מגזין 275 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

ש"ח כולל מע"מ 55 מחיר: | 275 גליון

ערבי , דתי : מגזרים | פיצוציות | קיוסקים | נוחות חנויות | מכולת חנויות | מינימרקטים | סופרמרקטים | שיווק ת ערבי , דתי : מגזרים | פיצוציות | קיוסקים | נוחות חנויות | מכולת חנויות | מינימרקטים | סופרמרקטים | שיווק רשתות

ש"ח כולל מע"מ 55 מחיר: | 274 גליון | פיצוציות | קיוסקים | נוחות חנויות | מכולת חנויות | מינימרקטים | סופרמרקטים | שיווק רשתות

שוק הממתקים והשוקולד העולמי: ההזדמנות של מובילי המדף הקמעונאיים 10-11 עמ׳ מפרוזן יוגורט עתיר חלבון ועד תה 2025 כתרופה – תערוכת פאנסי פוד 14-15 עמ׳ : הצצה לעתיד הממתקים TFWA תערוכת 2026 והשוקולד ב- 22-23 עמ׳

.In , קונים בחנות Out לייקים איך להביא יותר קונים לחנות השכונתית 3 עמ׳ שוק המינימרקטים צומח בקצב מהיר ברחבי העולם 8 עמ׳ מהמכירות הקמעונאיות בארה״ב 76% עדיין מתרחשות בחנויות הפיזיות 12 עמ׳

הטור של אריק המדף מתמלא באור – מחשבות לקראת פתיחת עונת הממתקים וחג החנוכה הטור של אריק עסקי המזון בזמן מלחמה: אתגרים והתמודדויות הטור של אריק

ידידיי בעלי העסקים ומנהלי החברות, הזמנים המאתגרים עדיין איתנו ואולי גם לפנינו. יש לנו מדינה חזקה ואין לי ספק שננצח ונצא מחוזקים. אני משוכנע שנחזור ונשגשג בכל התחומים. ובכל זאת, זוהי תחילתו של עידן חדש כי מלחמה היא לא רק עימות צבאי, היא משפיעה על כל תחומי החיים. עסקים קטנים וגדולים, כמו מינימרקטים וסופרמרקטים, נאלצים להתמודד עם אתגרים רבים בתקופה זו, הן מבחינה כלכלית והן מבחינה לוגיסטית. אלו ירידה בביקוש, עלייה במחירים וקשיים בהשגת אשראי: הם רק חלק מהקשיים הכלכליים שבעלי העסקים נאלצים להתמודד איתם בזמן מלחמה. אנשים נוטים לחסוך כסף ולהימנע מהוצאות מיותרות, ספקים מעלים מחירים, ובנקים נוטים להיות זהירים יותר בהענקת אשראי. קשיים בהשגת סחורה, פגיעה בתשתיות וחוסר ביטחון אישי: אלו הם רק חלק מהבעיות הלוגיסטיות שמקשות על העסקים להשיג ולספק מזון. שרשראות אספקה נפגעות, כבישים וגשרים עלולים להשתבש, ואנשים חוששים לצאת מהבית. הקונים, מצידם, נאלצים להתמודד עם עלייה במחירי המזון, משפחות עניות הן אלו מחסור במוצרים וחוסר ביטחון תזונתי. שסובלות הכי הרבה מהמצב. אתם, ידידיי בעלי העסקים הקטנים, יכולים אז איך אפשר להתמודד? לנקוט בצעדים שונים, כמו גיוון מקורות אספקה, התמקדות במוצרים עסקי המזון בזמן מלחמה: אתגרים והתמודדויות אין צורך בסקרים או בדוחות כדי לדעת שמצב הרוח בישראל לא פשוט. החדשות כבדות, התחושות ברחוב טעונות, והלב של כולנו מלא בדאגות. אבל אם יש משהו שהשוק הקמעונאי יודע לעשות היטב, זה להחזיק את השגרה גם כשברקע סערות. ולמרות הכול אנשים עדיין נכנסים

למדפים: עם קולקציות חדשות, מבצעים חכמים וחיבור מחודש בין הלקוח לחנות. השאלה הגדולה היא איך ננצל את הרגע הזה. האם נדע להציע ללקוחות שלנו יותר מרק ערך כספי? האם נזכיר להם שגם בתוך תקופה מאתגרת, יש חוויית קנייה נעימה, שקופה, ושכונתית? אני מאמין שכן. כי בסוף מי שמדבר בגובה העיניים, מי שממשיך לשרת באהבה, מי שמסדר מדף כאילו שזה הבית שלו ינצח. חג האורים אינו רק תאריך. יש פה הזדמנות. אז שתהיה לכולנו שנה טובה, מוצלחת ומוארת מכל הלב, ללקוחות, לספקים ולשוק הקמעונאי כולו. מלאה בפרנסה, באנשים, ובמוצרים טובים על המדף.

חיוניים, הצעת שירותי משלוחים ושיתוף פעולה עם עסקים המלחמה היא תקופה קשה, אבל עם התמודדות נכו לצלוח אותה ולצאת מחוזקים. רק שיתופי פעולה יע להתמודד ולצאת מנצחים. האם אפשר לגייס אותם כדי לתמוך ו ומה עם הספקים? לספקים יש חשיבות עצומה בכל הנוגע לתמיכה ולעזרה. ה מבינים את הצורך להושיט יד לעסקים בזמן מלחמה, למש הוזלת מחירים, גמישות בתנאי התשלום ואספקה ס רק חלק מהדרכים שבהן ספקים יכולים לעזור לבעלי עס לשרוד את התקופה הקשה. תוכניות שיווק משותפ שיתוף פעולה הוא המפתח: מכירות, תמיכה טכנית, מתן אשראי, שירותי משלוחים וא אלה יכולים להיות גלגל הצלה לעסקים הקטנים. גם ספקים מתמודדים עם קשיים בזמ חשוב לזכור: שיתוף פעולה ותמיכה הדדית, הן מצד הספקים והן מצד והקהילה, הם חיוניים כדי לעזור לעסקים קטנים לצלוח א הקשה הזו. חיוניים, הצעת שירותי משלוחים ושיתוף פעולה עם עסקים אחרים. המלחמה היא תקופה קשה, אבל עם התמודדות נכונה אפשר לצלוח אותה ולצאת מחוזקים. רק שיתופי פעולה יעזרו לכולנו להתמודד ולצאת מנצחים. האם אפשר לגייס אותם כדי לתמוך ולעזור? ומה עם הספקים? לספקים יש חשיבות עצומה בכל הנוגע לתמיכה ולעזרה. הם בהחלט מבינים את הצורך להושיט יד לעסקים בזמן מלחמה, למשל: אלו הוזלת מחירים, גמישות בתנאי התשלום ואספקה סדירה: רק חלק מהדרכים שבהן ספקים יכולים לעזור לבעלי עסקים קטנים לשרוד את התקופה הקשה. תוכניות שיווק משותפות, קידום שיתוף פעולה הוא המפתח: מכירות, תמיכה טכנית, מתן אשראי, שירותי משלוחים ואחסון - כל אלה יכולים להיות גלגל הצלה לעסקים הקטנים. גם ספקים מתמודדים עם קשיים בזמן מלחמה. חשוב לזכור: שיתוף פעולה ותמיכה הדדית, הן מצד הספקים והן מצד הממשלה והקהילה, הם חיוניים כדי לעזור לעסקים קטנים לצלוח את התקופה הקשה הזו. יד מושטת, שיתוף פעולה ותמיכה - אלה הם המפתחות להבטחת עתידם של עסקים קטנים, גם בעת מלחמה. מאחל בהצלחה לכולנו ובברכת נחת ורוגע, אריק ינאי, מנכ"ל בברכת תקרא, תיישם תרוויח אריק ינאי מנכ״ל

תוכן עניינים 4 הטור של אריק .................................................................... 6 חדשות מהארץ...................................................................... 7 חדשות מהעולם.................................................................... ניהול קטגוריה 10-11 ההזדמנות של מובילי המדף: שוק הממתקים העולמ................. 18-19 מגמות חדשות ועתיד השוקולדים והממתקים........................... 25 הגיע גל חדש ומעניין של קפה מוכן לשתייה............................. מגמות וחדשנות בקמעונאות 12 מהמכירות הקמעונאיות עדיין מתרחשות בחנויות הפיזיות.. 76% 14-15..........................2025 החידושים מתערוכת סאמר פאנסי פוד 22-23..…2026 : הצצה לענף הממתקים והשוקולד ב- TFWA תערוכת 27 המסעדות נלחמות על שטחי מדף בסופרמרקטים..................... 29 ביקור בחנות קטנה ומדויקת בבעלות הצרכנים…..................…. 30 אמזון ממשיכה לאתגר את הענף עם משלוחים מהיום להיום…... שינויים בהתנהגות צרכנים וקונים 8 המינימרקטים בצמיחה ברחבי העולם….................................. 24 הזריקות לירידה במשקל משנות את הרגלי הצריכה.............….. 26 כך עליית המחירים משנה את הרגלי הקנייה........................... 28 הצרכנים היום לחוצים, משועממים וסקרנים…......................... תוכן עניינים 2 הטור של אריק ................................................................... 6 חדשות מהארץ..................................................................... 7 חדשות מהעולם................................................................... ניהול קטגוריה 8..............................2024 מגמות צפויות בקטגוריית הבירה ל- 24 הסיבה שמכירות מוצרי ארוחת הבוקר צומחות....................... 26 דברים שכדאי לדעת על מזון קפוא....................................... 27 מגמות מפתח בקטגוריית המזון לחיות מחמד....................….. 28 ההזדמנויות החמות של משקאות האנרגיה.....................…… 31 הצרות של ביונד מיט ועתיד תחליפי הבשר…........................ מגמות וחדשנות בקמעונאות ריאיונות עם מנכ״לים של רשתות שיווק אמריקאיות קשיים בהשגת סחורה, פגיעה בתשתיות וחוסר ביטחון אישי: אלו הם רק חלק מהבעיות הלוגיסטיות שמקשות על העסקים להשיג ולספק מזון. שרשראות אספקה נפגעות, כבישים וגשרים עלולים להשתבש, ואנשים חוששים לצאת מהבית. הקונים, מצידם, נאלצים להתמודד עם עלייה במחירי המזון, משפחות עניות הן אלו מחסור במוצרים וחוסר ביטחון תזונתי. שסובלות הכי הרבה מהמצב. אתם, ידידיי בעלי העסקים הקטנים, יכולים אז איך אפשר להתמודד? לנקוט בצעדים שונים, כמו גיוון מקורות אספקה, התמקדות במוצרים 4 2024 פברואר | 268 גליון | קופה רושמת תוכן עניינים ולשמחתנו, מגיע בדיוק בזמן גם חג החנוכה ופתיחת העונה המתוקה מכולן, עונת הממתקים.. חג שנותן לכולנו סיבה לעצור רגע, לנשום עמוק, ולהתמלא בתקווה מתוקה. בחנוכה, חג האורים, אנחנו מתמלאים באור ומתחלפת גם האנרגיה. יש התחדשות. וההתחדשות הזאת תגיע גם ידידיי בעלי העסקים ומנהלי החברות, הזמנים המאתגרים עדיין איתנו ואולי גם לפנינו. יש לנו מדינה חזקה ואין לי ספק שננצח ונצא מחוזקים. אני משוכנע שנחזור ונשגשג בכל התחומים. ובכל זאת, זוהי תחילתו של עידן חדש כי מלחמה היא לא רק עימות צבאי, היא משפיעה על כל תחומי החיים. עסקים קטנים וגדולים, כמו מינימרקטים וסופרמרקטים, נאלצים להתמודד עם אתגרים רבים בתקופה זו, הן מבחינה כלכלית והן מבחינה לוגיסטית. אלו ירידה בביקוש, עלייה במחירים וקשיים בהשגת אשראי: הם רק חלק מהקשיים הכלכליים שבעלי העסקים נאלצים להתמודד איתם בזמן מלחמה. אנשים נוטים לחסוך כסף ולהימנע מהוצאות מיותרות, ספקים מעלים מחירים, ובנקים נוטים להיות זהירים יותר בהענקת אשראי. לחנויות, שואלים, מתעניינים, קונים. אולי קצת יותר מתוך שיקול דעת – אבל קונים. דווקא ברגעים שבהם נדמה שהכל מתערער, הצרכן הישראלי מחפש עוגנים, כמו: מוצרים מוכרים, שירות טוב, פנים ידידותיות. והחנויות שלכם, הקמעונאים שבחזית, מספקות בדיוק את זה.

