו ב- 1 מיליארד דולר בשנה שהסתיימה ב- . עלייה שחלקה נובע 2024 בדצמבר, מהאינפלציה, אבל חלקה נזקף לזכות העדפות הצרכנים. המהפך הזה מגיע בתקופה שבה מכירות החלב הצמחי . 6% ירדו בכמעט והחלב הוא לא קטגוריית מוצרי החלב היחידה שנמצאת בעלייה – גם צריכת 2025 מתחילת 20% היוגורט עלתה ב- 18% ומכירות גבינת הקוטג' עלו ב- בפברואר, 23 בשנה שהסתיימה ב- מיליארד דולר. 1.75- , והגיעו ל 2025 עליית המכירות של מוצרי החלב משקפת שינוי בסדרי העדיפויות של הצרכנים, כולל הביקוש למזון ומשקאות שתומכים טוב יותר בבריאותם, עם תמחור תחרותי והצעת ערך חזקה בסביבה של אינפלציה מתמשכת. המהפך המדהים של מוצרי החלב המהפך המדהים של מוצרי החלב הוא, במידה רבה, תוצר ישיר של תכולת החלבון הגבוהה שלהם, שמושכת קונים עם מודעות בריאותית גבוהה. זה גם נותן לצרכנים תירוץ לקנות יותר מוצרי חלב מפנקים, כמו שמנת לקפה וקצפת - קטגוריות שרשמו עליות דו ספרתיות. אנליסטים מסבירים שחלק גדול מהמומנטום החיובי של מוצרי החלב מהצרכנים רוצים 60% נובע מכך ש להוסיף יותר חלבון לתזונה שלהם, אבל גם מפני שמוצרים אלה עונים גם על

צרכי בריאות אחרים. דרכים שבהן מוצרי חלב עונים על 4 צרכים בריאותיים למוצרי החלב יש יתרונות בריאותיים נוספים שתואמים את רמת העניין הגוברת של הצרכנים בטרנד ה׳מזון כתרופה׳. הוא של ביצועים התחום הראשון פיזיים ואתלטיים, והוא נשען במידה רבה על חלבון חלב לצורך התאוששות וגם סידן לבריאות העצמות. הוא זה של שמירה על התחום השני משקל תקין והיכולת של מוצרי החלב לתרום לתחושת השובע. הוא בריאות התחום השלישי מתאי מערכת 70% מערכת העיכול. החיסון חיים במעיים ומוצרי חלב יכולים להעשיר את מערכת העיכול בפרוביוטיקה, שמשפיעה לטובה על תפקוד הגוף כולו. הוא בריאות התחום הרביעי והאחרון נפשית ורגשית. מוצרי החלב מכילים תרכובות ביולוגיות פעילות שתורמות לתחושת הרוגע, ויש גם מוצרים

שמעוררים תחושה של התפנקות והנאה. הצעת ערך חזקה הערך התזונתי הגבוה של מוצרי החלב נותן להם יתרון תחרותי בכלכלה הנוכחית, כי הקונים רוצים את התמורה הגבוהה ביותר לכספם. בסביבה אינפלציונית כמו זו הנוכחית, אם מסתכלים על העלות ליחידת חלבון אפשר לראות שמוצרי החלב הם מאוד חסכוניים. לכן, הצרכנים מקבלים מוצר שעונה על צרכי הבריאות שלהם במחיר נוח יחסית. חדשנות שמניעה מעורבות גם החדשנות מרחיבה את הקטגוריה מעבר לגבולות המסורתיים של גבינה, חלב, יוגורט וחמאה. לדוגמה, תוצרי לוואי של תהליך הייצור משמשים ליצירת מוצרים בדרכים חדשניות, כמו משקאות מוגזים שעשויים ממי גבינה ומעשירים את הגוף בפרוביוטיקה, או העשרת מוצרי החלב בתרכובות ביולוגיות שתורמות לבריאות.

6 2025 יולי | 274 גליון | קופה רושמת

7 2025 יולי | 274 גליון | קופה רושמת

והמילניום משנים Z דור ה את שוק האלכוהול: לא להפרזה, כן לנוחות הדור הצעיר מצפה לחוויית קנייה דיגיטלית, מבקש שקיפות בנוגע למרכיבים ולמקור המוצרים, ומעדיף מותגים שמתחברים לערכים שלהם התנהגות צרכנים

אלכוהול. צריכה ערכית

והמילניום מודע לבריאות Z דורות ה ולסוגיות חברתיות, ומעדיפים מוצרים עם אחוז אלכוהול נמוך ומרכיבים אורגניים ושקופים, על פני המותגים ההמוניים המסורתיים. הם גם רגישים לאיכות הסביבה ומעדיפים אריזות מתכלות, ייצור לא מזהם ורכיבים שמיוצרים בדרכים אתיות. חוויה על פני הפרזה בשונה מהדורות הקודמים, הדורות הצעירים לא רוצים לשתות רק לשם השתייה. הם נמשכים למשקאות שמשתלבים בפעילות החברתית שלהם, לא משתלטים עליה. במקום תרבות של שתייה מופרזת, הם מחפשים חוויות משמעותיות ומשותפות: בין אם זה קוקטיילים איכותיים בבר סודי, טעימות של טעמים מיוחדים, או סדנאות הכנת משקאות. תנועת הסקרנות הפיכחת יותר ויותר צעירים מעדיפים שתייה מתונה, מודעת, או הימנעות מוחלטת מאלכוהול. מגמות כמו ינואר יבש ואוקטובר פיכח הופכות פופולריות, לצד ברים ואירועים חברתיים ללא אלכוהול. והשוק מגיב עם משקאות ללא אלכוהול, כמו מוקטיילים (קוקטיילים ללא אלכוהול), ומשקאות פונקציונליים. המשקאות האלה מאפשרים לדורות הצעירים להשתתף באירועים חברתיים בלי

לא שותים אלכוהול כלל, יותר Z ה- מאלה שכן שותים דורשים 47% מ מהמותגים שקיפות לגבי מרכיבים יפסיקו 50% וקלוריות, ויותר מ לקנות ממותגים שערכיהם לא תואמים את שלהם. אלה כמה מהמגמות שנוצרו בעקבות העדפותיהם של הדורות הצעירים. שתייה מודעת שתייה מודעת היא גישה שמתמקדת במתינות, איכות ובריאות, והיא מחליפה את השתייה המופרזת. מגמה זו בולטת במיוחד בקרב והמילניום, שמניעים את Z דור ה הביקוש למשקאות ללא או עם מעט

