מגזין 276 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

מגמות בקמעונאות

כבכל שנה: רשת הול פודס צופה את 2026 מגמות שוק המזון והמשקאות ב הול פודס מרקט פרסמה את מגמות המזון שלדעתה ישפיעו על ענף הקולינריה בשנה הקרובה.

רעיונות יכולים להפוך ממושגים חדשניים למוצרים יומיומיים אהובים״. אלה הטרנדים המובילים , לפי הול 2026 שיעצבו את שנת פודס מרקט. שומן הבקר חוזר לאופנה שומן הבקר, שהיה בעבר מרכיב בסיסי בבישול המסורתי, מתגלה מחדש על ידי צרכנים שמחפשים תחליפים לשמנים צמחיים. בין אם הם מעריכים רכיבים מן העבר או אם הם תומכים בגישת הניצול המלא של כל חומרי הגלם, מספר הולך וגדל של מותגים החל להשתמש בשומן הזה, שעד לא מזמן היה מושלך לפח. הצרכנים ימצאו את שומן הבקר על מדפי הסופרמרקטים במוצרים כמו

חטיפי תפוחי אדמה וגם כמרכיב לבישול, בצורת שומן מתובל בעשבי תיבול, כתרסיס שמן ועוד. הסיבים התזונתיים הופכים לכוכבים לאור הפופולריות של בריאות מערכת העיכול והדרכים הטבעיות להגיע לתחושת שובע ממושכת, הסיבים התזונתיים צוברים תאוצה. לכן, מותגים מדגישים את תכולת הסיבים על גבי האריזות ומוסיפים אותם למוצרים כמו פסטות, לחמים, קרקרים וחטיפים. למשל, שורשים כמו קסאווה ועולש מופיעים בקביעות ברשימות הרכיבים של משקאות פרה ביוטיים, בעוד ששיבולת שועל מככבת במוצרים חדשים רבים. זכרו גם את השם קונג'אק – צמח אסייתי עם פקעת עשירה בסיבים שמשמשת כתחליף דל פחמימות.

היום חשפה ׳מועצת הטרנדים׳ של הול פודס את התחזיות השנתיות שלה. המועצה מורכבת ממומחי רשת חנויות הטבע – החל מקניינים ועד מומחים קולינריים – והיא מפתחת ומפרסמת את התחזיות הללו מדי שנה. התחזיות מבוססות על ניסיון עשיר בענף, מעקב אחר העדפות הצרכנים ומפגשים עם מותגים חדשים וותיקים כאחד. ״תחזיות הטרנדים שלנו נולדות מתוך המומחיות של המועצה והגילויים שלנו בשטח – בשוקי איכרים, בתערוכות מקצועיות, במסעדות מקומיות ועוד״, אמרה קאתי סטריינג', שגרירת תרבות האוכל של הול פודס וחברה במועצת הטרנדים. ״הרשימה מוכיחה כמה מהר 2026 לשנת

26 2026 ינואר | 276 גליון | קופה רושמת