ניהול ותפעול עסקי . איך להביא יותר קונים לחנות In , קונים בחנות Out לייקים 3 השכונתית….............................................................….. 20-21 להפוך את הקונים למבקרים קבועים........................…….. תקשורת ספקים 4-5 פופקורן במגוון ענק של טעמים..................... POPFULLY 9 ללא סוכר........................................................ Monster 13............................................................ Lilliput טיק טק 16 הפרלינים האהובים לחנוכה............................... Ferrero 17 קינדר מגוון המוצרים לחג החנוכה…..........................……. 21 סייקל מכונות מחזור אוטומטיות........................................ 32 – חדש! נוטלה על בסיס צמחי...... Nutella Plant Based עריכה וכתיבה: מיי בגנו מעצב גרפי: אבי בלוך אלא אם צויין אחרת Shutterstock, midjurney : וצילומים AI הדמיות מנהלת פיתוח עסקי לקוחות: יפית לוי מנכ״ל ומו"ל: אריק ינאי מאחל בהצלחה לכולנו ובברכת נחת ורוגע, שינויים בהתנהגות צרכנים וקונים 14-15 עמודים........... NRF 2024 מגמות מפתח ומסקנות מכנס 18-19 והמילניום צורכים חטיפים וממתקים.…... Z הסיבה שדור ה- 22 עגלות קנייה, חלק ראשון....................…... 6 מסביב לעולם ב תגובת הקונים להתכווצות של מוצרי מזון שמחירם לא 23 השתנה............................................................................. תקשורת ספקים 4-5 מותגי הבירה של כרמל……….....................................…….. 9 בירה קרלסברג בבקבוק חדש................................................. 12-13 ליימן שליסל פותחים שנה מתוקה.................................... 16-17 מוצרי קינדר המובילים.................................................... 21 פופקורן פופפולי................................................................. 32 מונסטר בטעם חדש........................................................... עריכה וכתיבה: מיי בגנו מעצב גרפי: אבי בלוך אלא אם צויין אחרת Shutterstock, freepik : צילומים מנהלת פיתוח עסקי לקוחות: יפית לוי מנכ״ל ומו"ל: אריק ינאי

יד מושטת, שיתוף פעולה ותמיכה - אלה הם המפ להבטחת עתידם של עסקים קטנים, גם בעת מלח

2 הטור של אריק ................................................................... 6 חדשות מהארץ..................................................................... 7 חדשות מהעולם................................................................... ניהול קטגוריה 8..............................2024 מגמות צפויות בקטגוריית הבירה ל- 24 הסיבה שמכירות מוצרי ארוחת הבוקר צומחות....................... 26 דברים שכדאי לדעת על מזון קפוא....................................... 27 מגמות מפתח בקטגוריית המזון לחיות מחמד....................….. 28 ההזדמנויות החמות של משקאות האנרגיה.....................…… 31 הצרות של ביונד מיט ועתיד תחליפי הבשר…........................ מגמות וחדשנות בקמעונאות ריאיונות עם מנכ״לים של רשתות שיווק אמריקאיות 10-11 מובילות....................................................................... 20 לראשונה בעולם״ משקאות בפיתוח בינה מלאכותית.............. 25 אלדי רכשה שתי רשתות שיווק אמריקאיות.....................……. 29 הול פודס מוכיחה שהיא עדיין מובילה בתחום הקיימות............

אריק ינ

שינויים בהתנהגות צרכנים וקונים עמודים......... NRF 2024 מגמות מפתח ומסקנות מכנס והמילניום צורכים חטיפים וממתקים.… Z הסיבה שדור ה- עגלות קנייה, חלק ראשון................. 6 מסביב לעולם ב תגובת הקונים להתכווצות של מוצרי מזון שמחירם לא השתנה.................................................................... תקשורת ספקים מותגי הבירה של כרמל……….....................................… בירה קרלסברג בבקבוק חדש...................................... ליימן שליסל פותחים שנה מתוקה................................ מוצרי קינדר המובילים................................................ פופקורן פופפולי........................................................ מונסטר בטעם חדש..................................................

kupa@kupa.co.il- א לחוק זכות יוצרים. אם זיהיתם צילום ואתם בעלי הזכויות בו, בבקשה פנו ל 27 אנחנו עושים מאמץ גדול לאתר את בעלי הזכויות בצילומים. השימוש ביצירות שבעליהן אינם ידועים או לא אותרו נעשה לפי סעיף אין לשכפל, להעתיק, לצלם, להקליט, לאחסן במאגרי ידע או לשדר בכל דרך ובכל אמצעי דיגיטלי / אלקטרוני / אטפטי כל הזכויות שמורות ל'קופה רושמת' החומר הפרסומי המופיע במגזין 'קופה רושמת' הוא באחריות המפרסמים. מו"ל 'קופה רושמת' - חדשנות ומצוינות בקמעונאות. | kupa@kupa.co.il : דוא"ל | 054-7363763 טל. | 56905 גני יהודה 6308 / מכני או אחר - כל חלק מהחומר המתפרסם במגזין ללא אישור מפורש בכתב מהמו"ל. כתובת: ת.ד

kupa@kupa.co.il א לחוק זכות יוצרים. אם זיהיתם צילום ואתם בעלי הזכויות בו, בבקשה פנו ל- 27 אנחנו עושים מאמץ גדול לאתר את בעלי הזכויות בצילומים. השימוש ביצירות שבעליהן אינם ידועים או לא אותרו נעשה לפי סעיף אין לשכפל, להעתיק, לצלם, להקליט, לאחסן במאגרי ידע או לשדר בכל דרך ובכל אמצעי דיגיטלי / אלקטרוני / אטפטי כל הזכויות שמורות ל'קופה רושמת' החומר הפרסומי המופיע במגזין 'קופה רושמת' הוא באחריות המפרסמים. מו"ל 'קופה רושמת' - חדשנות ומצוינות בקמעונאות. | kupa@kupa.co.il דוא"ל: | 054-7363763 טל. | 56905 גני יהודה 6308 / מכני או אחר - כל חלק מהחומר המתפרסם במגזין ללא אישור מפורש בכתב מהמו"ל. כתובת: ת.ד

2 2025 נובמבר | 275 גליון | קופה רושמת 10-11 מובילות....................................................................... 20 לראשונה בעולם״ משקאות בפיתוח בינה מלאכותית.............. 25 אלדי רכשה שתי רשתות שיווק אמריקאיות.....................…….

