ניצת הדובדבן - פברואר 2024

בריאות בצלחת

ואיך אפשר בלי פסטה במרק? האיטלקים המציאו במיוחד לשילוב הזה את מרק המינסטרונה - מרק ירקות הקיים בגרסאות שונות בכל אזור באיטליה. המשותף לכל הגרסאות הוא מרק עשיר בחומרי גלם עונתיים שאליו מוסיפים פסטה וקטניות שהופכות אותו ממרק לארוחה. מרק מינסטרונה מנות 5 רכיבים: כף שמן זית 1 בצל קצוץ 1 גזרים קצוצים 2 גבעולי סלרי קצוצים 2 תפוחי אדמה קטנים חתוכים לקוביות 2 שיני שום קצוצות 3 כפית אורגנו (לא חובה) 1 קופסת עגבניות מרוסקות 1 כוס שעועית לבנה מבושלת מראש (אפשר 1 קפואה או משימורים) כוס אפונה (קפואה או משימורים) 1/2 כוסות ציר מרק ירקות (אפשר מים) 4 מלח ופלפל לפי הטעם כוס פסטה קצרה 1 כוס תרד או קייל קצוץ 1 אופן ההכנה: שמים בסיר גדול שמן זית ומטגנים במשך דקות מעל להבה בינונית את הבצל, הגזר 5 והסלרי עד לריכוך הירקות. מוסיפים את תפוחי האדמה והשום ומטגנים דקה נוספת. מוסיפים את העגבניות, מוסיפים את האפונה יחד עם השעועית, האורגנו ומרק הירקות (או המים), מוסיפים מלח ופלפל ומביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש דקות. 25 ומבשלים כ מוסיפים את הפסטה (יש גרסאות שבהן מבשלים אותה מראש בנפרד) ומבשלים עוד 5 דקות, מכניסים את התרד ומבשלים כ- 4 דקות נוספות עד שהפסטה מוכנה והתרד רך ומגישים.

תמונה: אילוסטרציה

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 10