מגזין 274 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

הצמיחה של תחליפי החלב לא עוצרת: טעמים חדשים, חוויות חדשות תחליפי החלב משתדרגים עם טעמים חדשים, כשעניין הצרכנים ההולך וגובר בחלופות לחלב מניע חדשנות ניהול קטגוריה

בביקוש למשקאות קפה פופולריים, כמו לאטה בטעם וניל וקרמל, שאותם אפשר להכין בבית. ״באקלים הכלכלי הנוכחי, הצרכנים מצמצמים את היקף הקניות שלהם ובו בזמן מחפשים פינוקים יומיומיים במחיר סביר", אמרה אלכסנדרה שילדס, מנהלת ברוּד הלת׳. ״הטעמים המגוונים של תחליפי החלב מתאימים לצורך הזה ונותנים לצרכנים רגעי פינוק יוקרתיים בבית, במחיר נמוך מזה של בתי הקפה״. השיא של שוק תחליפי החלב המכירות של תחליפי החלב והמשקאות הצמחיים ברחבי אירופה גדלו במידה משמעותית בעשור האחרון, והגיעו מיליארד יורו בשנת 2.2 לשווי של . 2024 מכלל מכירות החלב בצרפת 4% יותר מ הן היום תחליפי חלב והנתון הזה מזנק בגרמניה השכנה. 10% לכמעט בתוך כך, מחקר חדש שערכה חברת 47% תחליפי החלב אלפרו מצא ש- מחליפים 34 עד 18 מהבריטים בני את משקאות החלב בתחליפי חלב. והמספרים הללו רק צפויים לגדול, כשאנליסטים צופים שהתחום יגדל בשיעור צמיחה שנתי ממוצע של יותר בחמש השנים הקרובות. 7% מ- ״הביקוש הצרכני לחלופות לחלב הבקר רק הולך וגובר, ומונע מרגישות ללקטוז, אלרגיות והרצון למוצרים דלי קלוריות ועשירים במרכיבים מזינים״, כך נכתב בדוח שפורסם על ידי אנליסטים בתחום המזון. "בנוסף, הפופולריות הגוברת של הטבעונות והתזונה המשולבת (פלקסטריאנית), שגורמות למספרים גדולים יותר של אנשים ברחבי העולם לעבור לתזונה מבוססת צמחים, רק הגדילה את קהל היעד״. במילים אחרות: שוק המוצרים הצמחיים גדל, המכירות מזנקות והחדשנות פורחת.

ממשיכה לגדול. ״לטעמים החדשניים של תחליפי החלב יש פוטנציאל להיות טרנד מאוד משמעותי בקטגוריה״, אמר טובי וידון, מנהל פיתוח באוטלי. ״מידת ההתעניינות של הצרכנים במוצרי הקטגוריה התפתחה והאפשרויות הבסיסיות לא מספיקות עוד. ככל שהקטגוריה מתבגרת, כך החדשנות של הטעמים הופכת לגורם מבדל יותר מרכזי״. אוטלי דיווחה על צמיחה עקבית של תחליפי חלב בטעמים וזה מוכיח שיש ביקוש הולך וגובר למוצרים אלה מצד אחד, וממשיך להזין את החדשנות מצד שני. וידון צופה שבעתיד, ההתאמה האישית תעצב את הקטגוריה ומרכיבים פונקציונליים ימלאו בה תפקיד חשוב. מוביל את המהלך של Z ״דור ה ההתאמה האישית והיצירתיות בקטגוריה, ואוהב מוצרים שמדמים חוויה של בית קפה״, הוסיף וידון. בתוך כך, המותג הבריטי רוּד הלת׳ נוקטים בגישה קצת שונה ומשיקים תחליפי חלב בטעמי אייס מוקה ולאטה. מוצרים אלה פותחו לאור העלייה

שוק החלב הצמחי חווה צמיחה של המכירות 2025 ממש ועד כה, בשנת מיליארד 27.31- העולמיות הגיעו ל דולר. ועם ההצלחה המרשימה מגיעות לא מעט השקות של מותגים חדשים שנכנסים לתחום, אבל במקביל, כל הקטגוריה נשטפת בגל של חדשנות ופיתוח של מוצרים חדשים. אחד החידושים הכי בולטים הוא מגוון הטעמים של תחליפי החלב. החדשנות בקטגוריית תחליפי החלב לא מזמן, חברת קאליפיה פארמס מלוס אנג'לס הודיעה שהיא משיקה את סדרת המשקאות שלה קרימי ריפרשרס. הסדרה כוללת תחליפי חלב שמבוססים על קרם קוקוס ופירות שונים. ״סדרת קרימי ריפרשרס היא דוגמה מושלמת לאופן שבו רוח החדשנות מאפשרת פיתוח של מוצר חדש, טעים ורענן״, אמרה סמנכ"לית השיווק של החברה, סוזן ג'ינסטרו. וזאת רק דוגמה אחת. גם המותג השוודי המוכר אוטלי הצטרף לחגיגת החדשנות עם תחליפי חלב בטעמי וניל ושוקולד. החברה המנוסה עוקבת מקרוב אחרי הטרנדים בקטגוריה ויודעת היטב שההתעניינות של הצרכנים רק

20 2025 יולי | 274 גליון | קופה רושמת