עריכה וכתיבה: מיי בגנו מעצב גרפי: אבי בלוך

. In , קונים בחנות Out לייקים איך להביא יותר קונים לחנות השכונתית השיווק של חנויות מזון שכונתיות בסביבה הדיגיטלית אולי נשמע כמו עניין מורכב, אבל עסקים קטנים רבים כבר מוכיחים שהוא יכול לא רק לעזור, אלא גם להפוך למנוע צמיחה של ממש ניהול ותפעול עסקי

השיווק של חנויות מזון שכונתיות בסביבה הדיגיטלית אולי נשמע כמו עניין מורכב, אבל עסקים קטנים רבים כבר מוכיחים שהוא יכול לא רק לעזור, אלא גם להפוך למנוע צמיחה של ממש. בעולם שבו כל אחד ואחת מאיתנו גולשים במסך הקטן (או הגדול) לפחות שעתיים ביום, יש לא מעט עסקים קטנים, אלה שמחוברים לשכונה, לרחוב ולשגרה המקומית, שמגלים את היתרון האדיר של שיווק דיגיטלי. מכולות, פיצוציות, מינימרקטים וסופרמרקטים שכונתיים, אותם עסקים שמכירים את הלקוחות שלהם בשמם, מבינים היום שמבצע שמפורסם באינסטגרם, פוסט פשוט בפייסבוק, או סרטון חמוד בטיקטוק יכולים לעזור לעסק לצמוח ולגדול. מה הופך את השיווק הדיגיטלי לכלי קריטי לעסק שכונתי? התשובה טמונה בשני מרכיבים: דיוק וחשיפה. שלא כמו שלט חוצות או פלייר שנוחת בתיבת הדואר הפיזית, פוסט בפייסבוק יכול להיות מופץ רק לאנשים שגרים או מסתובבים ברדיוס של כמה מאות מטרים מהחנות. בעזרת פילוח מתקדם, כמו מגדר, גיל ותחומי עניין, אפשר לכתוב מסרים שמתאימים בדיוק לגברים שיוצאים לסיבוב קניות כדי למלא את הארונות והמקרר, לצעירים שמחפשים חטיף, או לנשים שגוללות בפיד בהפסקת הצהריים בעבודה. למרות שעסקים קטנים רבים עדיין מהססים, הנתונים מדברים בעד עצמם. ממחקר שנערך לאחרונה עולה מהלקוחות מוצאים עסקים דרך 95% ש חיפושים מקוונים, כך שאם אין לעסק נוכחות דיגיטלית, היכולת שלו למשוך עוד לקוחות מצטצמת משמעותית. אבל השיווק הדיגיטלי לא רק מביא יותר לקוחות, הוא גם יכול להגדיל

את סל הקנייה. כשצרכנים מרגישים רעבים, או שבא להם לנשנש משהו, או כשהם מתכננים לצאת לקנות משהו קטן והפוסט שלכם תופס אותם בדיוק בנקודת הזמן הזאת, הסיכוי שהם ייכנסו לחנות ויצאו עם מספר גדול יותר של מוצרים מזה שתכננו לקנות, גדל משמעותית. ממחקר למציאות: המספרים מדברים מחקר שפורסם השנה ועסק בהשפעת השיווק הדיגיטלי על עסקים מקומיים, מצא שעסקים שמשתמשים בפלטפורמות כמו פייסבוק, אינסטגרם וגוגל מדווחים על: בתנועה הפיזית 30% עלייה של עד † לחנות גידול מובהק בשיעור הקניות החוזרות † חיבור רגשי גבוה יותר של הלקוחות † עם החנות ״זה לא רק הפרסום״, נכתב במחקר, ״זאת גם היכולת לבנות נוכחות קהילתית דיגיטלית, שנותנת תחושת שייכות״. עסקים קטנים, תוצאות גדולות יש אינספור סיפורי הצלחה של עסקים קטנים שנעזרו בחשיפה הדיגיטלית כדי לצמוח.

למשל, עגלת הקפה השכונתית מסן אנטוניו, מי לאטה, הצליחה להגדיל את בתוך חודשיים, 60% המכירות שלה ב רק בזכות הפוסטים האותנטיים שלה ברשת אינסטגרם. בישראל, בעל סופר שכונתי בתל אביב סיפר לנו, ״התחלתי לפרסם את המבצעים בטיקטוק ופתאום קיבלתי תגובות כמו ׳ראיתי את זה בדרך הביתה ועצרתי פה במיוחד׳. אני לא משנה את המחירים, אני פשוט נמצא שם, איפה שהלקוחות גולשים״. היתרון התחרותי נמדד בנראות עסקים דומים, 3-4 בשכונה שבה יש כולם במרחק הליכה זה מזה, הנראות הדיגיטלית של העסק יכולה להיות הגורם המבדל המרכזי. עסקים שמופיעים ראשונים בפיד, שמתקשרים עם קהל הלקוחות ומזמינים אותם באמירה פשוטה כמו, ״יש מבצע, בואו״, או ״הגיעו גבינות חדשות ומיוחדות, והן מחכות לכם כאן״, יוצרים לעצמם יתרון תחרותי ממשי. במילים אחרות: נוכחות דיגיטלית משמעה שהלקוחות יכולים למצוא אתכם, לשמוע על מוצרים חדשים, אירועים או מבצעים, ולהגיע לחנות בשלים לקנייה.

3 2025 נובמבר | 275 גליון | קופה רושמת

י.ד. עידה בע”מ

חלב נוכרי ובאישור הרבנות K * כשר בהשגחת משולש

ענק הפופקורן שמשגע את ארצות הברית עכשיו בישראל

פופקורן להכנה במיקרוגל במגוון ענק של טעמים! החיים קצרים, אז פנקו את עצמכם

א.ת. מערב קדימה | י.ד.עידה בע"מ 09-7440326 | 050-5344907

י.ד.עידה - שיווק ממתקים |

ida_sweets |

IdaSweets | www.ydida.co.il

OKD כשר בהשגחת ה- K D ובאישור הרבנות הראשית לישראל

מקפיצים לכם את המדף!

יחידות בקרטון 12 | גרם ליחידה 240 | הראשית לישראל

טעמים מטריפים וחדשניים למרכיבים בריאים 15 האיזון המושלם בין ללא חומרים משמרים | ללא כולסטרול | ללא הנדסה גנטית

תמיכה פרסומית ושיווקית בכל המדיות טלוויזיה פריים טיים חדשות רדיו מדיה חברתית

א.ת. מערב קדימה | י.ד.עידה בע"מ 09-7440326 | 050-5344907

י.ד.עידה - שיווק ממתקים |

ida_sweets |

IdaSweets | www.ydida.co.il

חדשות

חדשות מהארץ

אנליסטים ומתחרים טוענים שהירידה נובעת מנטישת לקוחות בעקבות העלאות מחירים תכופות והפסקת הטבות של מועדוני הלקוחות. האחים יוסי ושלומי אמיר, שבשנה וחצי האחרונות מנהלים את הרשת, יזמו מהלכים דרמטיים: הם קיצצו במספר העובדים, שינו את המותג הפרטי, סגרו סניפים ותחזקו את רשת הדיסקאונט יוניברס. הצעד שיפר את הרווחיות וצמצם את החוב, אבל עלול לפגוע בלקוחות. 9% נתוני חנויות זהות מראים ירידה חדה של כמעט במכירות, בזמן שהמתחרים צומחים או שומרים על יציבות. בינתיים, שופרסל ממשיכה לחזק את יוניברס והספקים מדווחים על אכזבה. המבחן האמיתי למצב הרשת יגיע ברבעונים הבאים. האם הלקוחות יחזרו או שהנטישה תימשך? רשות המיסים יצא עם תוכנית חדשה של הליך גילוי מרצון , רשות המיסים השיקה הליך חדש של 2025 באוגוסט גילוי מרצון, שמאפשר לציבור לדווח על הכנסות שלא דווחו בעבר. ההליך מאפשר לחייבים להסדיר את החוב , מבטיח חסינות מפני 2026 שלהם עד סוף אוגוסט הליכים פליליים ומבטיח הקלות שמפשטות את התהליך. המהלך נועד לעודד אנשים וחברות להסדיר את חובות המס שלהם בצורה מסודרת, בלי לחשוש מתביעות פליליות. ברשות המיסים מציינים שזוהי הזדמנות חד פעמית לפתוח דף חדש מול הרשויות והם קוראים לציבור לנצל את ההליך בזמן. המשק מתאושש אחרי המלחמה עם איראן, אבל האינפלציה עלולה לעלות לאחר העימות עם איראן בחודש יוני, שגרם נזק כלכלי מיליארד שקלים, נ, המשק הישראלי מתחיל 8 של כ‑ להראות סימני התאוששות מהירים. על פי יונתן כץ, הכלכלן הראשי של לידר שוקי הון, חלה עלייה בסחר החוץ, גידול בגיוסי חברות ההייטק בחו"ל וזינוק בצריכה הפרטית, שמורגש בקניות בכרטיסי האשראי. עם זאת, כץ מזהיר שהעלייה בצריכה עלולה לגרום ללחצי אינפלציה בטווח הקצר והערכה זו תומכת בעמדת בנק ישראל להותיר את הריבית ללא שינוי. 0.3% באוגוסט, 0.7% תחזיות האינפלציה עומדות על לשנה הבאה. 2.1% באוקטובר וכ‑ 0.5% בספטמבר,

מחסור בחלב לפני החגים: הממשלה מחפשת פתרונות יצירתיים בחגי תשרי צפוי מחסור גדול בחלב והניסיון של שר החקלאות אבי דיכטר ושר האוצר בצלאל סמוטריץ' למנוע את המחסור לא צלח. השרים אומנם פתחו את השוק לייבוא, אבל בגלל מחלה שפגעה בבקר בגרמניה, הביקוש שם זינק ולא נשארו כמויות מספיקות ליבואנים הישראלים. גם ניסיונות לייבא חלב מקפריסין ויוון לא צלחו בגלל בעיות טכניות. כדי למנוע מחסור של מיליוני ליטרים, דיכטר פנה לרבנים הראשיים בבקשה חריגה: לאפשר למחלבות לעבוד בשבתות ובחגים עם עובדים לא יהודים. אם זה לא יתאפשר, כך לטענתו, הרבה חלב פשוט ייזרק או יעבור לייבוש וזה יפגע באספקת החלב הניגר לציבור. בתוך כך, סמוטריץ' חתם על צו שמאפשר יבוא של חלב לחצי שנה, אבל מועצת החלב מתנגדת כי זה עלול לפגוע ברפתנים המקומיים. הרבנות כבר סירבה לבקשה דומה בזמן המלחמה בעזה ועדיין לא ברור אם הפעם יאשרו.

