MAX BRENNER RECIPES - עברית

סופלה קלאסי מצרכים: גרם( קאיבו שברי שוקולד מריר 150) כוס 1 כפות חמאה 3 כפות קמח 3 כוס חלב 1 ביצים גדולות מופרדות 4

אופן ההכנה: מעלות. 190- . מחממים את התנור ל 1 . בסיר גדול מעל להבה בינונית ממיסים את החמאה. מוסיפים את 2 הקמח ומערבבים עד שהתערובת חלקה ומבעבעת. מוסיפים את דקות. 2- החלב וממשיכים לערבב עד שהתערובת רותחת ומסמיכה כ מסירים מהאש. . מוסיפים את השוקולד ומערבבים היטב. טורפים פנימה את 3 החלמונים והאמרטו ומערבבים עד שהתערובת אחידה לגמרי. מניחים בצד להתקרר. . בקערת מיקסר עם מטרפה מקציפים את החלבונים לקצף אוורירי. 4 מוסיפים את קרם הטרטר וממשיכים להקציף במהירות גבוהה. מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף מבריק ויציב. . מערבבים שליש מהקצף לתוך תערובת השוקולד כדי לאוורר אותה, 5 ואז מקפלים בעדינות את התערובת לתוך הקצף שנותר עד לקבלת בלילה אחידה. . שופכים בזהירות את הבלילה אל כלי האפייה האישיים. 6 . אופים עד שהסופלה תופח והוא יציב ויבש מבחוץ אך רטוב מבפנים 7 דקות בכלי הגדול. אם רוצים 20-15 , דקות בכלים הקטנים 15-12 דקות בכלים 3-2 שמרכז הסופלה יהיה יציב לחלוטין יש לאפות עוד דקות בכלי הגדול. 6-5 הקטנים ו . מגישים מייד. סופלה גדול מחלקים באמצעות כף הגשה. 8 אפשר להגיש עם קצפת. כפות ליקר אמרטו 2 כפית קרם טרטר ⅛ כוס שמנת מתוקה 1 כלי אפייה אישיים בגודל של כוס, משומנים בחמאה 4 ליטר 5- ומונחים בתבנית אפייה, או כלי סופלה אחד גדול בנפח של כ