מגזין 276 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

חנויות המזון הקמעונאיות ממשיכות לנגוס בנתחי המסעדות רשתות השיווק ממשיכות לצמצם פערים מול המסעדות, כך .FMI עולה מסקר חדש של איגוד ענף המזון האמריקאי התנהגות צרכנים וקונים

, איגוד ענף FMI על פי נתונים של מהקונים 28% המזון האמריקאי, שהשתתפו בסקר אמרו שהם קונים אוכל מוכן מהמעדנייה בסופר כתחליף ליציאה למסעדה – זינוק בלבד בשנת 12% מרשים לעומת .2017 ממצאי הדוח מראים שלצרכנים יש נטייה הולכת וגוברת להחליף את הארוחות במסעדות באוכל מוכן מהמעדניות בסופרמרקטים. זוהי לא מגמה חדשה, אבל היא התחזקה משמעותית בשנים האחרונות, כאשר מספר הצרכנים שבוחרים באופציה הזאת גדל ביותר מפי שניים בין .2025 ל- 2017 השנים בנוסף, כמעט רבע מהנשאלים בסקר העידו שהיום, הם קונים פחות אוכל במסעדות מזון מהיר או במסעדות משפחתיות בהשוואה לשנה שעברה. לעומת זאת, רוב מהקונים אמרו 85% מוחץ של שהם קנות כמות דומה, או אפילו גדולה יותר, של אוכל מוכן מרשתות השיווק. הנתונים הללו מצביעים על שינוי עמוק בהרגלי הצריכה: הקונים מחפשים דרכים לחסוך בהוצאות, בלי לוותר על הנוחות והפינוק שמישהו אחר יבשל בשבילם. המעבר הזה משתקף היטב בשינוי סדרי העדיפויות של הצרכנים , 2017 האמריקאיים. בעוד שבשנת מחצית מהנשאלים אמרו שהאוכל המוכן מהסופרמרקט הוא תחליף 30% לבישול ביתי, הנתון הזה צנח ל- . המשמעות היא, 2025 בשנת שהצרכנים כבר לא מוותרים על הבישול בבית כדי לחסוך זמן, אלא מוותרים על המסעדות היקרות כדי לחסוך כסף, ומוצאים במעדנייה של רשת השיווק את האיזון בין זה לזה. יותר ממחצית מהמשיבים מאמינים

שלהם רק כ׳מעורר תיאבון במידה מסוימת׳, וזה מרמז על כך שהרשתות חייבות להמשיך לשפר את איכות המנות והתצוגה שלהן, כדי לשנות את התדמית של אוכל מהסופר. נקודה מעניינת נוספת היא 60% הספונטניות של הקונים: מהם מחליטים מה לאכול לארוחת הצהריים באותו היום, ויותר ממחציתם מחליטים מה יאכל לארוחת הבוקר או הערב ברגע האחרון. למרות שרוב הלקוחות ) מרגישים שהסופרמרקט 67% ( שלהם עוזר להם לתכנן ארוחות, היו רוצים שהרשתות 40% כמעט יהיו אקטיביות יותר, ויציעו פתרונות יצירתיים ונוחים יותר לתכנון התפריט 21 היומי. הסקר, שנערך בין ה- , התבסס 2025 באוגוסט 5 ביולי ל- קונים 1,571 על תשובותיהם של בארצות הברית, ושולב עם נתוני שוק של חברת המחקר נילסן. התמונה שעולה ברורה: המעדנייה בסופר היא כבר מזמן לא רק מקום לקנות בו גבינות במשקל, אלא המתחרה הגדולה ביותר של המסעדה השכונתית.

שהאוכל המוכן בסופרמרקט נותן חושבים 37% תמורה טובה לכסף, ו שהוא משתלם באותה מידה כמו האופציות הזולות במסעדות. העניין הגובר הזה מתבטא בשורת הרווח של רשתות השיווק. המכירות של שירותי המזון בקמעונאות עלו בשנה האחרונה והגיעו 2% בכמעט מיליארד 52.1 לסכום דמיוני של דולר. גם מספר היחידות שנמכרו עלה בשיעור דומה, וזה מעיד על ביקוש יציב וצומח. איך הלקוחות מגלים את האפשרויות מציין FMI שזמינות להם? הדוח של ) פשוט 60% שרובם המכריע (מעל מגלים את האוכל תוך כדי סיבוב בחנות. כרבע מהם נעזרים ברשתות 19% החברתיות, ורק מיעוט קטן של משתמש באפליקציות כדי לבדוק מה יש למעדנייה להציע. הנתון הזה מדגיש עד כמה חשוב שהרשתות ישקיעו בנראות של האוכל בתוך הסניף – בריח, במראה מעורר תיאבון ובשילוט ברור ומזמין. עם זאת, יש עוד מקום לשיפור. מחצית מהצרכנים מגדירים את האוכל המוכן בסופרמרקט הקבוע

3 2025 ינואר | 276 גליון | קופה רושמת