תעשיית האלכוהול עוברת שינוי עצום שמונע מהטעמים, הערכים והרגלי Z הצריכה המשתנים של דור ה- מאוכלוסיית 62% והמילניום, שהם העולם. בניגוד לדורות הקודמים, הצרכנים הללו בריאים יותר, מודעים יותר חברתית וחשובה להם האיכות יותר מאשר הכמות. כל אלה מניעים מגמות כמו משקאות ללא או דלי אלכוהול, משקאות פונקציונליים וקוקטיילים איכותיים מוכנים לשתייה. והמותגים? הם נדרשים להסתגל ולאמץ שקיפות, חדשנות, וחוויות צריכה שממוקדות באיכות. מבני דור 21% למרות שיותר מ-

8 2025 יולי | 274 גליון | קופה רושמת

במכר הכמותי, כאשר המשקאות ללא אלכוהול מובילים את הצמיחה עם הצמיחה 3% , לעומת 7% עלייה של של המשקאות דלי האלכוהול. מכלל 4% , הצפי הוא ש‑כ־ 2027 עד צריכת האלכוהול תהיה של משקאות אלכוהוליים שאינם מכילים אלכוהול. זה מעיד על עלייה הדרגתית אבל יציבה בביקוש למשקאות אלה, והעדפתם על פני המשקאות האלכוהוליים המסורתיים. קטגוריות המפתח שמניעות את הצמיחה הן בירות ללא אלכוהול, 75% ל- 70% שתופסות בין מהמכירות בקטגוריה, שצומחת בכ- מדי שנה. אחריהן מדורגים היין 11% דל האלכוהול, שצפוי לצמוח בשיעור , והמשקאות 2027 עד 20% של כ המוכנים לשתייה ויינות ללא אלכוהול ו. 14% עם צמיחה ממוצעת של כ ברמה הגיאוגרפית, גרמניה וספרד מובילות מבחינת גודל שוק, אבל שיעור הצמיחה הגבוה ביותר נרשם , 28% בארצות הברית עם יותר מ- . 6% ובבריטניה, עם עלייה של כ משמעות הנתונים הללו היא שזהו שוק דינמי ומתפתח עם קהל צרכנים צעיר ובריא, שדורש לקבל אפשרויות מגוונות יותר.

(המרכיבים הפעילים בצמח הקנאביס) כתחליף לאלכוהול. המשקאות האלה מטשטשים את הקו בין בריאות לשתייה חברתית ופותחים פתח לחדשנות שמתאימה הן לטרנד הפיכחון והן לגישת השתייה המודעת. משקאות כמו קומבוצ’ה, סודה פרוביוטית ומוקטיילים עם אלקטרוליטים מושכים את קהל הצרכנים שמחפש גם חוויה חברתית וגם תמיכה בבריאותם. עלייתם של המשקאות המוכנים לשתייה למרות שהדורות הצעירים שותים פחות, כשהם כן שותים הם מחפשים נוחות ואיכות. זה הניע את הצמיחה האדירה של משקאות קוקטייל מוכנים ), שמציעים טעמים RTD לשתייה ( מושקעים בפורמט צריכה נוח. הקוקטיילים המוכנים לשתייה הופכים לאחת הקטגוריות עם הצמיחה המשמעותית ביותר בשוק האלכוהול מיליארד 15 וצפוי להגיע להיקף של דולרים השנה. תמונת מצב: צמיחתו של השוק , קטגוריית המשקאות 2023 נכון ל־ ללא או דלי האלכוהול הוערכה בכ- מיליארד דולר בשווקים העולמיים 13 בשנה 5% המרכזיים, עם צמיחה של כ־

להתפשר על הבריאות, הפכחות או הערכים שלהם. או דל אלכוהול ללא הנטייה להמעיט בשתיית אלכוהול החלה לטשטש את הגבול בין משקאות אלכוהוליים קלאסיים למשקאות קלים. יש מותגים שמציעים משקאות שמדמים את הטעם והמורכבות של ג’ין, ויסקי וטקילה, רק בלי אלכוהול. גם מותגי בירה ויין מסורתיים מצטרפים לטרנד ומשיקים גרסאות עם פחות אלכוהול או ללא אלכוהול כלל, וכך גם מותגים גדולים כמו היינקן וגינס. התחזיות מראות שצמיחת קטגוריית הללא/דלי האלכוהול צפויה להגיע . 2030 עד 7% ל משקאות פונקציונליים הדור הצעיר לא רק מפחית את צריכת האלכוהול, הוא גם מחליף אותו במשקאות שיש להם תועלות בריאותיות. זה יצר גל של משקאות פונקציונליים, כמו: משקאות עם אדפטוגנים להקלה † על סטרס. סודה פרוביוטית לתמיכה במערכת † העיכול. THC ו- CBD משקאות עם †

9 2025 יולי | 274 גליון | קופה רושמת

קופה בשטח

״בסוף, הכול זה האנשים. חנות יכולה להיקלע כשיש אנשים … לבעיות בגלל כוח אדם לא נכון טובים, המחלקות מסודרות כמו שצריך, המוצרים מוצגים בצורה מושכת והחזון שלנו עובר ללקוחות״ לרשת העצמאית סופר בונוס של האחים משה ושלומי עקיבא יש אסטרטגיה ייחודית: היא פותחת סניפים אך ורק בתוך שכונות מגורים, מפעילה מחלקות גדולות של דגים ובשר, ונותנת שירות אישי, אנושי ושקוף. ריאיון מרתק עם המנכ״ל, ערן וידר

והוא הסיבה שהסניף הזה מצליח. האם הפעילות שלכם מכוונת לשכונה שבה נמצאת החנות? בגדול, המוצרים דומים בכל הסניפים, אבל יש התאמות מקומיות, בעיקר בהתאם לבקשות של תושבי השכונות. באילו אמצעים אתם מגיעים לקהל היעד שלכם והאם אתם נעזרים בשיווק דיגיטלי? אנחנו מתקשרים עם הלקוחות שלנו דרך קבוצות וואטסאפ, כשלכל סניף יש קבוצה סגורה משלו. ככה אנחנו מתקשרים ישירות עם הלקוחות: מודיעים להם על מוצרים חדשים, משתפים סרטונים, עונים על שאלות. זאת לא פרסומת כללית או אפילו שיווק לרדיוס מקומי כלשהו, אלא שיח אישי ואינטימי. לקוחות מרגישים שמקשיבים להם. מי שנכנסים לקבוצה יודעים שהם יכולים גם לשאול שאלות ואנחנו עונים. יש כאלה שפונים למנהלים בפרטי ויש

