ניצת הדובדבן מאי 2019
קרם פאטיסייר טבעוני מרכיבים: 'ניצת הדובדבן' גרם קמח אורז מלא 40 גרם קמח טפיוקה 30 'ניצת הדובדבן' גרם סוכר קנים אורגני 80 מיליליטר חלב סויה 500 'נאטס שף' כף 'קשיומנת טבעי' של כפית תמצית וניל איכותית או גרידה של מקל וניל אופן הכנת הקרם: מערבבים את הטפיוקה ואת הקמח בקערה (עדיף קערת זכוכית). מדללים עם מעט חלב הסויה, מוסיפים את הסוכר ואת ה'קשיושמנת' ומערבבים היטב. בסיר מחממים את שארית החלב עם הווניל. כשהחלב מתחיל להעלות מעט עשן, מוסיפים אותו לאט לתכולת הקערה, תוך כדי ערבול עם מקצף. מחזירים את הבלילה כולה לסיר, תוך כדי ערבוב סדיר ומתמיד עם כף עץ. כשהקרם התעבה, מעבירים לקערה ומכסים עם ניילון נצמד כדי למנוע מהקרם 'לקרום עור'. הצעת הגשה: קינוח קרם פאטיסייר בכוסות עם גנאש שוקולד ושבבי קקאו רכיבים לגנאש השוקולד: גרם שוקולד טבעוני 80 'נאטס שף' גרם 'אגדת קשיו' של 20 (החמאה שלנו) אופן הכנת הגנאש: ממיסים את השוקולד (אפשר במיקרוגל או בקערה מעל מים רותחים). מוסיפים את החמאה ומערבבים היטב עד שהשוקולד רך ונוזלי. הרכבה: מחלקים את קרם הפאטיסייר לכוסות הגשה, מוזגים את גנאש השוקולד ומפזרים את שבבי הקקאו מעל הפאטיסייר ומכניסים דקות, עד שהשוקולד 20 למקרר למשך כ וקרם הפאטיסייר יתקשו. אוכלים ונהנים!
תמונה: אילוסטרציה
13 | ניצת הדובדבן | 02-5473584 | www.nizat.com |
Made with FlippingBook - Online catalogs