מגזין 275 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

שינויים בהתנהגות צרכנים וקונים

לחוצים, משועממים וסקרנים: כך הצרכנים מתייחסים לקניית מזון בעידן השחיקה על פי מחקר חדש, הצרכנים רוצים שהרשתות וקמעונאי המזון ישקפו את החרדות הכלכליות שלהם וגם יעזרו להם לגלות מוצרי מזון ומשקאות חדשים.

בשנים האחרונות, ככל שהצרכנים הפכו רגישים יותר למחירי המזון, הקמה עונאים הגיבו במסרים שנועדו להראות שהם מבינים את החרדות הכלכליות. רשתות שיווק כמו קרוגר ואמזון פרש מילאו את הסניפים בשלטים שמדגיה שים מחירים נמוכים, בעוד שאחרות, כמו רשת המינימרקטים טי.אקס.בי, חידשו את תוכניות מועדון החברים שלהן כדי לאפשר לחברים לצבור נקוה דות והנחות. אפילו רשתות שאין להן מוניטין של מחירים תחרותיים, כמו ווגה מנס, פיזרו בסניפים מסרים שמטרתם להרגיע את הצרכנים ולהבטיח שהיא מציעה תמורת טובה לכספם. הרשתות טוענות שהאסטרטגיות הללו תואמות את מצבם הנפשי של הלקוחות. אבל, על פי מחקר עדכני הקונים חושבים שהרשתות קצת מגזימות. ״אני חושבת שהצרכנים מספיק חכמים ולכן הרשתות לא חייבות להיות כל כך ישירות עם השיווק האגרסיבי של מחירים נמוכים״, אמרה קייטי תומס, מכותבות המחקר. מהמחקר עולה שבעוד שהקונים אכן עוקבים בתשומת לב אחרי ההוצאות שלהם ונעזרים במבצעים כדי לחסוך כסף, הם גם רוצים להשקיע במוצרים ובחוויות חדשות ומהנות. הם לא רוצים שהרשתות והקמעונאים רק יהדהדו את החרדות שלהם, הם רוצים שיעזרו להם לגלות מזון ומשקאות מרגשים וחדשים. אלף 24 המחקר, שבו השתתפו 68% מדינות, מצא ש- 12 צרכנים מ מהנחקרים אומרים שהם נותנים עדיפות לטעם על פני המחיר במוצרים שהם קונים. האיכות של המוצרים משפיעה על רוב ההחלטות של אומרים שהם 19% הקונים, כאשר מחפשים את המוצרים האיכותיים מחפשים איזון בין מחיר 48% ביותר, ו

נמוך לאיכות. שליש מהצרכנים אומרים שהם מחפשים אך ורק את המוצרים הזולים ביותר. מהמחקר גם עולה שכשהרשתות מיקדו את המסרים רק במחירים נמוכים, הצרכנים התחילו להשתעמם מהקניות. הם גם לא מאמינים לטענות הערך של הרשתות, במיוחד כשהמחי'רים כן עולים בקטגוריות מסוימות בחנות. תומס אמרה שהיא מבקרת באופן קבוע בסופרמרקטים כחלק מהמחקר שלה, ומצאה שהחוויה הכללית היא די משעממת. ״מרגיש שחנויות המזון התחילו להתעלם מהצרכנים״, היא אמרה. לתת לקונים ניצחונות קטנים אז מה כן כדאי לעשות? הצרכנים מחפשים פינוקים נגישים וניצחונות קטנים לאורך שעות היום, כך שיש הזדמנות להבליט חטיפים, משקאות ופינוקים, אמרה תומס. כרגע, חנויות מזון רבות מקשות על תהליך הגילוי של מוצרים חדשים בכך שהן מציפות את החנויות במגוון עצום של פריטים. זה גורם לרבים מהקונים לקנות רק את המוצרים שהם כבר

מכירים. צמצום המבחר והוספה של מוצרים חדשניים הוא פתרון אפקטיבי. ״זאת חוויית קנייה פשוטה יותר. במקום 10 שיצטרכו להתמודד עם מבחר של סוגים שונים של רוטב ראנץ', הצרכנים יכולים לבחור בין שניים״, אמרה תומס. חשוב גם לבסס אסטרטגיות שעוזרות לצרכנים לגלות מוצרים. למשל, רשת המינימרקטים אי.ג'י אמריקה חידשה לאחרונה את תוכנית מועדון החברים שלה כדי לתת ללקוחות הנאמנים הצעות מותאמות אישית וגם לתת להם גישה ראשונית בלעדית למוצרים חדשים. רשת השיווק ספ ּראוּטס מרקט מפעילה מרכזי חדשנות בסניפים שלה, שם היא מציגה מוצרים חדשים מספקים נישתיים. ועל פי מנכ״ל הרשת ג'ק סינקלר, סלי הקנייה שמכילים את פריטי מרכזי החדשנות גדולים ביותר מפי שניים מסל הקנייה הממוצע של הרשת. ״חדשנות היא אבן יסוד באסטרטגיה שלנו וההשקה המתמדת של מוצרים חדשים מבטיחה שהמבחר שלנו יישאר רענן ומרגש״, הוא אמר.

28 2025 נובמבר | 275 גליון | קופה רושמת