אלא גם על דגי ים כמו פרידות, לוקוס ואנטיאס. זאת מחלקה שרוב הרשתות והחנויות בורחות ממנה כי היא קשה לניהול, אבל אנחנו רואים בה הזדמנות. על פי נתונים שפורסמו, לקוחות שקונים דגים מוציאים פי שלושה מאלה שלא קונים דגים. אז זאת מחלקה ששווה להשקיע בה. גם בבשר אנחנו מביאים מוצרים איכותיים מאוד. בנוסף, אנחנו מביאים הרבה מוצרים מיוחדים, כמו לחמי בוטיק וגבינות מיוחדות. היום, צרכנים פחות רוצים לחם רגיל בשקית ומחפשים חוויה של איכות. זאת מגמה שנוטה להיות חזקה 12 יותר בתקופות מאתגרות. מלחמת הימים הוכיחה שכשהלקוחות חווים חרדה או קושי, הם מעדיפים לקנות מוצרים מאוד איכותיים ומתייחסים לחיים כאל משהו שחולף, לכן הם מרשים לעצמם להתפנק ולהתנסות. למשל, מכרנו יותר גבינות מיוחדות, שנמצאות בצמיחה היום, כמו גבינות שמנת וגבינות קשות מיוחדות. ועוד דבר אחרון. אני מאמין שבסוף, הכול זה אנשים. חנות יכולה להיקלע לבעיות בגלל כוח אדם לא נכון. בגלל הרקע שלי ברשתות גדולות, אני מכיר את המנהלים, הקצבים והעובדים הכי טובים בשוק ומגייס אותם. כשיש אנשים טובים הוויטרינה מסודרת כמו שצריך, הבשר מוצג בצורה מושכת והחזון של הרשת עובר ללקוחות. בתור מנכ"ל, המשימה הראשונה שלי היא למצוא את האנשים הכי טובים, כמו דוד מלח, מהסניף בבית אריה. הוא מביא עובדים מצוינים, נותן שירות ברמה הכי גבוהה

ספר לנו קצת על הרשת שלכם סופר בונוס של היא רשת עצמאית שהתחילה עם שני סניפים – ברמת השרון ובנתניה. לפני כשש שנים מוניתי למנכ״ל הרשת – אחרי שעזבתי את יינות ביתן, שם הייתי סמנכ"ל מכירות בתקופה שהם רכשו את מגה וכמעט חינם. אחרי שהצטרפתי, שמנו לנו למטרה להפוך לרשת אמיתית ומאז התרחבנו בהדרגה. היום יש לנו שבעה סניפים ברמת השרון, כוכב יאיר, בית אריה, עץ אפריים, עין הים (אולגה), נתניה ויבנה 200 הירוקה, עם מחזור שנתי של מעל מיליון שקלים. החנויות שלנו הן בגודל מ"ר ואנחנו 1000 – 600 ממוצע של מאמינים שהן לא צריכות להיות גדולות יותר, כי אפשר להכניס בתוכן הכול. איך אתם מצליחים להתמודד עם התחרות מצד רשתות השיווק? אנחנו מתמקדים בשכונות מגורים בלבד. אין לנו חנויות באזורים תעשייתיים והמטרה שלנו היא לתת את השירות הכי טוב לתושבי השכונה. בכל שכונה שבה פתחנו סניף, נכנסנו לפני שהרשתות הגדולות גילו בהן את הפוטנציאל. התחרות תמיד קיימת ואנשים תמיד יכולים לנסוע ולקנות במקום אחר, אבל אנחנו עושים הכול כדי שהקנייה אצלנו תהיה מספיק אטרקטיבית. מה מייחד את הסופרמרקטים שלכם? יש לנו כמה חוזקות שמבדלות אותנו. קודם כל, מחלקות הבשר והדגים – ואנחנו לא מדברים רק על דגים רגילים,

10 2025 יולי | 274 גליון | קופה רושמת

אנחנו קמעונאים שחיים את התחום שלנו וכל הזמן חושבים קדימה, ועוקבים אחרי כל החידושים. האם אתה רואה נטייה אצל היצרנים/יבואנים להסתמך יותר על סיטונאים ומערכות הפצה משניות מאשר על אנשי המכירות והמפיצים? כן. השוק הפרטי הוא הזדמנות ענקית, והטעות של חלק מהספקים היא שהם מצמצמים הפצות לחנויות קטנות. בעיניי, להגיע למכולת הקטנה זו לא חולשה, זאת עוצמה. המסה האמיתית נבנית ממכולת למכולת והפצה טובה היא אחת החוזקות הכי משמעותיות. איך אתה רואה את מצב השוק היום? המצב מורכב בגלל עליות המחירים, אבל אני תמיד מעדיף להסתכל על ההזדמנויות. תמיד יש דברים שאפשר לעשות טוב יותר, גם בתקופות מאתגרות. בכלל, בתחום שלנו הסוד הוא לא לקנות יותר טוב, אלא לתפעל יותר טוב: שירות מצוין, עובדים מקצועיים, מוצרים איכותיים וכן הלאה. האם חשוב לך להרחיב את הידע שלך על התרחשויות בתחום הקמעונאות? בהחלט. אני לומד כל הזמן. גם דרך ספקים, גם דרך נתוני השוק וגם ממגמות בעולם. למשל, טרנד חזק שמתחיל בחו"ל ואני צופה שיגיע גם אלינו בשנתיים הקרובות הוא אוכל מוכן: מוצרים איכותיים, טעימים ומהירים, שמתאימים לאורח החיים העמוס של הצרכנים.