שופרסל נעה בין רווחים לנטישת לקוחות שופרסל רשמה רווחים גבוהים אבל ההכנסות צונחות וזהו מצב יוצא דופן בקרב רשתות השיווק בישראל. מיליון 191 לכ- 16% ברבעון האחרון הרווח זינק ב- . ההסבר של 8% שקלים, אבל ההכנסות ירדו בכ שופרסל הוא מהלכי התייעלות, כמו סגירת סניפים הפסדיים וצמצום פעילות במוצאי שבת, אבל ספקים,

6 2025 נובמבר | 275 גליון | קופה רושמת

חדשות

חדשות מהעולם

למרות ההתמודדות המתמשכת עם עליות המחירים, הקונים לא נטשו את מחלקות הבשר אלא מעדיפים כעת נתחי בשר מוזלים או מותגים פחות יקרים. אף-אם-איי מסבירים שהבשר הוא חלק מרכזי בשמירה על נאמנות הלקוחות ושחנויות המזון הקמעונאות יכולות למשוך עוד קונים בעזרת הבלטת מקור הבשר, טעמים חדשניים ומגוון בריא יותר. בנוסף, מחלקות המזון המוכן ממשיכות לצמוח עם מוצרים כמו עוף בגריל, פיצות וכריכים, שמושכים יותר קונים. רוב הרשתות מתכננות להגדיל את שטח המחלקות הללו כדי לענות על הביקוש. ענף הקמעונאות בבריטניה עדיין רושם ירידות, כבר כמעט שנה ברציפות מסקר של איגוד התעשיינים הבריטי סי-בי-איי עולה, שבחודש אוגוסט המכירות הקמעונאיות בבריטניה ירדו וזהו החודש ברצף שבו נרשמות ירידות. התחזית לספטמבר היא 11 ה שהירידות ימשיכו, אבל יהיו פחות חדות. מרטין סארטוריוס, הכלכלן הראשי של הארגון, הסביר שהביקוש החלש יחד עם עלויות השכר הגבוהות פוגעים ברווחיות של הקמעונאים ובאווירה הכללית בענף. עסקים רבים מתכננים לצמצם השקעות וגיוסים. המצב הוחמר בעקבות החלטת שרת האוצר רייצ'ל ריבס להגדיל את המיסים שמשלמים מעסיקים מחודש אפריל, במקביל להעלאת שכר המינימום. בתוך כך, המחירים .2023 בחנויות עלו בשיעור החד ביותר מאז סוף הקניות באיחוד האירופי בירידה וענף הקמעונאות מתכווץ , הנתח הקמעונאי 2024 מנתונים חדשים עולה שעד שנת מתוך סך ההוצאות הצרכניות באיחוד האירופי צנח לשיעור . 32% של יותר מ זאת השנה השלישית ברצף שבה נרשמת ירידה בהוצאות של הצרכנים על קניות קמעונאיות, בעוד שההוצאות על תחומים אחרים, כמו שירותים, גדלות. בתוך כך, כוח הקנייה , אבל הצרכנים בוחרים 5% הממוצע לנפש דווקא עלה בכ להוציא יותר על שירותים וחוויות ופחות על קניות. המגמה הזאת בולטת במיוחד במדינות מערב וצפון אירופה, שבהן רמת ההכנסה גבוהה יותר, אבל גם במזרח אירופה מתחילים לראות שינוי בהרגלי הצריכה. המשמעות היא שהקמעונאים חווים ירידה במכירות החוקרים מסבירים שהנתונים מצביעים על שינוי ארוך טווח בהרגלי הצרכנים: הם חושבים יותר על הכיס, מחפשים מבצעים ומקצצים בהוצאות על דברים לא חיוניים.

הרשת הבריטית איסלנד מגייסת את הלקוחות למלחמה בגניבות רשת השיווק הבריטית איסלנד מצאה דרך לא שגרתית להתמודד עם גל הגניבות שמכביד עליה: היא מציעה ליש"ט בכל פעם שיזהו ניסיון לגנוב 1 ללקוחות זיכוי של מוצרים וידווחו על כך לצוות הסניף. יו"ר איסלנד, ריצ'רד ווקר, הסביר שהגניבות עולות לרשת מיליון ליש"ט בשנה, פוגעות ברווחיות ומונעות הורדת 20 כ מחירים או שיפור של תנאי השכר לעובדים. לדבריו, את ההחזר יקבלו לקוחות שיתריעו על גניבה גם אם הגנבים לא נתפסו בפועל, אבל הוא כן מותנה על אימות הדיווח. איסלנד מדגישה שהלקוחות לא צריכים להתעמת עם הגנבים, אלא פשוט לדווח לצוות. 20% ההודעה של הרשת מגיעה בעקבות עלייה חדה של בגניבות באנגליה ובוויילס בשנה האחרונה, נתון שהוא שיא . הממשלה מצידה 2002 חדש מאז שהתחיל המעקב ב מבטיחה להגביר נוכחות משטרתית עם אלפי שוטרים .2026 נוספים עד

מחלקות הבשר ממשיכות למשוך קונים למרות יוקר המחיה איגוד תעשיית המזון האמריקאי (אף-אם-איי) מדווח שמחלקות הבשר בסופרמרקטים בארצות הברית הצליחו . המכירות בתחום הבשר עלו בכמעט 2024 לבלוט במיוחד ב- מיליארד דולר, וזהו נתון גבוה יותר מכל 105 והגיעו ל- 5% קטגוריות המזון הטרי האחרות. הפירות והירקות הגיעו , ואילו מחלקות המזון 4% למקום השני, עם עלייה של כמעט מיליארד דולר. 56 המוכן שברו שיאים עם היקף מכירות של

7 2025 נובמבר | 275 גליון | קופה רושמת

שינויים בהתנהגות צרכנים וקונים

שוק המינימרקטים צומח בקצב מהיר ברחבי העולם

המכירות במינימרקטים ובחנויות שכונתיות ברחבי העולם צומחות בקצב מואץ בגלל .2029 שינויים בהרגלי הצריכה של הצרכנים, עם צפי לשווי של יותר מטריליון דולר עד

פולין ורוסיה. הביקוש גבוה, למרות המחירים החנויות השכונתיות נוטות לגבות מחירים גבוהים יותר לעומת הסופרמרקטים. על פי וויצ׳ – עמותה להגנה על צרכים – חלק מהחנויות גובות לפעמים מחיר כפול מזה שגובים הסופרמרקטים. למרות זאת, הצרכנים ממשיכים לקנות בהן וזה מעיד על עוצמתה של מגמת הנוחות. תגובתן של רשתות השיווק למגמה כדי להרוויח מהמגמה, רשתות שיווק רבות החלו להרחיב את הפורמטים שלהן ולהיכנס למגזר החנויות השכונתיות. למשל, בבריטניה: 25 רשת אזדה הודיעה שהיא פותחת † סניפים שכונתיים חדשים. 100 רשת וייטרוז מתכננת לפתוח † סניפים שכונתיים נוספים כחלק מתוכנית ההתרחבות שלה. רשת חנויות הכלבו מרקס אנד † ספנסר, שמוכרת גם מזון, מתכננת סניפי מינימרקט. 10 לפתוח סניפי 400 רשת מוריסונס השיקה עוד † מינימרקט תחת המותג ׳מוריסונס דיילי׳. כאמור, המגמה הזאת בולטת גם במדינות אחרות. בגרמניה, רשת השיווק ליקרלנד הקימה את הסניף השכונתי הראשון שלה תחת שם המותג סמארט לאונג׳ – חנות ללא שעות ביממה 24 צוות אנושי שפועלת ובה הלקוחות יכולים לקנות חטיפים ומשקאות, וגם להטעין את המכשירים הסלולריים שלהם בעמדות ייעודיות. בארצות הברית, רשת היי-וי מנסה לשנות את האופן שבו נתפסות החנויות השכונתיות בעזרת פורמט ׳פאסט אנד פרש׳ – חנויות שמשלבות מצרכים חיוניים עם מנות מוכנות באיכות גבוהה ומרחיבות את ההיצע מעבר למה שמקובל להציע בחנויות שכונתיות רגילות.

הזאת וסביר שהיא תמשיך לגדול יחד איתו. מבנה המשפחה המודרני השתנה – במקום מודל שבו אדם אחד עובד ואדם אחד נשאר בבית, היום, ברוב המקרים שני בני הזוג עובדים והזמן שמוקדש לבישול בבית מצטמצם. עקב כך, הבישול בבית הופך פשוט יותר. איזבל שילינג, אנליסטית בחברת המחקר מינטל, אמרה, ״הבשלנים מהם 73% הביתיים מחפשים נוחות: מעדיפים מתכונים עם רשימת מרכיבים בוחרים במנות שאפשר 64% קצרה ו להכין בסיר או תבנית אחת בלבד״. המשמעות היא שהסופרמרקטים הגדולים עם המבחר הרחב של מוצרים כבר לא מתאימים לכולם כל הזמן, שכן את המוצרים החיוניים אפשר למצוא בחנויות קטנות. האזורים שמובילים את הצמיחה העולמית הצמיחה המשמעותית ביותר בחנויות שכונתיות מכל הסוגים נרשמה בצפון אמריקה, באירופה ובאסיה. לפי הנתונים, אזורים אלה ימשיכו להחזיק מכלל המכירות בחנויות 93% ביותר מ- .2029 השכונתיות עד שנת באירופה הצמיחה בולטת במיוחד, כשהשווקים המובילים הם בריטניה,

המכירות בחנויות בפורמט השכונתי – פורמט שבאנגלית מכונה מגזר הנוחות וכולל חנויות קטנות ונגישות – צומחות בקצב מהיר. וזה לא עניין מקומי, אלא מגמה עולמית עם שיעור צמיחה שנתי ה � , כשהתחזיות צופות ש 4% של יותר מ- - שוק יגיע לשווי של יותר מטריליון דולר .2029 עד שנת למה החנויות השכונתיות מתחזקות? התשובה הפשוטה היא נוחות. המינימרקטים והמכולות ממוקמים בתוך שכונות ויישובים, קרובים למקומות לבתי הצרכנים ולמקומות העבודה שלהם. החנויות הללו מציעות מוצרי בסיס לארוחות הבוקר, הצהריים והערב, ונשארות פתוחות למשך שעות ארוכות, כך שהצרכנים יכולים לקנות בהן לפני העבודה, במהלכה או אחריה. אבל, למגמת הצמיחה הזאת יש גם סיבות עמוקות יותר. אורח החיים של הצרכנים השתנה והם פיתחו נטייה ברורה וחזקה לנוחות בכלל ולמזון נוח בפרט. המכירות של מנות מוכנות וירקות קצוצים מוכנים לשימוש נמצאות בעלייה, כאשר נתונים עדכניים מצביעים בצריכת מזון נוח 3% על עלייה של בעולם. הדור הצעיר הוא שמוביל את המגמה

ergy Company.

8 2025 נובמבר | 275 גליון | קופה רושמת

© 2025 Monster Ene בטעם נקטרינה ואפרסק, עכשיו ללא סוכר! להזמנות התקשרו * 5588

ניהול קטגוריה

מגמות חדשות ועתיד הממתקים: מהדורות מוגבלות, צבעים טבעיים וחדשנות בריאותית גרסאות מיוחדות, מרכיבים טבעיים, שילובי טעמים מפתיעים, ממתקים בריאים יותר ואריזות ידידותיות לסביבה הופכים את הממתקים לקטגוריה שממשיכה להפתיע את הצרכנים.

