ניצת הדובדבן מרץ 2021

הגיל השלישי בריאות בצלחת

אלעד קליין

תמונה: אילוסטרציה

יחידות 20 // ל- כדורי מרציפן ביתי בציפוי שוקולד pormeleg.kitchen מתכון של מור שיפמן מהבלוג מרכיבים למרציפן: כוסות, מומלץ לשקול) 3 גרם קמח שקדים מלא (כ- 300 לקבלת מרציפן לבן קלסי השתמשו בקמח שקדים מולבנים (ללא קליפה) כפות) 8 כוס מייפל טבעי (כ– 1/2 כפות תמצית שקדים 3 כפות חלב שקדים (או חלב צמחי אחר כמו סויה) מסדרת 'איזולה ביו' 4 לציפוי: אחוזי קקאו ומעלה 70% גרם שוקולד מריר איכותי, עדיף 200 כפית שמן צמחי (כמו חמניות או זרעי ענבים בכבישה קרה, גם 1/2 שמן זית עדין טוב) אופן ההכנה: מניחים בקערה גדולה את קמח השקדים. בקערה נפרדת מערבבים את כל המרכיבים הרטובים ומוזגים אותם לקערת קמח השקדים. לשים ומערבבים היטב בידיים ליצירת מסה דביקה וסמיכה. מניחים את הקערה במקרר. מחממים סיר קטן עם מים ומניחים עליו קערה. בתוכה ממיסים שוקולד: מניחים את כפית השמן (שנותן ברק) ואת קוביות השוקולד המריר. מנמיכים את האש ומערבבים עד שהשוקולד נמס לגמרי. מכבים את האש ומשאירים את הקערה מעל הסיר. מוציאים את בצק המרציפן מהמקרר, לשים אותו מעט ומכדררים גרם. אפשר להכין כדורים 20 בידיים לכדורים שווים, כל כדור כ קטנים יותר אם מעדיפים. ניתן להשתמש בכף גלידה קטנה או במשקל להכנת כדורים אחידים. מניחים את כל הכדורים על נייר אפייה על מנת שלא ידבקו. מביאים את הסיר, שעליו קערת השוקולד, לשולחן העבודה. משאירים את הקערה על הסיר כדי שהשוקולד לא יתקשה. זורקים כדור מרציפן לתוך השוקולד ומוציאים אותו בעזרת שני מזלגות. מוודאים שהשוקולד העודף נוזל חזרה לקערה. מניחים את כדורי המרציפן המצופים בשוקולד על תבנית עם נייר אפייה. בוזקים מייד מתערובת השקדים והפיסטוקים הקצוצים ומעטרים בעוד כמה פיסות של גוג'י ברי לצבע. בסוף גם זורים כמה שבבי מלח. מקררים את כדורי המרציפן-שוקולד במקרר או במקפיא, אם ממהרים, ומגישים. ימים בקופסה אטומה. לאחר מכן הם 5-4 לאחסן במקרר במשך עלולים להתייבש מעט. מומלץ לשמור במקפיא בקופסה אטומה כחודשיים ולאכול ישר מהמקפיא – זה עובד נפלא. לקישוט: חופן קטן של שקדים ופיסטוקים קצוצים גס קצוצים גס (אופציונלי) חופן קטן של גוג'י ברי אורגניים כפית מלח גס 1/8

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 22