אילו פעילויות שיווקיות הן הכי אפקטיביות אצלכם ואיך אתם מודדים אותן? את הפעילויות השיווקיות שלנו אנחנו מודדים בשתי דרכים, לפי צורת המדידה הרלוונטית לפעילות: כמה לקוחות נכנסו לחנות, או בכמה גדלו סלי הקנייה. למשל, בינואר עשינו פסטיבל בשר ובדקנו בכמה גדלו המכירות בקטגוריה הזאת. בגלל שלא פשוט למשוך לקוחות חדשים, בדרך כלל אנחנו מתמקדים בהגדלת הסל של הלקוחות הקיימים. באופן כללי, אני מאמין שמבצעים הם הכלי, לא המהות ולכן סוגי המבצעים שלנו מתמקדים בחוזקות שלנו, כמו פסטיבל הדגים או פסטיבל הבשר שאנחנו יוצאים איתם מדי פעם. איפה אתה רואה את החנויות בעוד חמש שנים? יש לנו פוטנציאל צמיחה אדיר. אנחנו רוצים למקסם את הפוטנציאל של הסניפים הקיימים וגם להתרחב, אבל רק לשכונות שבהן יש הזדמנויות שמתאימות לאסטרטגיה שלנו ולא סתם לשם ההתרחבות. באילו קטגוריות אתה מזהה חדשנות כרגע? יש הרבה מאוד חדשנות בגלידות, זה תחום שמתפוצץ כרגע במיוחד בהשפעת הטיקטוק. יש גם לא מעט חדשנות במוצרי החלבון, כמו מעדני פרו ומוצרים שמתאימים לתזונת קיטו. גם הלחמים הם קטגוריה שמחדשת כל הזמן.

שיח אמיתי שמתנהל סביב הסניף. אני כמעט לא משקיע בפרסום חיצוני. כל העבודה מתבצעת דרך הקבוצות – שם אנחנו מספרים ללקוחות מה הגיע היום, מה יגיע מחר, מעלים סרטונים של סטייקים איכותיים או מוצרים מיוחדים. בשכונה צריך להגיע ללקוחות בצורה מדויקת, לא במסר כללי. אנחנו גם לא מסתתרים מתלונות. אם יש בעיה, אנחנו תמיד מקשיבים. לפעמים אנחנו שולחים בקבוצות סקרים כדי לבדוק מה הם חושבים על תפעול הסניף וזה עוזר לנו להשתפר וגם מאפשר ללקוחות לשחרר תסכולים ונותן להם הרגשה שמקשיבים להם באמת. בסופו של דבר, כשהם רואים שאתה לא מסתיר כלום, שהם מקבלים שירות טוב ואת המוצרים הכי איכותיים, הם מאמינים בעסק שלך ורוצים להיות חלק ממנו.

11 2025 יולי | 274 גליון | קופה רושמת

חדשנות מוצרית

הצמא לחדשנות: משקאות הספורט והאנרגיה עוברים מהפך פונקציונלי מעקב הביקוש הגובר למשקאות ספורט שעוזרים לשפר ביצועים והתאוששות, ענף המשקאות הפונקציונליים התחיל להתמקד בצריכת נוזלים פונקציונלית, כלומר: הרוויית הגוף בנוזלים וברכיבי תזונה מועילים.

ביום. מי שמתאמנים ומזיעים הרבה, מאבדים גם נוזלים וגם אלקטרוליטים (מלחים ומינרלים) ולכן, אבקות אלקטרוליטים או משקאות איזוטוניים (שתכליתם לספק לגוף פחמימות, מלחים ונוזלים) יכולים לעזור להחזיר לגוף את מה שהוא איבד – גם נוזלים, גם מינרלים וגם פחמימות. לפי התחזיות, השוק הגלובלי של

בתחום משקאות האנרגיה והספורט, התחילו להיכנס לתחום עם מוצרים חדשים כמו אבקות אלקטרוליטים ופורמטים מוכנים .) RTD לשתייה ( הרעיון של צריכת נוזלים הוא פשוט: לוודא שהגוף מקבל מספיק מים כדי לשמור על מאזן נוזלים תקין. אבל, לא מדובר רק ליטרים של מים 2 בשתייה של

במשך שנים, המוצרים עתירי החלבון שלטו בקטגוריית התזונה הפעילה, אבל עכשיו הטרנד הבא הופך גדול יותר: צריכת נוזלים. החדשנות בצריכת נוזלים נמצאת כמעט בכל מקום. בשנה האחרונה צצו לא מעט סטארטאפים של משקאות פונקציונליים שמתמקדים בצריכת נוזלים ובמקביל, שחקניות ותיקות כמו סלציוס, שפועלת

12 2025 יולי | 274 גליון | קופה רושמת

על פי נתונים של חברת מחקר, מספר ההשקות של משקאות שנועדו לשמור על מאזן הנוזלים בשלוש השנים 10% בגוף עלה ב־ האחרונות. שילובים מתקדמים לעתיד כשמסתכלים קדימה, אפשר לצפות ליותר שילובים חדשניים של רכיבים פונקציונליים ואלקטרוליטים, שנועדו לתת מענה מדויק יותר לבריאות ולרווחה האישית של הצרכנים. טאנג מ׳קייטי׳ מעריך שנראה יותר פורמולות נקיות מחומרים מלאכותיים וטבעיות, לצד פורמטים חדשים ומגוונים. הוא גם חוזה שתהיה הבחנה ברורה יותר בין משקאות היפוטוניים ואיזוטוניים: יעילים משקאות היפוטוניים: † מאוד לצריכת נוזלים מהירה כי הגוף סופג אותם במהירות. מאזנים משקאות איזוטוניים: † היטב בין צריכת נוזלים לבין אנרגיה – אידיאלי לעוסקים בספורט.

היא הטעם המלוח שנוצר בגלל הנתרן. חלק מהמותגים מתמודדים עם זה בעזרת טכנולוגיות שממסכות טעמים, או עם תוספת של סוכר. אבל מי שמנסים לצמצם את תכולת הסוכר או לא להשתמש בו או בממתיקים מלאכותיים כלל, נתקלים באתגרים לא פשוטים. ״הטעם הוא אתגר מרכזי״, אמר קווין טאנג, מייסד מותג התה הבריטי קייטי. ״לאלקטרוליטים יש טעם מעט חמצמץ ומלוח, אז הלכנו על טעמים עגולים ועשירים שמשלימים את המליחות ויוצרים טעם טבעי ומרענן. המשקאות שלנו לא ממותקים״. צריכת נוזלים, פלוס אחד הטרנדים הוותיקים בקטגוריית המשקאות הפונקציונליים הוא ׳הכול באחד׳: כמה יתרונות בריאותיים במוצר אחד. הטרנד הזה חדר גם לתחום המשקאות שנועדו לשמירה על מאזן הנוזלים, כשמותגים משלבים אלקטרוליטים עם רכיבים פונקציונליים נוספים.