שוק הממתקים העולמי לא מפסיק לצמוח: הוא מוערך מיליארד דולר וצפוי לגדול בשיעור של יותר 620 בכמעט . לצד המספרים הגדולים, מה שקורה 2030 עד 5% מ בשטח מעניין לא פחות. הקונים מחפשים חוויות חדשות, מוצרים שמרגישים מיוחדים ובריאים יותר, וממתקים שמעוררים סקרנות והנאה. מוצרים במהדורה מוגבלת מוצרים במהדורה מוגבלת מושקים לזמן קצר ויוצרים תחושת דחיפות. היצרנים משתמשים בזה כדי למשוך את תשומת הלב של הקונים, במיוחד כשהמהדורה משולבת עם מותגים נוסטלגיים, דמויות מצוירות או דמויות מסרטי קולנוע. מחקר שנערך לאחרונה מצא שכמחצית מהקונים ניסו מוצרים במהדורה מוגבלת בעיקר כדי לפנק את עצמם. המודעות למוצרים כאלה גבוהה כמעט

בכל השווקים, כשברזיל בראש ואחריה בריטניה, ארצות הברית, מקסיקו וגרמניה. הם הקונים הקבועים 25-44 מהמחקר עולה שבני קנו 80% ביותר של מוצרים במהדורה מוגבלת, כאשר כ- לילדים. מוצרים מוגבלים 50% לבני זוג ו- 54% לעצמם, בזמן יוצרות לא רק מכירות, אלא גם עניין סביב המוצר. צבעים: טבעיים וצבעוניים לצבעים הטבעיים יש תפקיד משמעותי בהחלטת מהקונים נטו יותר לקנות מוצרים 70% הקנייה, כאשר כ- אמרו שזה חשוב להם. 95% שמכילים צבעים טבעיים ו העדפות הצבעוניות עצמה משתנות על פי מדינה. למשל, בארצות הברית, הצבעים האהובים הם כחול ואדום, ובברזיל מעדיפים מוצרים צבעוניים מאוד. אבל באופן כללי, הקונים מחפשים צבעים בהירים ועזים,

10 2025 נובמבר | 275 גליון | קופה רושמת

כשהצבע החום וגוונים בהירים של ורוד הם פחות פופולריים. בריאות ומודעות למרכיבים בכל קטגוריה בענף המזון יש עלייה בביקוש למוצרים שהם בריאים יותר. הקונים רוצים ממתקים דלי סוכר, עשירים בחלבון, מבוססי צמחים או מועשרים ברכיבים פונקציונליים כמו אדפטוגנים, שיכולים לעזור להפחית לחץ נפשי או לשפר מצב רוח. ממתקים מסוג זה יכולים לספק שני צרכים במוצר אחד: גם פינוק וגם יתרונות בריאותיים. המוצרים הפונקציונליים כוללים חטיפים שמכילים סיבים, שוקולדים עם חלבון מי גבינה או חלבון אפונה, ושוקולדים או חטיפים עם סופרפוד כמו זרעי צ'יה ואסאי, שמגדילים את כמות נוגדי החמצון בגוף. בנוסף, יש גם ביקוש לממתקים עם רכיבים שמשפרים את מצב הרוח, כמו קנאבידיול שמופק מצמח הקנאביס ופטריות פונקציונליות כמו אשווגנדה. גם ממתקים ללא סוכר או עם תכולת סוכר נמוכה הם פופולריים ובדרך כלל מכילים ממתיקים טבעיים כמו סטיביה, אגבה

נותנים לשוקולד את הטעם והמרקם המוכרים, וגם מאפשרים לקהל רחב יותר ליהנות מהמתוק הלא חלבי. חוויות טעם מורכבות בכל ענף המזון הטרנד של חוויות טעם מורכבות נמצא בעלייה. הקונים מחפשים שילובים מפתיעים כמו מתוק ומלוח, חמוץ וחריף או שילובי שוקולד עם תוספות מיוחדות כמו פירות פריכים, נוגט שקדים וקפה או קרמל מלוח. מטרת השילובים היא ליצור חוויה חושית מעניינת ומרגשת, ולגרום לממתק להפוך לרגע של גילוי והנאה מתמשכת. ממתקים שמעודדים צרכנים לנגוס בהם בזהירות כדי לגלות את ההפתעות שמחכות להם בפנים הם דוגמה טובה לטרנד הטעם המורכב: שוקולדים עם מילוי בכמה טעמים, ביצי שוקולד עם הפתעות בתוכן, או חטיפי שוקולד עם שכבות שמציעים טעם שונה בכל ביס. נוסף על כך, אלמנט ההפתעה במוצרים, כמו מילוי נסתר, טעם חזק או שינוי במרקם, מוסיף אלמנט של הנאה וסקרנות, ויוצר חוויית אכילה שונה שמפעילה כמה חושים לאורך זמן.

ומלטיטול, שמאפשרים שמירה על טעם ומרקם בלי להוסיף סוכר. אריזות חדשניות ושקיפות תחום נוסף שמעניין את הקונים הוא האריזה. אנשים רוצים לייצר פחות פסולת ולכן מותגים מתנסים עם אריזות אקולוגיות, מתכלות ואפילו אכילות. האריזות האכילות עשויות ממרכיבים כמו אצות או עמילן ואפשר לאכול אותן יחד עם המוצר, וזה, כמובן, מפחית פסולת. בנוסף, הקונים דורשים ששרשרת האספקה תהיה שקופה לגמרי ולדעת שהמרכיבים מגיעים ממקורות אתיים ובני קיימא. שוק השוקולד הטבעוני קטגוריית השוקולד הולכת ומתרחבת והשוקולדים הטבעוניים והצמחוניים צוברים יותר תאוצה. שוק השוקולד מיליארד 1.2 הצמחי מוערך בכ דולר וצפוי לגדול עוד יותר, בעיקר בגלל הביקוש לשוקולדים ללא חלב, שעשויים מתחליפים כמו חלב שקדים או שיבולת שועל, חמאת קקאו ושמן קוקוס. התחליפים הללו

11 2025 נובמבר | 275 גליון | קופה רושמת

מגמות וחדשנות בקמעונאות

מהמכירות הקמעונאיות עדיין 76% מתרחשות בחנויות הפיזיות למרות התחזיות על סופה של הקמעונאות הפיזית, החנויות ממשיכות להיות מהיקף המכירות בארצות הברית. 76% עמוד השדרה של הענף עם יותר מ חנויות פיזיות מניעות את הרוב

המוחלט של המכירות הקמעונאיות וזה לא עומד להשתנות בקרוב, כך על פי מחקר חדש. למרות הטלטלות הרבות שעוברות על השוק, קמעונאות האונליין היא כבר לא הכוח המערער שהייתה בעבר. השנים האחרונות, ערך המכירות 15 ב בחנויות ירד רק פעם אחת, במהלך הסגרים של מגפת הקורונה בשנת . על פי מחקר נפרד שנערך על 2020 מהמכירות 76% ידי שתי אנליסטיות, הקמעונאיות עדיין מתרחשות בחנויות הפיזיות ולמרות שחלקו של האונליין ממשיך לגדול, קצב הצמיחה שלו ירד. ״המציאות היא שלמרות אתגרים כמו מכסים וסגירת חנויות, נראה שערעור הסדר שהביאו איתן מכירות האונליין כבר מאחורינו״, אמרה אנג'י סולנקי. אחת הסיבות לכך היא ההבנה מצד מותגים שמוכרים ישירות לצרכנים שחנויות הן ערוץ קריטי, בין אם הם מפעילים אותן בעצמם או מוכרים בסיטונאות לקמעונאים אחרים. אפילו כמה מותגים מבוססים כמו נייקי נאלצו ללמוד מחדש את הערך של שיתוף פעולה עם קמעונאים. סיבה נוספת היא שקמעונאים מסורתיים רבים, שהתערערו עקב עלייתו של המסחר המקוון, הקימו ערוץ אונליין משלהם. , החנויות הפיזיות היו 2024 בשנת חלק בלתי נפרד מממכירות האונליין הקמעונאיות בהיבטים כמו איסוף עצמי של הזמנות אונליין. החנויות גם התבררו כערוץ חשוב להחזרת מוצרים - אופציה שהפכה חשובה יותר בעידן האינטרנט. ״החזרות הן חלק מרכזי בחוויית הקנייה הרב-ערוצית, אבל הטיפול בהן בחנות

משלוח וליקוט ההיבט החברתי והמפגש עם בני † אדם לדברי סולנקי, חוויית הלקוחות היא הדבר החשוב ביותר בחנויות הפיזיות. ״תפקיד החנות הפיזית התפתח וכבר לא מתמקד בעסקאות בלבד״, אמרה סולנקי והוסיפה שקמעונאים שמשקיעים בחוויה, בעיצוב החנויות ובשילוב של כלים דיגיטליים, מצליחים יותר. ״כדי שיוכלו להמשיך להתמודד מול התחרות הקשה, קמעונאים חייבים לחדש ללא הרף את חוויית הקנייה ולוודא שהיא חלק מאסטרטגיה רב-ערוצית שעונה על ציפיות הצרכנים״. אבל, כל הקמעונאים, אלה המקוונים ואלה הפיזיים, צפויים להתקשות להתמודד עם יוקר המחיה שמעיק על הצרכנים. אם המחירים ימשיכו להיות גבוהים ועוד טלטלות עולמיות ימשיכו לערער את השוק, חלק מהקמעונאים עלולים למצוא את עצמם מתמודד עם לחץ מתמשך על שולי הרווח שלהם, בעיקר כי אלה משפיעים גם על מחירי השכירות שמשלמים הקמעונאים וגם על הקונים.

