MAX BRENNER RECIPES - עברית

פרופיטרול במילוי קרם פיסטוק או קרם אגוזי לוז אופן הכנת הקראמבל:

מצרכים לקראמבל: גרם חמאה רכה 100 גרם סוכר 130 גרם קמח 110 מצרכים לבצק פרופיטרול:

. לערבב את כל המצרכים במיקסר עם וו גיטרה עד שנהפך בצק. 1 דקות. 5 . לרדד בין שני ניירות אפיה, לשטח ולהקפיא במשך 2 . לקרוץ לעיגולים בגודל הפרופיטרול הרצוי. 3 אופן הכנת מילוי הקרם: . להקציף במיקסר את השמנת, סוכר ופודינג וניל ורק לאחר מכן להוסיף את 1 ממרח הפיסטוק או ממרח אגוזי הלוז ולערבב באיטיות עד להתייצבות. . לשמור בקירור עד למילוי. 2 אופן הכנת הפרופיטרול: מעלות )טורבו(. 165 . לחמם תנור על 1 . לשים בסיר את החלב, מים, סוכר, מלח וחמאה עד שהיא נמסה. 2 . ברגע התחלת הרתיחה לשים את כל הקמח ולערבב עם לקקן בלי הפסקה 3 עד שנוצר גוש. . להעביר את הבצק הרבוך שנוצר למיקסר עם וו גיטרה ולהפעיל כדי שיצאו כל 4 האדים החמים. . כשהבצק מעט מתקרר להוסיף ביצה אחת כל פעם ולערבב עד ליצירת בצק נוח. 5 . לזלף בעיגולים ולשמור על רווחים. 6 דקות 30-40 . לשים את הקראמבל שקרצנו על הפרופיטרול ולאפות במשך 7 עד להשחמה. לאחר האפיה להוציא מהתנור ולהמתין עד שבצק הפרופיטרול יתקרר. . לחצות בעדינות את הפרופיטרולים ובאמצעות שקית זילוף לזלף במעגלים את 8 קרם הפיסטוק / אגוזי הלוז.

מ"ל חלב 250 מ"ל מים 250 גרם סוכר 12 גרם מלח 4 גרם חמאה 226 גרם קמח 276 M ביצים 9 מצרכים למילוי קרם פיסטוק או קרם אגוזי לוז: כפות גדושות של ממרח פיסטוק 3 כפות גדושות של ממרח אגוזי לוז 3 או מ"ל שמנת מתוקה 500 כפות סוכר 3 כפות גדושות פודיניג וניל 3