משקאות אלקטרוליטים היה צפוי מיליארד דולר 33 לעבור את רף ה־ , בזכות עלייה במודעות 2025 עד לבריאות וההתעניינות הגוברות בכושר גופני. ואחרי פעילות גופנית, חשוב מאוד להעשיר את הגוף בנוזלים ובאלקטרוליטים, כדי לעזור לו להשתקם ולשמור על מאזן נוזלים תקין. חדשנות שמרווה צימאון המשקאות הפונקציונליים של היום, שמתמקדים בצריכת נוזלים, מכילים רמות שונות של ויטמינים ומינרלים עם שילובים של מים ואלקטרוליטים נפוצים, כמו נתרן, אשלגן, סידן ומגנזיום. חלק מהמוצרים מכילים גם תוספים אחרים. משקאות כאלה יכולים לעזור להחזיר לגוף את מה שהוא איבד, לא רק כדי למנוע התייבשות אלא גם כדי לשפר את העברת החומרים בגוף, את בניית החלבון, ואת ההתאוששות אחרי פעילות גופנית. בעיה נפוצה בפיתוח מוצרים כאלה

13 2025 יולי | 274 גליון | קופה רושמת

מגמות בקמעונאות

הם 2025 המשקאות הקלים של מרגשים, מחדשים ומפתיעים: כל הטרנדים שצריך להכיר מטעמים חלביים של מייפל ועד שיתופי פעולה בלתי צפויים בתחום המשקאות - סקירה של כמה מהטרנדים המובילים בקטגוריית המשקאות השנה

מטעמים חלביים של מייפל ועד שיתופי פעולה בלתי צפויים בתחום המשקאות - סקירה של כמה מהטרנדים המובילים בקטגוריית המשקאות השנה. . טעמים - בין החדשני לקלאסי 1 נתחיל עם הקלאסיקה: טעמי פירות ופרחים ימשיכו להיות מאוד פופולריים. תהיה 2025 אבל, המומחים צופים ש השנה שבה טעם הפירות הטרופי יבלוט במיוחד, כמו בננה, מנגו, פרי הדרקון, פפאיה וקוקוס. עוד בתחום הטעם, חברת די.אס.אם פירמניש, שמפתחת ומייצרת רכיבים מתקדמים לענף המזון והמשקאות,

הכריזה שהטעם החדש של השנה הוא מייפל חלבי – תערובת של חלב שמנת (חלב עם אחוזי שומן גבוהים) ומייפל. ״המייפל החלבי עונה על הצורך הכלל עולמי לחמימות, פינוק ורווחה נפשית״, אמר מאוריציו קלמנטי, בכיר בחברה. הוא הוסיף שהטרנדים בתחום המזון והמשקאות נוטים לכיוון הנוחות, הטבעי והרווחה האישית, וזה אומר שאנשים נמשכים יותר ויותר לטעמים שיש בהם אלמנט מוכר כלשהו ומעוררים תחושות של איזון וחיבור. ״מייפל חלבי מתאים בדיוק לטרנד הזה – הוא כמו חיבוק מרגיע שמשגר אנשים לתוך עולם של חמימות

ופינוק״. . כוחו של הבלתי צפוי 2

בעוד שהטעמים הטרופיים והמייפל החלבי מצביעים על שנה שכולה טעמים מנחמים ומוכרים, עדיין יש צרכנים רבים שרוצים משקאות הרפתקניים ומרגשים. הטעמים במהדורה מוגבלת ממשיכים להיות מאוד פופולריים ומביאים הרבה יצירתיות ודמיון לקטגוריה. למשל, פפסי בטעם אננס או סדרת קוקה קולה קריאישן עם טעמים כמו תות ומלון. במסגרת הטרנד ההרפתקני והבלתי צפוי אפשר למצוא גם משקאות

14 2025 יולי | 274 גליון | קופה רושמת

בהתאמה אישית, שמגיעים עם מעין מחסניות טעם כתוספת למשקה. . נוסטלגיה, אבל חדשה 3 מהצרכנים בארצות הברית 71% אומרים שהם נהנים מדברים 84% שמזכירים להם את העבר ו אומרים שהזיכרונות הנוסטלגיים מזכירים להם מה באמת חשוב בחיים. בהתאם לכך, הנוסטלגיה ממשיכה להניע חדשנות בקטגוריית המשקאות. על פי הודעה שפרסמה ענקית המזון השוויצרית נסטלה, ״הנוסטלגיה חזרה ומה שהיה ישן הוא חדש שוב, אבל בצורה מגניבה ומודרנית יותר. כשהצרכנים מחפשים הזדמנויות לברוח מעט מהמציאות שלהם ולהיזכר בחיבה בימים פשוטים יותר, המותגים מגיבים עם טעמים מוכרים, קלאסיקות מנחמות ומוצרים אהובים מפעם, שמגיעים עם טוויסט מהנה ורענן״. . פונקציונליות: ביקוש שכמותו לא 4 הכרנו משקאות פונקציונליים שמעודדים שתייה בכמות מספקת לגוף ונותנים אנרגיה הם עדיין הבסיס האיתן של הקטגוריה הזאת. לצידם, משקאות שתורמים לבריאות מערכת העיכול ומשקאות מבוססי פטריות מתחילים

לעבור ממשקאות נישה למשקאות עם פופולריות רחבה יותר. בתוך כך, השוק גם משתנה. יש עלייה במספר המשקאות שמיוצרים כדי לענות על צרכים ספציפיים של בריאות פיזית ונפשית. על פי אנליסטים, המגמה הזאת יוצרת ביקוש שלא נראה כמותו בעבר למשקאות פונקציונליים. על אלה נמנים משקאות לנשים בגיל המעבר, משקאות לנשים בהיריון, משקאות לטיפול בחמרמורת (הנגאובר), משקאות אנרגיה טבעיים ועוד ועוד. . משקה קל בוטיקי 5 מיתון הצריכה של אלכוהול או הוויתור המוחלט עליו נתנו הרבה השראה לחדשנות בענף המשקאות הקלים, במיוחד כמוצרי בוטיק. והצרכנים מגיבים בהתלהבות, להוטים לחקור עולם חדש של שילובי טעמים ופורמטים. רבים ממשקאות הבוטיק המובילים הם דלי קלוריות, כמו התה הקר בטעם אפרסק של מותג ריביירה – משקה חדש, מכיל רכיבים טבעיים בלבד, טבעוני ולא מוגז, בהשראת אזור הים התיכון. דוגמאות נוספות הן משקה לימונים ותפוזים סיציליאניים, מיץ תפוזים