דורש איזון בין שירות לקוחות ליעילות תפעולית״, אמרה סולנקי. ״כדאי לזכור גם שהחזרת מוצרים יכולה להניע מכירות נוספות. למרות שעדיין נסגרות חנויות פיזיות, בימים אלה זה כבר לא קורה בגלל השפעת המסחר האלקטרוני״. בארצות הברית, קמעונאים, כולל חברות בינלאומיות שהן חדשות בשוק האמריקאי, להוטים לחתום על חוזי שכירות חדשים. ברבעון הראשון של , שיעור הנכסים המסחריים 2025 הפנויים במדינה כולה עמד על יותר בלבד, והתפוסה של חנויות 4% מ פיזיות במרכזי הקניות הגיעה לשיא של עשור. בתחום קמעונאות המזון בארצות 15% יותר מ- 2024 הברית, בשנת מכלל המכירות התבצעו באונליין, התבצעו בחנויות 84% בעוד שיותר מ הפיזיות. הצרכנים מעדיפים לקנות מזון ומשקאות בחנויות הפיזיות ולא באונליין, מכמה סיבות: הסיפוק המיידי † היכולת לראות, לגעת ולהרגיש את † המוצרים ההימנעות מעלויות נוספות, כמו †

12 2025 נובמבר | 275 גליון | קופה רושמת

מוצר אחד - שתי הזדמנויות!

טיק טק, המותג שהגיע למקום השני בנתח השוק בישראל, - פורמט חדשני שמושך תשומת לב מציג את ומייצר חוויית מדף מרעננת במיוחד. כל גודל הוא הזדמנות למכירה – מהקופסה הקטנה עד הגדולה! Tic Tac Lilliput

טיק טק הוא המותג הצומח ביותר בקטגוריית הסוכריות הקשות

39

15

13

10

6

מתחרה

מתחרה מתחרה מתחרה

36% +29%

13% +38%

11.7% +6.8%

9.1% +1%

5.4% +33.5%

נתח שוק

MAT, מכר במיליוני שקלים

שיעורי גידול

שתי הזדמנויות צריכה: קופסה אייקונית - אריזה גדולה ומעוצבת שמוסיפה למדף נראות מיוחדת. יחידות בודדות – למבצעים, מארזים, חלוקה באירועים, או שימוש אישי )נכנס לכל כיס או תיק(. פרטים נוספים על המוצר: מארז גדול המכיל קופסאות מיניאטוריות של טיק טק גרם( 6- אריזה קטנה במיוחד )כ טעמים: מנטה ותפוז קופסאות מיניאטוריות 75 = קופסה גדולה

• •

• • • •

ממיני למקסי:

Tic Tac Lilliput

מוסיף צבע, רעננות וחיוך לכל קופה.

התמונה להמחשה בלבד, הצעה לזמן מוגבל, אמצעי נראות עד גמר המלאי, להזמנה אצל הסיטונאי שלך, טל”ח

13 2025 נובמבר | 275 גליון | קופה רושמת

מגמות וחדשנות בקמעונאות

: פרוזן 2025 תערוכת סאמר פאנסי פוד יוגורט עתיר חלבון, תה כתרופה ועוד... השנה, התערוכה הוכיחה שהצרכנים מחפשים משמעות, לא רק טעם, עם מרכיבים מהטבע, מסורות אהובות מהעבר ובריאות פונקציונלית.

. תה מרפא: תה עתיק לבריאות 3 מודרנית הפרקטיקות הרפואיות העתיקות משפיעות על המוצרים המודרניים עם מרכיבים שתורמים לבריאות מערכת העיכול ומגוון נטול קפאין בהשראת האיורוודה ושיטות רפואיות עתיקות יומין אחרות. מטרת המוצרים היא לא רק לתרום לבריאות הפיזית והנפשית של הצרכנים, אלא גם לפעול למען הקהילות המקומיות שמעורבות בגידול ובייצור. דוגמאות מרצפת התערוכה איורבדיסט: תה איורוודי נטול קפאין † וידידותי למערכת העיכול. גולדהולי: תה אורגני מצמח היופון † – הצמח היחיד בצפון אמריקה שמכיל קפאין טבעי. . לחיי מקסיקו: הסופרפוד 4 כחטיף מרכיבים מהמטבח המקסיקני, כמו קקטוס וצ'איה (עלים דומים לתרד), מגיעים לשוק בצורת חטיפים עשירים בחומרים מזינים. עם טעמים מרעננים ומעניינים, וחזרה למרכיבי תזונה עתיקי יומין, המוצרים החדשניים מגיעים כחטיפים שחוגגים את המורשת הבריאה של מקסיקו. הם לא רק פריט מזון, אלא גם פיסה של תרבות מקסיקנית צבעונית. דוגמאות מרצפת התערוכה נמי: מקלוני קקטוס פריכים ועתירי † סיבים עם תבלינים מקסיקניים. בואנה ויסטה: טוסטדה (טורטייה † פריכה) מתירס מקסיקני עם קקטוס. . תיבול תרבותי: מטבח עולמי 5 בכוס הארוחות המוכנות מקבלות שדרוג עם מתכונים אותנטיים ואיכותיים. הארוחות הללו לחימום מהיר מגיעות עם הטעם והתחושה של ארוחה ביתית, רק בלי הבלגן ובלי הצורך להשקיע זמן להכנתן.

או מאפים פריכים, כשהמשותף לכל המוצרים החדשניים הוא קיימות – מגידולי דגים שהם אחראיים סביבתית ועד סלמון אורגני. דוגמאות מרצפת התערוכה נייס קאנס: מותג של שימורי סרדינים † בטעמים נועזים שנוצרים על ידי שף, משומר בעבודת יד. אונבורד: שילוב גאוני של כדורי טונה † ברוטב ארביאטה, מוכן לחימום ואכילה. . פלא הקציפה: עידן חדש של 2 קינוחים אווריריים השנה, הקינוחים היו אווריריים במיוחד וכללו מרנגים ומקרונים משודרגים, מוכנים לאכילה באריזות נוחות. אלה הם פינוקים רכים שמושכים את הצרכנים שמעדיפים נוחות מודרנית, קינוחי דיינטיז: מקרונים במילוי קרם חמאה † וכריכי גלידה, שניהם בסגנון קוריאני. אייכּו מלנג': מקרונים אותנטיים † בטעמים ייחודיים, כמו דגני בוקר ופירות, ותפוח פריך. פרימיום וטעמים מפתיעים. דוגמאות מרצפת התערוכה

תעשיית המזון המיוחד היא תמיד דינמית וחדשנית, ואם לשפוט על פי תערוכת סאמר פנסי פוד שהתקיימו בניו יורק בחודש יולי, השנה יותר מתמיד. על פי הנתונים, בעוד שהטעמים החזקים 76% ממשיכים להיות חשובים מאוד ל מצרכני המזון המיוחד, יותר ממחציתם מחפשים גם מרכיבים אורגניים וזה מעיד על הרצון הגובר במזון שהוא גם מעניין וגם תורם משהו חיובי. משימורי גורמה של דגים, דרך קינוחים ארוזים ועד חזרתו המפתיעה של שומן הבקר – האירוע בניו יורק היה מארג עולמי מרתק, שעורר גם את החיך וגם את היצירתיות. הטרנדים הבולטים שהוצגו 10 אלה בתערוכה. . מעבר לקופסה: גורמה מהים 1 היום, שימורי הגורמה של דגים כבר לא מיוצרים רק בתוך קופסאות השימורים. הם משומרים בשמנים איכותיים ומגיעים בפורמטים נוחים כחטיפים קטנים

14 2025 נובמבר | 275 גליון | קופה רושמת

מוצרים באותו סגנון: טעמים מדרום מזרח אסיה: חגיגה של † טעמים פחות מוכרים מוייטנאם, אינדונזיה ומלזיה. שומן מן החי וחטיפים מפנקים: מוצרים † מפנקים עם שומן מן החי, כולל מוצרי חלב מלא, חטיפים מבוססי שומן בקר וחטיפים מבוססי גהי, שמיוצרים בשיטות מקיימות ועתיקות. הפופולריות הבלתי נגמרת של החלבון: † החלבון ימשיך להיות מרכיב מרכזי וייכנס למוצרים יומיומיים כמו אורז, אטריות, לחמניות ומשקאות.

גרם חלבון למנה. 24 שמכיל קולירו צ'יזקייק: עוגת גבינה בצנצנת † גרם חלבון. 11 שמכילה . חזרתו של השומן: שומן מן 9 החי כגורמה שומן שמקורו מן החי חווה תחייה מחודשת בזכות הטעם שלו והנוסטלגיה הקולינרית שהוא מעורר. חֶלֶב (סוג של שומן מן החי), גהִי (שׁומן מזוקק) ושומנים אחרים מן החי הם עכשיו חלק מהמרכיבים של חטיפים, רטבים ושומנים לבישול ואפייה. דוגמאות מרצפת התערוכה בוצ'ר בנ׳ס: שומן בקר לבישול בטעם † עשיר ובייצור בן-קיימא. אושי: גהי אותנטי בסגנון בנגלי – † סופרפוד בצורת חמאה מזוקקת. . ממרחים ורטבים משודרגים 10 המטבלים (דיפים) והרטבים נולדים מחדש עם מרכיבים מפתיעים כמו עוף, שעועית ובצל מקורמל, ושכבות של טעמים עזים מהעולם, כמו סירופ רימונים וטום-יאם. השימושים במוצרים אלה הם מגוונים והם יכולים לשמש כממרח, רוטב, מרינדה, או תבלין. דוגמאות מרצפת התערוכה ליטל ססאמי: חומוס עם בצל מקורמל † וסירופ רימונים. ואזה ואזה: מטבל שעועית בטעם טום † יאם (מרק תאילנדי מסורתי). פרימיום ומעבר: מה צפוי? השנה, התערוכה הדגישה את האווירה של חזרה לזמנים פשוטים יותר, של שימוש במתנות הבריאות שהטבע נותן לנו ושל המסורות שגדלנו עליהן. בעתיד הקרוב, אפשר לצפות שנראה עוד

