מגזין 276 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

הטור של אריק

הטור של אריק פתיחת שנה בקמעונאות: זה לא זמן לזרום, זה זמן לנהל בין מילואים, יוקר והבלבול: איך ממשיכים לחייך הטור של אריק

עסקי המזון בזמן מלחמה: אתגרים והתמודדויות פתיחת שנה אזרחית היא רגע קטן בלוח השנה, אבל רגע גדול בעסק.

28-29................................ סקר: יותר קונים מעדיפים לאכול בריא 30 הסופרמרקט בסן פרנסיסקו שהופך למועדון לילה.............…. ניהול ותפעול עסקי 24-25..……............ מה אפשר ללמוד מפאבליקס על בולטות בשוק תקשורת ספקים 4 פופקורן למיקרוגל במגוון ענק של טעמים…….. POPFULLY 5........... פופקורן מוכן לאכילה בטעמים מטריפים POPFULLY 8-9.............. ליימן שליסל במבצעי פתיחת שנה SWEET DAYS 16-17...................................................... קרלסברג בקבוק חוזר 21 פרימור עוברת להפצת אסם סחר....................................... 32 מביאים קונים לחנות שלך................... Kupa Walk-In 28-29................... סקר חושף למה הצרכנים לא מפסיקים לנשנש ניהול ותפעול עסקי 24-25......…… כך המיקוד במוצרים בריאים הזניק את רשת ספראוט 26-27.........… הפתעה: הדיסקאונטרית שמושכת גם קונים אמידים תקשורת ספקים 5 ..……...........……… קוטקס של חוגלה, המותג הצומח ביותר 9................................................. ספרינג משקאות אלכוהול 12-13................................. מסטיק אורביט בטעמי פירות חדשים 16................................................. - ההשקה TWO טיק טק 17...............................… ביצי קינדר - החדשנות שבצעצועים 23 לוקיטוס מבית שסטו…….......................................……….. 32 מונסטר בטעם תות......................................................... שינויים בהתנהגות צרכנים וקונים 14-15 עמודים........... NRF 2024 מגמות מפתח ומסקנות מכנס 18-19 והמילניום צורכים חטיפים וממתקים.…... Z הסיבה שדור ה- 22 עגלות קנייה, חלק ראשון....................…... 6 מסביב לעולם ב תגובת הקונים להתכווצות של מוצרי מזון שמחירם לא 23 השתנה............................................................................. תקשורת ספקים 4-5 מותגי הבירה של כרמל……….....................................…….. 9 בירה קרלסברג בבקבוק חדש................................................. 12-13 ליימן שליסל פותחים שנה מתוקה.................................... 16-17 מוצרי קינדר המובילים.................................................... 21 פופקורן פופפולי................................................................. 32 מונסטר בטעם חדש........................................................... עריכה וכתיבה: מיי בגנו מעצב גרפי: אבי בלוך אלא אם צויין אחרת Shutterstock, freepik : צילומים מנהלת פיתוח עסקי לקוחות: יפית לוי מנכ״ל ומו"ל: אריק ינאי כותבת ועורכת: מיי בגנו מעצב גרפי: אבי בלוך (אלא אם צוין אחרת) Shutterstock צילומים: מנהלת פיתוח עסקי לקוחות: יפית לוי מנכ״ל ומו"ל: אריק ינאי עריכה וכתיבה: מיי בגנו מעצב גרפי: אבי בלוך אלא אם צויין אחרת Shutterstock, freepik : צילומים מנהלת פיתוח עסקי לקוחות: יפית לוי מנכ״ל ומו"ל: אריק ינאי מכירה, זו הרמת מצב רוח. תנו מקום בלוח המודעות למי שזקוק לעזרה קיר קהילה: – ולא פחות חשוב, למי שמציע אותה. קונים רואים, משתתפים – ונוצרים חיבורים. שתפו פעולה עם עסקים חבילת מילואים למשפחות: קרובים כדי לבנות חבילה משפחתית בהנחה – משהו שישמח את בני הבית של מי שנמצא בחזית. חיילי מילואים הפסקת קפה למי שחוזר מהשטח – שיחזרו, לקוחות ששירתו, ישמחו לקפה חינם או משהו מתוק. אתה לא חייב הכול, רק להראות שאכפת. – זה כל מה שצריך ולפעמים, גם מילה טובה בקופה כדי שלקוח יחזור מחר, עם עוד מישהו מהשכונה. העסק שלך הוא לא רק מדפים – הוא מקום עם נוכחות, ערכים ופנים. בימים קשים, זו ההזדמנות שלך להאיר. תקרא, תיישם תרוויח חיוניים, הצעת שירותי משלוחים ושיתוף פעולה עם עסקים אחרים. המלחמה היא תקופה קשה, אבל עם התמודדות נכונה אפשר לצלוח אותה ולצאת מחוזקים. רק שיתופי פעולה יעזרו לכולנו להתמודד ולצאת מנצחים. האם אפשר לגייס אותם כדי לתמוך ולעזור? ומה עם הספקים? לספקים יש חשיבות עצומה בכל הנוגע לתמיכה ולעזרה. הם בהחלט מבינים את הצורך להושיט יד לעסקים בזמן מלחמה, למשל: אלו הוזלת מחירים, גמישות בתנאי התשלום ואספקה סדירה: רק חלק מהדרכים שבהן ספקים יכולים לעזור לבעלי עסקים קטנים לשרוד את התקופה הקשה. תוכניות שיווק משותפות, קידום שיתוף פעולה הוא המפתח: מכירות, תמיכה טכנית, מתן אשראי, שירותי משלוחים ואחסון - כל אלה יכולים להיות גלגל הצלה לעסקים הקטנים. גם ספקים מתמודדים עם קשיים בזמן מלחמה. חשוב לזכור: שיתוף פעולה ותמיכה הדדית, הן מצד הספקים והן מצד הממשלה והקהילה, הם חיוניים כדי לעזור לעסקים קטנים לצלוח את התקופה הקשה הזו. יד מושטת, שיתוף פעולה ותמיכה - אלה הם המפתחות להבטחת עתידם של עסקים קטנים, גם בעת מלחמה. הוא רוצה להבין מהר: מה משתלם לי עכשיו? איפה חוסכים לי זמן וכסף? ולמה כדאי לי לקנות דווקא פה? אם החנות לא נותנת תשובה ברורה, הוא ימשיך הלאה. מצד שני, ברגע שהוא מרגיש שעשיתם לו סדר וחשבתם בשבילו – הוא גם יגדיל סל. אז אילו מבצעים באמת עובדים בפתיחת שנה? . מבצע סל חכם: לא מוצר בודד. סל שימושי וברור של 1 כמה מוצרים במחיר עגול. הקונה מבין מיד מה הוא מרוויח. . מוצר מוכר עם תוספת: מוצר חזק במחיר רגיל, ולצידו 2 מוצר משלים בהנחה. פשוט, עובד, ומגדיל קנייה. . מבצע קצר וברור בזמן: לא חודש, לא “עד גמר המלאי”. 3 יומיים–שלושה עם מסר חד. דחיפות מייצרת החלטה. בשורה התחתונה, שנה טובה בקמעונאות לא מתחילה בתקווה – היא מתחילה בניהול. מי שמתארגן, מקשיב לקונים ופועל חכם כבר עכשיו, רואה את זה בקופה מהר מאוד. בברכת תקרא, תיישם תרוויח אריק ינאי בברכת חג שבועות שמח אריק ינאי - מנכ״ל אריק ינאי, מנכ"ל מנכ״ל מאחל בהצלחה לכולנו ובברכת נחת ורוגע,

תוכן עניינים 2 ............................................................... הטור של אריק 6................................................................ חדשות מהארץ 7.............................................................. חדשות מהעולם - ריאיון עם בן עידה, סמנכ"ל י.ד. עידה קופה בשטח 10-11...……...................................…... יבוא ושיווק ממתקים בע"מ ניהול קטגוריה 20-21............................... מה קורה בשוק הקפה הלוהט בבריטניה מגמות וחדשנות בקמעונאות 14-15 ......................2026 הטרנדים המובילים במזון ומשקאות ב- 5 18-19............ : חטיפי הבשר היו בכל מקום NACS תערוכת החטיפים 26-27 .…...............................…2026 הצפי השנתי של הול פודס ל חדשנות טכנולוגית 13 לשיפור חוויית הקנייה................... AI כך רשת לואוס נעזרת ב- 31 הרובוטים ברשת הרמונס לא נועדו להחליף עובדים…............. שינויים בהתנהגות צרכנים וקונים 3 חנויות המזון הקמעונאיות ממשיכות לנגוס בנתחי המסעדות.... 12 כבר משפיע על הדרך שבה אנשים קונים מזון..........…... AI ה- 22-23 .. הצרכנים רוצים מוצרים שמפעילים את כל החושים, לא רק טעם תוכן עניינים 2 ............................................................... הטור של אריק 6 ................................................................ חדשות מהארץ 7 .............................................................. חדשות מהעולם 20-21...……….......................… - ריאיון עם קמעונאי קופה בשטח ניהול קטגוריה 10-11.............................. חידושים בגלידות המיוחדות לקיץ הקרוב 8 האם הפונקציונליים ינצחו בתחרות המשקאות?.................... מגמות וחדשנות בקמעונאות האם אפשר להגדיל מכירות אם משנים מדפים? 10-11.............................................................… כן, וזאת הסיבה 14-15..........................................2025- זוכי פרס ׳מוצר השנה׳ ל 22 קרלסברג מתכננת להסתער על שוק המשקאות הקלים........ 30 המגמות החמות שגילינו בתערוכת המזון הטבעי............…... 31........... הקשר בין טראמפ לבקבוקי הפלסטיק של קוקה קולה שינויים בהתנהגות צרכנים וקונים 3 כך אלדי משנה את תפיסת הקונים עם סניף חדש...........….. 18-19....…? האם החטיפים הבריאים יאזנו בין טעם לבריאות השנה 27 העלייה בצריכת התוצרת הטרייה וההזדמנות לקמעונאים…... 4 2024 פברואר | 268 גליון | קופה רושמת תוכן עניינים 2 הטור של אריק ................................................................... 6 חדשות מהארץ..................................................................... 7 חדשות מהעולם................................................................... ניהול קטגוריה 8..............................2024 מגמות צפויות בקטגוריית הבירה ל- 24 הסיבה שמכירות מוצרי ארוחת הבוקר צומחות....................... 26 דברים שכדאי לדעת על מזון קפוא....................................... 27 מגמות מפתח בקטגוריית המזון לחיות מחמד....................….. 28 ההזדמנויות החמות של משקאות האנרגיה.....................…… 31 הצרות של ביונד מיט ועתיד תחליפי הבשר…........................ מגמות וחדשנות בקמעונאות ריאיונות עם מנכ״לים של רשתות שיווק אמריקאיות 10-11 מובילות....................................................................... 20 לראשונה בעולם״ משקאות בפיתוח בינה מלאכותית.............. 25 אלדי רכשה שתי רשתות שיווק אמריקאיות.....................……. 29 הול פודס מוכיחה שהיא עדיין מובילה בתחום הקיימות............ בעל חנות, קופאית, קצב, ירקן, מוכר בקופה – כולנו מרגישים את אותה משקולת: מחירים עולים, לקוחות מהססים, והמילואימניק הקבוע שעד לא מזמן היה קונה בשישי – עכשיו רחוק מהבית. המצב הכלכלי קשה, הלחץ הפוליטי באוויר, והציבור מותש. ידידיי בעלי העסקים ומנהלי החברות, הזמנים המאתגרים עדיין איתנו ואולי גם לפנינו. יש לנו מדינה חזקה ואין לי ספק שננצח ונצא מחוזקים. אני משוכנע שנחזור ונשגשג בכל התחומים. ובכל זאת, זוהי תחילתו של עידן חדש כי מלחמה היא לא רק עימות צבאי, היא משפיעה על כל תחומי החיים. עסקים קטנים וגדולים, כמו מינימרקטים וסופרמרקטים, נאלצים להתמודד עם אתגרים רבים בתקופה זו, הן מבחינה כלכלית והן מבחינה לוגיסטית. אלו ירידה בביקוש, עלייה במחירים וקשיים בהשגת אשראי: הם רק חלק מהקשיים הכלכליים שבעלי העסקים נאלצים להתמודד איתם בזמן מלחמה. אנשים נוטים לחסוך כסף ולהימנע מהוצאות מיותרות, ספקים מעלים מחירים, ובנקים נוטים להיות זהירים יותר בהענקת אשראי. קשיים בהשגת סחורה, פגיעה בתשתיות וחוסר ביטחון אישי: אלו הם רק חלק מהבעיות הלוגיסטיות שמקשות על העסקים להשיג ולספק מזון. שרשראות אספקה נפגעות, כבישים וגשרים עלולים להשתבש, ואנשים חוששים לצאת מהבית. הקונים, מצידם, נאלצים להתמודד עם עלייה במחירי המזון, משפחות עניות הן אלו מחסור במוצרים וחוסר ביטחון תזונתי. שסובלות הכי הרבה