ותאנים מוגז, ומשקה פירות וצמחי פרא בריטיים. . סירופ גורמה 6 הסירופים להכנת משקאות עלו כיתה ומיוצרים גם בגרסאות גורמה מיוחדות. והם גם מתאימים למגוון של שימושים. סירופים עשירים שמכילים תבלינים, כמו ציפורן וקינמון, יכולים להתאים גם להכנת משקאות חמים בחורף, את הסירופים המיוחדים אפשר להכין עם מים רגילים או מוגזים, ואפשר גם לבזוק אותם בנדיבות מעל קינוחים שונים או סלט פירות. . מים בטעמים 7 אחד מתחומי הצמיחה המרגשים ביותר הוא מים בטעמים. בדרך כלל, המשקאות הללו מכילים אפס קלוריות והם פופולריים מאוד, במיוחד בקרב הורים שרוצים להגביל את כמות הסוכר שילדיהם צורכים. עקב כך, הולך וגדל המבחר של מים בטעמים שהם גם דלי קלוריות וגם לא מכילים חומרים או מרכיבים שמזיקים לבריאות. למשל, משקה של מים טהורים מהרי האלפים עם מיץ פירות אמיתי, מי מעיין עם חומרי טעם טבעיים שמקורם בפירות ׳מכוערים׳

15 2025 יולי | 274 גליון | קופה רושמת

מגמות בקמעונאות

נוסטלגיה, בריאות וחוויה חושית: סיכום של תערוכת הממתקים והחטיפים 2025 סוויטס אנד סנאקס את תערוכת סוויטס אנד סנקס האחרונה אפשר לסכם כך: תעשיית החטיפים והממתקים מאזנת בין זיכרונות מהעבר לבין הצרכים העכשוויים של הצרכנים

גם היצרניות הגדולות הרשי ומארס ריגלי מחזירות את הצרכנים לילדות עם טעמים חדשים שמשלבים חמאת בוטנים וריבה. הרשי הציגה גרסה חדשה של המוצר המוכר ריס'ס, שנקרא ריס׳ס פי.בי. אנד ג'יי. ביג קאפס, שהם שילוב של שוקולד חלב, חמאת בוטנים ומילוי בטעם תות או ענבים. בתוך כך, מארס ריגלי הציגה את סוכריות השוקולד שלה אם אנד אמ׳ס בטעם חמאת בוטנים וריבה. גם מותג פררו הציג בתערוכה והפתיע עם החידוש שלו לממרח נוטלה – שנים! נוטלה 60 הראשון מזה יותר מ בוטנים הוא שילוב של המרקם העשיר של ממרח נוטלה, של אגוזי לוז בטעם

עדיין קשובים לו כי הצרכנים עדיין משוגעים עליו. חברת אָטס, למשל, לקחה את חטיפי תפוחי האדמה הקלאסיים שלה והוסיפה להם טעם לימון מפתיע, וכך נולד המוצר למונייד פוטטו צ'יפס. לדברי החברה, המוצר החדש ״משלב את המתיקות החמצמצה של לימונדה עם הפריכות המלוחה הקלאסית של אָטס״. בקצה המתוק של ספקטרום החטיפים, חברת השוקולדים פלאדיס הציגה את סדרת גודייבה מאסטרפיס החדשה שלה של שוקולד בסגנון בלגי. החברה לקחה את דמותה הקלאסית של ליידי גודייבה ושמה אותה על שוקולדים שמוגדרים כנשנוש קטן וקל.

תערוכת סוויטס אנד סנאקס השנתית, שהתקיימה באמצע מאי, הביאה איתה מגוון מדהים של מוצרים חדשים וייחודיים, וגרסאות מחודשות לממתקים ולחטיפים קלאסיים. רצפת התערוכה הייתה מלאה ביצרניות גדולות וקטנות כאחד, וכולם התחרו על שטח מדף ועל תשומת לב המשתתפים. אלה ארבעת הטרנדים העיקריים שזיהינו בתערוכה השנה. . גרסאות חדשות למוצרים 1 נוסטלגיים הטרנד הזה אומנם בא לידי ביטוי בצורה כזו או אחרת כמעט כל שנה, אבל יצרני הממתקים והחטיפים

18 2025 יולי | 274 גליון | קופה רושמת

מנטה קופצות, שלדברי החברה עוזרת להפעיל את ייצור הרוק. הן מכילות גם אבץ, שעוזר להיפטר מריח פה רע. . שיתופי פעולה 4 השנה, ראינו הרבה מאוד שיתופי פעולה שיצרו יצרניות הממתקים והחטיפים – החל מסלבריטאים ועד מסעדות. לדוגמה, מותג החטיפים סלים ג'ים משתף פעולה עם רשת של ברי ספורט, וייצר חטיף בטעם רטבי העוף של בר הספורט. גם בקטגוריית חטיפי הבשר, מותג ג'ק לינקס הודיע בתערוכה שהוא יצר שותפות פורצת דרך עם מיסטר ביסט – איש עסקים ופילנתרופ. במסגרת שיתוף הפעולה, ג׳ק לינקס משווקת חטיפי בשר ארוזים במנות אישיות, במיתוג משותף של המותג ויוצר התוכן, ובטעמים פופולריים. בנוסף, חברת פלאדיס, יצרה שיתוף פעולה עם דמות הילדים האהובה, שדון על המדף – שדון קטן שמתגנב לבתים בלילות ומדווח לסנטה קלאוס על התנהגותם של הילדים. במסגרת שיתוף הפעולה, תחת מותג הבייגלה המצופה שוקולד, פליפז, ייצרה החברה קו של עוגיות סוכר בדמותו של השדון האהוב.