דוגמאות מרצפת התערוכה קאי וידה: ערכות להכנת ארוחות † בטעמים של דרום אמריקאיים, כמו עלי קולרד עם לחם תירס. סיפ ּסוֹפ ּה: מרק עוף צ'ופה אותנטי † (תבשיל דרום אמריקאי סמיך ועשיר). . הודו החדשה: כשתבלינים 6 פוגשים חטיפים הטעמים ההודיים הפופולריים ממשיכים להפתיע והפעם מגיעים לחטיפים ולרטבים. גל חדש של מוצרים בהשראת הטעמים מהודו משלב תבלינים מסורתיים עם פורמטים מודרניים, מחטיפי חומוס פריכים ועד רטבים מוכנים. בהשראת ארץ התבלינים, מוצרים אלה מציעים לצרכנים עולם שלם של טעמים. דוגמאות מרצפת התערוכה טייסטינג אינדיה: תערובות תבלינים † מיוחדות, מוכנות לשימוש על כל דבר מפיצה ועד כריכים ותבשילים. סראנגון מרקט: רוטב ברביקיו בטעם † טנדורי. . חטיפי קפה: בית קפה שנכנס 7 לכיס משקאות הקפה האהובים חוצים את גבולות הקטגוריה ומגיעים לשוק כחטיפים באיכות גבוהה ועם טעמי פרימיום מורכבים ומעניינים. הטרנד הזה משנה את הטקסים היומיומיים של שתיית משקאות כמו קפה, מאצ'ה או צ'אי, והופך אותם לחטיפים נוחים. דוגמאות מרצפת התערוכה קוֹבּה: חטיפי שוקולד בטעמי מאצ'ה, † צ'אי או אספרסו. דריי ברו: נגיסי קפה שמשווקים כתחליף † לכוס קפה. . חלבון מתוק: קינוח עם 8 יתרונות קינוח לא חייב להיות פינוק מושחת. החידושים המתוקים שהוצגו בתערוכה עשירים בחלבון ומספקים את החשק למתוק – השילוב המושלם של פינוק ובריאות. המוצרים שהוצגו היו במגוון רחב – על בסיס חלב, עם חלבון ביצה או בציפוי שוקולד כהה – והמשותף לכולם הוא פינוק פונקציונלי. דוגמאות מרצפת התערוכה טרוג'וי יוגורט: פרוזן יוגורט בטעמים †

15 2025 נובמבר | 275 גליון | קופה רושמת

האירו את החג שלכם עם הפרלינים האהובים

השנה צפויים שני פיקים לקטגוריה- חנוכה וסוף השנה האזרחית נתח שוק, ממשיך לצמוח ומציג מוצר חדש עם 36% פררו המותג המוביל עם טעמים חדשים

??

20.6

19.8 19.9

7.08

7.02

6.98

+

2022

2023

2024

2025

קטגוריה

פררו

דצמבר, קטגוריית בונבוניירות למבוגרים, סטורנקסט + מכר כספי חודשים נובמבר

סטנד חגיגי ללקוחות השוק הפרטי עם מגוון רחב ויוקרתי המתאים לנקודות המכירה הקטנות אמצעי נראות מרהיב ונוצץ המכיל את מובילי המכר עבורכם, סטנד שנותן המציע פתרון לאורחים ולמארחים בחג החנוכה ובחגיגות השנה האזרחית.

מספר יחידות

מספר קרטונים

שם הפריט

20

1

’ גר 200 פררו רושה

8

2

’ גר 300 פררו רושה

8

2

’ גר 269 פררו קולקשיין

12

2

’ גר 175 פררו קולקשיין

18

3

’ גר 150 רפאלו

12

1

’ גר 70 רפאלו קוביה

12

1

’ גר 75 פררו רושה קוביה

.הצעה לזמן מוגבל- הזמן עכשיו מהסיטונאי שלך. התמונה להמחשה בלבד. אמצעי הנראות עד גמר המלאי

שוק הממתקים והשוקולד העולמי: ההזדמנות של מובילי המדף הקמעונאיים מגמות חדשות ועתיד הממתקים: מהדורות מוגבלות, צבעים טבעיים וחדשנות בריאותית ניהול קטגוריה

השינויים שעוברים על קטגוריית הממתקים והשוקולד הם תוצאה ישירה של דרישות הצרכנים, שרוצים לא רק מתיקות אלא גם חוויות, חדשנות ואופציות בריאות יותר. עולם הממתקים והשוקולד ממשיך לגדול, אבל בצורה שונה מזו שאנחנו מכירים מהעבר. היום, הצרכנים רוצים לקבל לא רק מוצר מתוק, אלא גם חוויה, תמורה לכספם, חדשנות ובריאות. אילו מגמות משתנות, מה הן תת הקטגוריות המצליחות במיוחד, ואיפה בדיוק נמצאת הזדמנות לצמיחה? תמונת מצב של קטגוריה בתנועה מתמדת.

, כשבאירופה הוא הגיע 2025 ב- † מיליארד דולר. 206 ליותר מ אם כן, התחום בעלייה, אבל חשוב לציין שלא כל תתי הקטגוריות צומחות באותו קצב. הפופולריות העל-זמנית של השוקולד למרות שהמכירות של ממתקים שאינם שוקולד ממשיכות לצמוח, השוקולד עדיין שומר על מעמדו כמלך עולם הממתקים. השוקולד הוא לא רק נתח השוק הגדול ביותר בקטגוריה, אלא גם שומר על קשר רגשי ותרבותי חזק עם צרכנים בכל העולם. הצפי שהקטגוריה תגיע לשווי של

שוק של צמיחה ותנודות על פי נתונים מרחבי העולם, אפשר לראות בבירור שהשוק ממשיך לגדול: שוק השוקולד העולמי הוערך † מיליארד דולר בשנת 123 בכ- והוא צפוי להגיע לכמעט 2024 , עם 2033 מיליארד דולר עד 185 .5% שיעור צמיחה שנתי של כ- , שוויה של קטגוריית 2025 ב- † 619 הממתקים הגיע ליותר מ מיליארד דולר והיא צפויה להגיע מיליארד דולר עד 468 לשווי של כ- , עם צמיחה בשיעור שנתי 2034 .5% של יותר מ- בארצות הברית, שוק הממתקים † מיליארד דולר 88 מוערך בכ-

18 2025 נובמבר | 275 גליון | קופה רושמת

2033 מיליארד דולר עד 185 כ הוא הוכחה ליכולת שלה לשמור על פופולריות ארוכת טווח. עם זאת, שיעור הצמיחה השנתי של השוקולד הוא מעט נמוך יותר מזה של ממתקים שאינם שוקולד, וזה מצביע על שינוי בהרגלי הצריכה. כלומר, עם כל הכבוד לשוקולד, גם קטגוריות אחרות צוברות תאוצה, בעיקר בזכות מגמות כמו חטיפים בריאים יותר, שימוש ברכיבים מהצומח, וחידושים של טעמים ומרקמים. מכירות הממתקים נוסקות כאמור, המכירות של ממתקים שאינם שוקולד צומחות במהירות, עם עלייה . זה נתון גבוה יותר 5% של יותר מ מצמיחת הקטגוריה כולה (עם פער ) והוא צפוי להמשיך 2% של יותר מ לגדול. "ממתקים שאינם שוקולד הם הקטגוריה השנייה בגודלה בענף והחלק שלהם בסך כל מכירות .2020 הממתקים גדל בהתמדה מאז זה משקף את הביקוש למגוון סוגים וטעמים״, אמרה דוברת של איגוד .NCA הממתקים הלאומי האמריקאי, בשנת NCA על פי מחקר שערך , מכירות של סוכריות לעיסה הן 2025 מכלל המכירות של ממתקים 50% כ שאינם שוקולד. סוגי הממתקים המובילים: 5 סוכריות גומי † בנוסף, סוכריות קפואות או סוכריות עם מילוי נוזלי זוכות לפופולריות רבה בקרב הצעירים, שנהנים להתנסות במרקמים שונים. בתחום הטעם, טעמי הפירות 42% הקלאסיים מובילים עם מהשוק, אבל טעמים חמוצים, טעמים חריפים וטעמים מפתיעים Z הופכים ללהיט בקרב דור ה והצעירים יותר. התפלחות על פי דורות למעשה, כל הדורות קונים סוכריות לעיסה † סוכריות קשות † סוכריות על מקל † ליקוריץ †

קונה מעט X ממתקים, אבל דור ה יותר מדורות אחרים.

משדרגות את חוויית האכילה והופכות אותה למהנה, מסקרנת וייחודית. זום-אין על מגמת הבריאות מצרכני 40% בבריטניה, † השוקולד מחפשים חלופות בריאות יותר, שמפחיתות את המרכיבים המזיקים. מהצרכנים בעולם אמרו 55% † שהם מוכנים לשלם יותר על מוצרים עם טעם, מרקם או איכות משופרים. אחד המוצרים הכי פופולריים במסגרת מגמת הבריאות הוא השוקולד המריר, שזוכה לאהבתם של הצרכנים מאחר שהוא עשיר בנוגדי חמצון, משפר את הרגישות לאינסולין ועוזר להוריד לחץ הדם. עוד מוצרים שהפופולריות שלהם בצמיחה: שוקולדים וממתקים † פונקציונליים, שמכילים מרכיבים שמשפרים את מצב הרוח, או מרכיבים בריאותיים אחרים כמו חלבון, סיבים, ויטמינים ופרוביוטיקה. שוקולדים וממתקים שעשויים † מחומרים טבעיים. שוקולדים וממתקים שמיוצרים † בשיטות ומחומרים ידידותיים לסביבה. שוקולדים טבעוניים שמבוססים † רק על מרכיבים מהצומח. טיפים פרקטיים לקמעונאים ודאו שאתם מציעים ללקוחות † שלכם מוצרים מתוקים שמשלבים חוויה עם בריאות והציבו שילוט בולט שמדגיש מאפיינים כמו ללא סוכר, טבעוני וחדשני. תנו ללקוחות סיבה טובה † לבחור במוצרי פרימיום ובמוצרים חדשניים, גם אם הם יקרים יותר: הדגישו את המילה ״חדש״ והציעו טעימות. בתחום זה, הדגישו את החוויה ולא את המחיר. הקדישו שטח מדף מיוחד † לממתקים ולשוקולדים הבריאים יותר, עם שילוט שמבטיח פינוק בלי רגשות אשמה.