מהמצב. אתם, ידידיי בעלי העסקים הקטנים, יכולים אז איך אפשר להתמודד? לנקוט בצעדים שונים, כמו גיוון מקורות אספקה, התמקדות במוצרים זו נקודה שבה גם הקונים וגם הקמעונאים עושים לעצמם סדר בראש. מי שמבין את זה ומנצל את התקופה הזו נכון, פותח פער. מי שלא – ימצא את עצמו באמצע השנה שואל למה המכירות לא זזות. אז איך נכון להתארגן עסקית בתחילת שנה? קודם כל, להפסיק לעבוד על אוטומט. זה הזמן להסתכל למדף בעיניים ולשאול שאלות לא נוחות: מה באמת מוכר לי כסף? מה פשוט תופס מקום? ואיפה אני ממשיך להחזיק מוצרים רק כי “ככה תמיד היה”? פתיחת שנה היא הזדמנות מצוינת לנקות מדף, לצמצם עומס ולהחזיר שליטה. פחות פריטים שלא זזים, יותר פוקוס על קטגוריות שעובדות. במקביל, זה גם הזמן ליישר קו מול הספקים. לבקש תנאים, מבצעים, נראות ותמיכה אמיתית. מי שמגיע מוכן לינואר, מרוויח כל השנה. ומה לגבי הקונים? כן, הם השתנו. הקונה של היום הרבה יותר חד והרבה פחות סבלני. הוא לא מתרגש משלט “מבצע” ולא מחפש להסתובב בחנות. אבל דווקא בתקופות כאלה, העסקים הפרטיים הם העוגן החברתי של השכונה. החנות שלך היא לא רק מקום לקנות בו – היא תחנה של תקווה, חיבור אנושי ומילה טובה. אז מה אפשר לעשות? – "למשפחות המילואימניקים, שלט תודה פשוט בחזית אנחנו איתכם" ברכה בכתב יד על החשבון, פינה לשדר חום אנושי: קטנה למכתבים מילדים לחיילים, שלט שמודה למי שמשרת – לא עולה שקל, אבל משדר אכפתיות וערבות הדדית. הציעו ללקוחות "הפתעה בחמישה "משהו קטן וטוב": שקל" – הפתעה מתחלפת, קטנה ומפנקת. זו לא רק

2 2026 ינואר | 276 גליון | קופה רושמת upa@kupa.co.il- א לחוק זכות יוצרים. אם זיהיתם צילום ואתם בעלי הזכויות בו, בבקשה פנו ל 27 אנחנו עושים מאמץ גדול לאתר את בעלי הזכויות בצילומים. השימוש ביצירות שבעליהן אינם ידועים או לא אותרו נעשה לפי סעיף אין לשכפל, להעתיק, לצלם, להקליט, לאחסן במאגרי ידע או לשדר בכל דרך ובכל אמצעי דיגיטלי / אלקטרוני / אטפט כל הזכויות שמורות ל'קופה רושמת' החומר הפרסומי המופיע במגזין 'קופה רושמת' הוא באחריות המפרסמים. מו"ל 'קופה רושמת' - חדשנות ומצוינות בקמעונאות | kupa@kupa.co.il : דוא"ל | 054-7363763 . טל | 56905 גני יהודה 6308 / מכני או אחר - כל חלק מהחומר המתפרסם במגזין ללא אישור מפורש בכתב מהמו"ל. כתובת: ת.ד kupa@kupa.co.il א לחוק זכות יוצרים. אם זיהיתם צילום ואתם בעלי הזכויות בו, בבקשה פנו ל- 27 אנחנו עושים מאמץ גדול לאתר את בעלי הזכויות בצילומים. השימוש ביצירות שבעליהן אינם ידועים או לא אותרו נעשה לפי סעיף אין לשכפל, להעתיק, לצלם, להקליט, לאחסן במאגרי ידע או לשדר בכל דרך ובכל אמצעי דיגיטלי / אלקטרוני / אטפטי כל הזכויות שמורות ל'קופה רושמת' החומר הפרסומי המופיע במגזין 'קופה רושמת' הוא באחריות המפרסמים. מו"ל 'קופה רושמת' - חדשנות ומצוינות בקמעונאות. | kupa@kupa.co.il דוא"ל: | 054-7363763 . טל | 56905 גני יהודה 6308 / מכני או אחר - כל חלק מהחומר המתפרסם במגזין ללא אישור מפורש בכתב מהמו"ל. כתובת: ת.ד kupa@kupa.co.il- א לחוק זכות יוצרים. אם זיהיתם צילום ואתם בעלי הזכויות בו, בבקשה פנו ל 27 אנחנו עושים מאמץ גדול לאתר את בעלי הזכויות בצילומים. השימוש ביצירות שבעליהן אינם ידועים או לא אותרו נעשה לפי סעיף אין לשכפל, להעתיק, לצלם, להקליט, לאחסן במאגרי ידע או לשדר בכל דרך ובכל אמצעי דיגיטלי / אלקטרוני / אטפטי כל הזכויות שמורות ל'קופה רושמת' החומר הפרסומי המופיע במגזין 'קופה רושמת' הוא באחריות המפרסמים. מו"ל 'קופה רושמת' - חדשנות ומצוינות בקמעונאות. | kupa@kupa.co.il : דוא"ל | 054-7363763 טל. | 56905 גני יהודה 6308 / מכני או אחר - כל חלק מהחומר המתפרסם במגזין ללא אישור מפורש בכתב מהמו"ל. כתובת: ת.ד