הגל והציגה חידוש לסוכריות הגומי המוכרות שלה, סטארברסט. המוצר החדש, שנקרא סטארברסט גודיז, הוא סוכריות גומי על בסיס צמחי, באותם הטעמים של הסוכריות המוכר אבל הם דלי סוכר ועשויים ממיץ פירות אמיתי. . חוויות רב-חושיות 3 מוצרים מיובשים בהקפאה הוא אחד התוצרים הבולטים של טרנד החוויות הרב-חושיות. מותג ממתקי הגומי האיטלקי, פררה, הציג סדרת מוצרים שיובשו בהקפאה וצפויה להגיע למדפי החנויות בקרוב, כולל גרסאות אווריריות ופריכות של המוצרים הקלאסיים שלו: סוויט טארטס, ספרי ולמון-הדס. מותג קלאנובה מחדש את חטיפי פריכיות האורז שלו עם טריטס בליס, שעשויות משכבות של שבבי שוקולד מריר, שבבי קרמל פריכים, בייגלה מלוח ממותק, מרשמלו קלאסי ואורז פריך. בקטגוריית הממתקים, הרשי משיקה את ג'ולי רנצ'ר צ'ואי פופרס – סוכריות עם מעטפת מתוקה ופריכה, וליבה רכה ולעיסה. גם סוכריות המנטה פופינג ברת' מינטס של מותג ברת'רוקס ממנפות את הטרנד הזה. המוצר הוא סוכריות

קקאו, עם הטעם של בוטנים קלויים. בתערוכה ראינו גם גרסאות בריאות יותר של חטיפים קלאסיים, כולל חטיפי גרנולה של מותג ג'אנקלס, שלא מכילים צבעים מלאכותיים, חומרים משמרים או סירופ תירס עתיר פרוקטוז. חברת דריזילישס הציגה עוגיות אורז בגודל מיני שמגיעות בטעמים כמו קרמל מלוח, פירות יער, לחם מטוגן ותבלינים סתוויים (קינמון, אגוז מוסקט, ג’ינג’ר, ציפורן ופלפל אנגלי). . להתפנק, אבל בלי רגשות 2 אשמה אף על פי שצרכנים רבים רוצים פינוקים דביקים ומתוקים במיוחד, יש גם כאלה שמעדיפים פינוק או חטיף וקינוח שלא עושים להם רגשות אשמה. על החטיפים הללו נמנים פופקורן חלבון של חאלוד – מוצר חדש מבית קלואי קרדשיאן – חטיפי הטמפה (מזון עשיר בחלבון שמקורו באינדונזיה) של סויה-מאיה וחטיף אר.אקס. באר עתיר החלבון של מותג קלאנובה. בתוך כך, המיני מאפינס של מותג פריים בייטס הם עשירים בחלבון ומחוזקים בקולגן. מארס ריגלי גם היא רוכבת על

19 2025 יולי | 274 גליון | קופה רושמת

הצמיחה של תחליפי החלב לא עוצרת: טעמים חדשים, חוויות חדשות תחליפי החלב משתדרגים עם טעמים חדשים, כשעניין הצרכנים ההולך וגובר בחלופות לחלב מניע חדשנות ניהול קטגוריה

בביקוש למשקאות קפה פופולריים, כמו לאטה בטעם וניל וקרמל, שאותם אפשר להכין בבית. ״באקלים הכלכלי הנוכחי, הצרכנים מצמצמים את היקף הקניות שלהם ובו בזמן מחפשים פינוקים יומיומיים במחיר סביר", אמרה אלכסנדרה שילדס, מנהלת ברוּד הלת׳. ״הטעמים המגוונים של תחליפי החלב מתאימים לצורך הזה ונותנים לצרכנים רגעי פינוק יוקרתיים בבית, במחיר נמוך מזה של בתי הקפה״. השיא של שוק תחליפי החלב המכירות של תחליפי החלב והמשקאות הצמחיים ברחבי אירופה גדלו במידה משמעותית בעשור האחרון, והגיעו מיליארד יורו בשנת 2.2 לשווי של . 2024 מכלל מכירות החלב בצרפת 4% יותר מ הן היום תחליפי חלב והנתון הזה מזנק בגרמניה השכנה. 10% לכמעט בתוך כך, מחקר חדש שערכה חברת 47% תחליפי החלב אלפרו מצא ש- מחליפים 34 עד 18 מהבריטים בני את משקאות החלב בתחליפי חלב. והמספרים הללו רק צפויים לגדול, כשאנליסטים צופים שהתחום יגדל בשיעור צמיחה שנתי ממוצע של יותר בחמש השנים הקרובות. 7% מ- ״הביקוש הצרכני לחלופות לחלב הבקר רק הולך וגובר, ומונע מרגישות ללקטוז, אלרגיות והרצון למוצרים דלי קלוריות ועשירים במרכיבים מזינים״, כך נכתב בדוח שפורסם על ידי אנליסטים בתחום המזון. "בנוסף, הפופולריות הגוברת של הטבעונות והתזונה המשולבת (פלקסטריאנית), שגורמות למספרים גדולים יותר של אנשים ברחבי העולם לעבור לתזונה מבוססת צמחים, רק הגדילה את קהל היעד״. במילים אחרות: שוק המוצרים הצמחיים גדל, המכירות מזנקות והחדשנות פורחת.

ממשיכה לגדול. ״לטעמים החדשניים של תחליפי החלב יש פוטנציאל להיות טרנד מאוד משמעותי בקטגוריה״, אמר טובי וידון, מנהל פיתוח באוטלי. ״מידת ההתעניינות של הצרכנים במוצרי הקטגוריה התפתחה והאפשרויות הבסיסיות לא מספיקות עוד. ככל שהקטגוריה מתבגרת, כך החדשנות של הטעמים הופכת לגורם מבדל יותר מרכזי״. אוטלי דיווחה על צמיחה עקבית של תחליפי חלב בטעמים וזה מוכיח שיש ביקוש הולך וגובר למוצרים אלה מצד אחד, וממשיך להזין את החדשנות מצד שני. וידון צופה שבעתיד, ההתאמה האישית תעצב את הקטגוריה ומרכיבים פונקציונליים ימלאו בה תפקיד חשוב. מוביל את המהלך של Z ״דור ה ההתאמה האישית והיצירתיות בקטגוריה, ואוהב מוצרים שמדמים חוויה של בית קפה״, הוסיף וידון. בתוך כך, המותג הבריטי רוּד הלת׳ נוקטים בגישה קצת שונה ומשיקים תחליפי חלב בטעמי אייס מוקה ולאטה. מוצרים אלה פותחו לאור העלייה