המתוקים שצומחים יותר ממתקים ללא או מופחתי סוכר הם שוק עולמי בצמיחה, כאשר ההערכות הן שקטגוריית הממתקים מיליארד 2.45 ללא סוכר תגדל מ- מיליארד 3.58 ל- 2024 דולר בשנת .2031 דולר עד בהמשך לצמיחתם של הממתקים ללא סוכר ועקב הביקוש הגובר לפינוקים שהם גם מתוקים וגם בריאים יותר, נעשה שימוש הולך וגובר בממתיקים ומרכיבים טבעיים. ממתקים בטעמים מיוחדים, שוקולד פרימיום, ממתקים שהם חוויה ופורמטים חדשניים, תואמים את הביקוש לממתקים שהם לא רק מתוקים אלא גם מעניינים. פינוקים שהם חוויה מותגי השוקולדים והממתקים נענים לביקוש הצרכני למוצרים חווייתיים עם מרכיבים שהופכים כל ביס למרגש ומשדרגים חטיף פשוט לרגע של הרפתקה מתוקה. לדוגמה: שוקולד עם סוכריות קופצות או שבבי פרי חמוצים, עוגות שבתוכן פיסות של סוכריות קרמל, או קאפקייקס בטעם שוקולד עם שבבי צ’ילי חריף. באופן כללי, גורם ההפתעה הוא טרנד חווייתי מוביל, בין אם מדובר במילוי נסתר, טעם מפתיע או מרקמים משתנים. ההפתעות

19 2025 נובמבר | 275 גליון | קופה רושמת

להפוך את הקונים למבקרים קבועים רעיונות יצירתיים למבצעי קד״ם ולחוויית קנייה שמחזירה את הלקוחות שוב ושוב ניהול ותפעול עסקי

שיצרתם. עלות כמעט אפסית, השפעה מקסימלית על מעורבות הקהל. טעימות מקומיות שת״פ עם ספק מקומי או יצרן קטן (גבינות, שוקולד, קפה). טעימה ביום שישי בבוקר יוצרת שיחה סביב המוצר ומביאה את מי ש”רק עבר לקנות לחם” להישאר עוד כמה דקות ולעיתים גם לקנות. להיות החדשן של השכונה חדשנות בחנות פרטית לא נמדדת רק בטכנולוגיה † אלא בגישה. שדרו עדכניות: תלו שלט קטן “חדש על המדף” ליד כל מוצר חדש. זה מושך מבטים ויוצר עניין. הפתיעו בעיצוב פשוט: למשל, צבע שונה על מדף † נבחר, שלט עונתי מצויר ביד, או שלט לוח גיר שמתחלף מדי שבוע. הביאו מוצרים “שמדברים ברשת”: עוגיות טיקטוק, † ממתקים ויראליים, טעמים נדירים אפילו בכמות קטנה. מספיק שזה יוצר תחושה של “יש אצלם דברים מיוחדים”. טיפ בונוס: כשאתם מעלים את זה לסטורי או לוואטסאפ של ” ראשונים להביא החנות, השתמשו בביטויים כמו “ ” – הם מייצרים תחושת בלעדיות עד גמר המלאי או “ ומניעים לפעולה.

אם בעבר סופרמרקט פרטי הסתפק בשלט “מבצע השבוע”, הרי שהיום זה כבר לא מספיק. הצרכן הישראלי מחפש גירוי, חוויה, תחושת עדכניות – גם כשהוא קונה לחם וחלב. החדשות הטובות הן: לא צריך תקציב של רשת ענק כדי להפוך את החנות שלכם למקום שמדברים עליו בשכונה. מספיק כמה רעיונות יצירתיים, קצת תעוזה, והרבה הבנה של מה גורם ללקוח לעצור, לצלם ולחזור. קד״ם חכם – לא רק הנחה ”, אלא יצירת 1+1 קד״ם מוצלח הוא לא רק “מבצע תחושת אירוע קטן בתוך החנות. המטרה היא לגרום לקונה להרגיש שקרה משהו מיוחד אצלו במכולת. כמה רעיונות פשוטים ליישום: מבצע חווייתי מתחלף † “ממתקי יום חמישי לילדים”, “יום איטליה”, “שבוע הקפה המיוחד”. בחרו נושא, הציבו שלט צבעוני, והשקיעו במדף אחד † בלבד. הקונים ירגישו שיש משהו “חדש” גם אם מדובר בשינוי זמני. הגרלה שכונתית קטנה , הלקוח ממלא פתק עם שמו. ₪ 80 על כל קנייה מעל ביום שישי בערב הגרלה בלייב בסטורי של החנות. הפרס? סל מוצרים מהמלאי שלכם, או מארז חגיגי

20 2025 נובמבר | 275 גליון | קופה רושמת

להפוך את המבצעים לשיחה לקוחות לא אוהבים “פרסומת” אבל הם כן אוהבים לשמוע סיפור. נסו להעניק לכל מבצע “סיבה”. “קיבלנו כמות מוגבלת של שוקולד בלגי חדש ”.₪ 50 והחלטנו לפנק את מי שקונה מעל בלבד, כדי ₪ 5 “לכבוד סוף החופש: כל מיץ שני ב שתיקחו לפיקניק.” “השבוע אנחנו תומכים ביצרן ישראלי צעיר טעימות ביום שישי.” כשמבצע מרגיש אישי, הוא עובד הרבה יותר טוב. מעורבות קהילתית יוצרת נאמנות לקוח חוזר הוא מי שמרגיש קשר רגשי לחנות. † אפשר לבנות את זה גם בלי תקציב פרסום תיבת איסוף ציורים של ילדים: תלוי את † הציורים על לוח קבוע. תרומת עודפי מוצרים למוסד מקומי: פרסמו † שלט “תודה שלקחתם חלק”. יום הולדת לחנות: הנחה סמלית, מוזיקה, † בלונים והלקוחות מצלמים ומשתפים. כל אלו ועוד, הם לא רק שיווק – זו הדרך להפוך לסמל שכונתי. לסיכום: חדשנות יומיומית חדשנות איננה רק טכנולוגיה או נחלת הרשתות גדולות. היא מתחילה במחשבה אחרת: איך לגרום ללקוח שלך ליהנות מהחנות שוב ושוב. כל רעיון קטן טעם חדש, מבצע מפתיע, עיצוב שונה הוא הזדמנות לדבר עם הלקוח מחדש. בסוף, המבצעים היצירתיים לא נמדדים רק בהנחות אלא ברגש ובסקרנות שהם יוצרים.

מגמות וחדשנות בקמעונאות

: הצצה לעתיד TFWA תערוכת 2026 הממתקים והשוקולד ב אם לשפוט על פי התערוכה שהתקיימה בצרפת בתחילת אוקטובר, המגמות המרכזיות שיניעו חידושים בתחום הממתקים בשנה הקרובה הן התאמה

מעוצבים עם שמות של יעדים נחשקים, כמו קאן, שנותנים לצרכנים הזדמנות לתת מזכרת מתוקה ממקום שביקרו בו. מותג טובלרון של מונדלז הציג אפשרות להדפיס שמות אישיים על משולשי השוקולד המוכר ובכך הפכה אותו למתנה ייחודית. לינדט ומארס הציגו אריזות עם מסרים רגשיים פשוטים אבל חזקים, כמו "אני אוהבת אותך", "חושב עלייך" ו"התגעגעתי ולבסוף, חברת פררו לקחה את הרעיון הזה עוד צעד אחד קדימה ובעזרת קוד מאפשרת להקליט הודעה קולית QR שנשמעת בזמן אכילת השוקולד. זה רעיון נחמד שמתאים לכל הגילאים, אבל כנראה ימצא חן במיוחד בעיניי הדור הצעיר. מהדורות מוגבלות במיוחד מותג השוקולד הבלגי גוּליאן הציג בתערוכה גרסה חדשה ומפתיעה: גוליאן פרלז, שהן שילוב מושחת של שוקולד וקרואסון שנוצר במיוחד לתערוכה ולא יימכר בשום מקום אחר. המוצר הזה הפך אליך", ובכך הפכה את הממתקים לאמצעי להבעת חיבה ואהבה.

שמצטרפת למבחר הטעמים הרחב של המותג. פיסטוק הוא טעם שמאזן בין תחושת פינוק לבין בריאות, ולכן הצרכנים נמשכים אליו במיוחד. מעבר למותגים הגדולים, גם יצרנים קטנים הציגו חידושים בטעם פיסטוק, מפרלינים וטראפל במילוי פיסטוק ועד חטיפי שוקולד שמזכירים גלידת פיסטוק, ואגוזים מצופים. הפיסטוק הוא טעם רב-שימושי שיש לו מראה יוקרתי ותכונות שמושכות צרכנים מרחבי העולם – שילוב שנותן לו יתרון ברור על פני מרכיבים אחרים. התאמה אישית תחום ההתאמה האישית התברר כאחת והוא TFWA המגמות הבולטות בתערוכת משקף את הרצון הגובר של צרכנים לקבל גישה למתנות אישיות ומשמעותיות יותר. הצרכנים היום כבר לא מסתפקים בקנייה של מוצר פשוט, הם רוצים שלממתק תהיה השפעה אישית, שתיגע ישירות במי שמקבלים אותו כמתנה. ריטר ספורט הציגה מגדלי שוקולד

העיר הצבעונית והזוהרת קאן אירחה , שבה TFWA השנה את תערוכת השתתפו כל השמות הגדולים בעולם הממתקים: מהרשי והאריבו, ועד מונדלז ומארס. אף על פי שהיו שם גם חטיפים, הדוכנים של מותגי הממתקים היו מהבולטים בתערוכה והוסיפו לה צבע, אנרגיה והרבה הנאה, במיוחד בהשוואה לקטגוריות אחרות שהיו שמרניות יותר. אלה המגמות שבלטו במיוחד ומסמנות .2026 את מה שצפוי לנו ב פיסטוק ממשיך לככב מותגי הממתקים ממשיכים לרכוב על גל הפיסטוק עם שורה ארוכה של מוצרים חדשים. חברת לינדט השיקה קולקציה שלמה שכולה הומאז׳ לפיסטוק: טבלאות שוקולד עם מילוי קרם פיסטוק, סדרת מוצרים בהשראת שוקולד דובאי וגם כדורי השוקולד המפורסמים של מותג לינדור בגרסה חדשה בטעם פיסטוק. גם ריטר ספורט הצטרפה לטרנד והשיקה טבלת שוקולד ריבועית עם פיסטוק,

22 2025 נובמבר | 275 גליון | קופה רושמת