ניצת הדובדבן - אפריל 2023

עובדות. כוח האדם וחלק מהפעולות נחסכים בגידול הקונבנציונלי על ידי שימוש מסיבי בריסוסים שמכילים חומרים עוצמתיים מאוד. בגידול האורגני, לעומת זאת, משתמשים בניילון מתכלה עשוי מעמילן תירס כחיפוי לקרקע. החיפוי התרמי מייצר חום שמשמיד את המזיקים בקיץ אך הוא אינו מבטיח ניקוי מושלם ממזיקים ומוביל גם לפחת גדול. ומה עושים עם הברחשים? לזה אריק עונה ש”בגידול האורגני חיים איתם באופן טבעי.” פונקציית כוח האדם בגידול ירקות ופירות משמעותית מאוד. ומה לגבי חלקה בגידול העופות? התחום הזה מושפע משילוב של כמה גורמים: ראשית, יחס של עופות למטר גידול. ‘עופות חופש’ נהנים מתנאים טובים בהרבה ולכן על כל שטח לול יש הרבה פחות עופות; כמו כן, בשל זרזי גדילה ותרופות שניתנים לעופות בגידול הקונבנציונלי, הם גדלים מהר יותר. עוף ימים לעומת 36-42 קונבנציונלי גדל במשך ימים; עוף 54 עוף אורגני שגדל במשך אורגני צורך שני קילו תערובת, בעוד שעוף קונבנציונלי צורך קילו וחצי תערובת; המרכיבים של התערובת שונים מהותית בשני סוגי הגידול. התזונה של העוף הקונבנציונלי מכילה זרזי גדילה, ‘קמח בשר’ ודברים משביעים ומעודדי גדילה. רגולציה ‘משק מלמד’ מחובר לכל שרשרת הפעילות: מהגידול, לליקוט ולבתי הקירור. החיבור הזה מאפשר לו להגיע ללקוחות, לקבל את הידע, להתפתח בהתאם ולשרוד כלכלית. ידע רב מגיע מהחיבור לשטח, גם לאדמה וגם ללקוחות. מדובר ב’כאב ראש לא קטן’ ולכן חקלאים מעטים עושים זאת. לחלק ניכר מ’כאב הראש’ אחראית הרגולציה. כשאנשים חושבים על רגולציה, הם לא תמיד מבינים את השפעתה עליהם כצרכן הסופי. לא ברור להם כיצד היא יכולה למנוע שוק תחרותי חופשי, האם היא מותאמת לזמנה או נשארת מאחור. למעשה, משרד החקלאות הישראלי פועל עדיין על פי חוקים שמותאמים לתקופות אחרות, לעומת משרדי חקלאות במדינות מתקדמות בעולם שכבר מזמן עשו את

השינויים הנדרשים והמטיבים. ניקח לדוגמה את החקלאות הוורטיקלית של גידולים לגובה. אף על פי שרווחי יותר לגדל ולאחסן בקירור במבנים גדולים וגבוהים, מבני החקלאות בארץ מוגבלים לגובה של ארבעה מטר כיוון שזה היה . 1950 גובהו של מתבן בשנת

החקלאות. דוגמה מובהקת היא בתחום חלב העיזים. לאורך כל השנה קיים מחסור בחלב עיזים, אבל גם אם מישהו ירצה ויהיה בעל ידע ויכולת להשקיע, הוא לא יוכל לגדל עיזים לחלב כי המדינה לא תאפשר זאת. הרגולציה האינסופית וכל הגורמים הנוספים שתיארנו הם הסיבה לכך ש’משק מלמד’ מוצא את עצמו לא אחת בודד 0 במערכה על הגידול האורגני.

דוגמה לפער בין הרצוי למצוי אפשר למצוא בהגבלת המִכסות בכל ענפי

| 02-5473584 | www.nizat.com |

41 |