שוק החלב הצמחי חווה צמיחה של המכירות 2025 ממש ועד כה, בשנת מיליארד 27.31- העולמיות הגיעו ל דולר. ועם ההצלחה המרשימה מגיעות לא מעט השקות של מותגים חדשים שנכנסים לתחום, אבל במקביל, כל הקטגוריה נשטפת בגל של חדשנות ופיתוח של מוצרים חדשים. אחד החידושים הכי בולטים הוא מגוון הטעמים של תחליפי החלב. החדשנות בקטגוריית תחליפי החלב לא מזמן, חברת קאליפיה פארמס מלוס אנג'לס הודיעה שהיא משיקה את סדרת המשקאות שלה קרימי ריפרשרס. הסדרה כוללת תחליפי חלב שמבוססים על קרם קוקוס ופירות שונים. ״סדרת קרימי ריפרשרס היא דוגמה מושלמת לאופן שבו רוח החדשנות מאפשרת פיתוח של מוצר חדש, טעים ורענן״, אמרה סמנכ"לית השיווק של החברה, סוזן ג'ינסטרו. וזאת רק דוגמה אחת. גם המותג השוודי המוכר אוטלי הצטרף לחגיגת החדשנות עם תחליפי חלב בטעמי וניל ושוקולד. החברה המנוסה עוקבת מקרוב אחרי הטרנדים בקטגוריה ויודעת היטב שההתעניינות של הצרכנים רק

20 2025 יולי | 274 גליון | קופה רושמת

מגמות בקמעונאות

כך סופרמרקט איסלנדי הפך את הקנייה למשחק והתחזק משמעותית חברת הסופרמרקטים האיסלנדית סאמקוּיפ הצליחה להגדיל את נאמנות הלקוחות ואת תנועת הקונים על ידי כך ששילבה משחקים באפליקציה שלה

חברי 4,500 (גלגל המזל), שיחקו בו פעמים. בין הפרסים 5,300 מועדון פחיות פפסי מקס, 12 שהוצעו היו קרונות איסלנדיות 50,000 זיכוי של באפליקציית הרשת, ועוד. מאז, מספר המשתתפים זינק לשמיים. , הלקוחות 2025 מינואר ועד פברואר פעמים – כמעט פי 34,316 שיחקו שישה יותר מיום ההשקה – עם שיעורי . 18% זכייה של כ- ״אנשים משחקים שוב ושוב, והם רואים את מוצרי הפרסים שוב ושוב״, אמרה גונארסדוטיר. כדי להפיץ את הבשורה, סאמקויפ משווקת את המשחקים בתוך הסניפים, במדיה החברתית ובהודעות קופצות באפליקציה, כך על פי גונארסדוטיר. היא הוסיפה שככל הנראה יש גם שיווק מפה לאוזן, כי ההרשמות למועדון החברים גדלות בכל פעם שמושק משחק חדש. משחוק מחוץ לאיסלנד בעוד שבמדינות גדולות כמו ארצות הברית ואנגליה למועדוני החברים של רשתות השיווק יש היסטוריה ארוכה יותר מאשר באיסלנד, משחוק הוא עדיין תחום מתפתח בענף הקמעונאות. , רשת אלברטסונס יצרה 2023 ב משחק שנתן למשתמשים אפשרויות , חברת העגלות 2024 חיסכון ופרסים. ב החכמות אינסטקארט השיקה משחקים כמו גלגל המזל על העגלות שלה, ורשת

על פי החברה האיסלנדית סאמקוּיפ, שמפעילה כמה רשתות שיווק באיסלנד, מצרכים ומשחקים הם שילוב מנצח. באחרונה, החברה הוסיפה משחקים לאפליקציה שלה, כמו גלגל המזל, כשהפרס לחברי מועדון הלקוחות שזוכים הוא מוצרים חינמיים. מִשְׂחוּק הוא מצב שבו נעשה שימוש במשחקים כדי לשפר ביצועים בתחומים אחרים ואכן, השימוש של סאמקויפ במשחוק יצר זרם הכנסות חדש. על פי גוּנוּר ליף גוּנארסדוֹטיר, מנהלת בכירה בסאמקויפ, מותגים יכולים לבחור איזה סוג משחק מתאים להיצע המוצרים שלהם ואז לספק אותם בחינם כפרסים. ״אחרי שאנשים זוכים במוצר, הם נוטים להמשיך לקנות אותו בעתיד״, אמרה גונארסדוטיר. היא הוסיפה שמבחינת הקונים, המשחקים האינטראקטיביים שמתחלפים מדי שבוע תואמים את הרצון שלהם לקבל מוצרים בחינם ״וגם לשחק קצת״. בעוד שסופי שבוע נוטים להיות הימים החזקים ביותר בסניפי הסופרמרקט, גוּנארסדוֹטיר אומרת שבזכות המשחקים נרשמה עלייה בתנועת הלקוחות בימי שני, שלישי ורביעי, כי אלה הימים שבהם לקוחות מגיעים לאסוף את הפרסים שלהם. לתפוס מקום בלב הצרכנים ביום ההשקה של המשחק הראשון

אֶרת' פֵר הפכה את הקניות למשחק בעזרת אפליקציה שאפשרה ללקוחות לצבור נקודות עם חידוני טריוויה, סקרים מהירים וסרטונים. צרכנים 2,168 בסקר שבו השתתפו ) 55% בארצות הברית, יותר ממחצית ( מהמשתתפים אמרו שהמשחוק בתחום קמעונאות המזון חשוב להם אמרו שהם 60% מאוד עד חשוב, ו יבקרו בחנות כדי לממש תגמולים אם וכאשר יזכו בהם במשחק. עם זאת, רק מהצרכנים שיחקו במשחק מסוג 6% חישגד או גלגל המזל, ואת זה ייחסו עורכי הסקר למספר המשחקים הנמוך שמציעות קמעונאיות המזון. לשלב הבא לעלות בשלב הבא, סאמקויפ רוצה לגוון את סוגי הספקים שמשתתפים במשחקים שלה, וגם להתאים את המשחקים טוב יותר לנושאים שבתוך החנות, כך אמרה גונארסדוטיר. ״בימים שבהם קמעונאות המזון מעודדת בחירות מזון בריאות יותר, אנחנו לא רוצים להציע שוקולד כפרס, אלא משהו שקשור לבריאות״, הסבירה גונארסדוטיר. היא גם מזהה הזדמנות להתאים אישית את המשחקים והפרסים שהם נושאים לצרכים השונים של הלקוחות, וכן מתכננת להוסיף גם משחקים עונתיים. ״בסך הכל, המשחקים הם תוכנית מוצלחת מאוד״, סיכמה גונארסדוטיר.

21 2025 יולי | 274 גליון | קופה רושמת