מגזין 274 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

אנחנו קמעונאים שחיים את התחום שלנו וכל הזמן חושבים קדימה, ועוקבים אחרי כל החידושים. האם אתה רואה נטייה אצל היצרנים/יבואנים להסתמך יותר על סיטונאים ומערכות הפצה משניות מאשר על אנשי המכירות והמפיצים? כן. השוק הפרטי הוא הזדמנות ענקית, והטעות של חלק מהספקים היא שהם מצמצמים הפצות לחנויות קטנות. בעיניי, להגיע למכולת הקטנה זו לא חולשה, זאת עוצמה. המסה האמיתית נבנית ממכולת למכולת והפצה טובה היא אחת החוזקות הכי משמעותיות. איך אתה רואה את מצב השוק היום? המצב מורכב בגלל עליות המחירים, אבל אני תמיד מעדיף להסתכל על ההזדמנויות. תמיד יש דברים שאפשר לעשות טוב יותר, גם בתקופות מאתגרות. בכלל, בתחום שלנו הסוד הוא לא לקנות יותר טוב, אלא לתפעל יותר טוב: שירות מצוין, עובדים מקצועיים, מוצרים איכותיים וכן הלאה. האם חשוב לך להרחיב את הידע שלך על התרחשויות בתחום הקמעונאות? בהחלט. אני לומד כל הזמן. גם דרך ספקים, גם דרך נתוני השוק וגם ממגמות בעולם. למשל, טרנד חזק שמתחיל בחו"ל ואני צופה שיגיע גם אלינו בשנתיים הקרובות הוא אוכל מוכן: מוצרים איכותיים, טעימים ומהירים, שמתאימים לאורח החיים העמוס של הצרכנים.

אילו פעילויות שיווקיות הן הכי אפקטיביות אצלכם ואיך אתם מודדים אותן? את הפעילויות השיווקיות שלנו אנחנו מודדים בשתי דרכים, לפי צורת המדידה הרלוונטית לפעילות: כמה לקוחות נכנסו לחנות, או בכמה גדלו סלי הקנייה. למשל, בינואר עשינו פסטיבל בשר ובדקנו בכמה גדלו המכירות בקטגוריה הזאת. בגלל שלא פשוט למשוך לקוחות חדשים, בדרך כלל אנחנו מתמקדים בהגדלת הסל של הלקוחות הקיימים. באופן כללי, אני מאמין שמבצעים הם הכלי, לא המהות ולכן סוגי המבצעים שלנו מתמקדים בחוזקות שלנו, כמו פסטיבל הדגים או פסטיבל הבשר שאנחנו יוצאים איתם מדי פעם. איפה אתה רואה את החנויות בעוד חמש שנים? יש לנו פוטנציאל צמיחה אדיר. אנחנו רוצים למקסם את הפוטנציאל של הסניפים הקיימים וגם להתרחב, אבל רק לשכונות שבהן יש הזדמנויות שמתאימות לאסטרטגיה שלנו ולא סתם לשם ההתרחבות. באילו קטגוריות אתה מזהה חדשנות כרגע? יש הרבה מאוד חדשנות בגלידות, זה תחום שמתפוצץ כרגע במיוחד בהשפעת הטיקטוק. יש גם לא מעט חדשנות במוצרי החלבון, כמו מעדני פרו ומוצרים שמתאימים לתזונת קיטו. גם הלחמים הם קטגוריה שמחדשת כל הזמן.

שיח אמיתי שמתנהל סביב הסניף. אני כמעט לא משקיע בפרסום חיצוני. כל העבודה מתבצעת דרך הקבוצות – שם אנחנו מספרים ללקוחות מה הגיע היום, מה יגיע מחר, מעלים סרטונים של סטייקים איכותיים או מוצרים מיוחדים. בשכונה צריך להגיע ללקוחות בצורה מדויקת, לא במסר כללי. אנחנו גם לא מסתתרים מתלונות. אם יש בעיה, אנחנו תמיד מקשיבים. לפעמים אנחנו שולחים בקבוצות סקרים כדי לבדוק מה הם חושבים על תפעול הסניף וזה עוזר לנו להשתפר וגם מאפשר ללקוחות לשחרר תסכולים ונותן להם הרגשה שמקשיבים להם באמת. בסופו של דבר, כשהם רואים שאתה לא מסתיר כלום, שהם מקבלים שירות טוב ואת המוצרים הכי איכותיים, הם מאמינים בעסק שלך ורוצים להיות חלק ממנו.

11 2025 יולי | 274 גליון | קופה רושמת