ניצת הדובדבן מאי 2022

נמצא בצמחים צהובים, אדומים וירוקים כמו תרד, גזר, בטטות, פלפל אדום או מנגו.

חשוב לתפקוד תקין של מערכת אבץ: החיסון ולפוריות הגבר.

אם תשאלו דיאטנים ודיאטניות מביני עניין, האם אנחנו כאוכלוסייה מצליחים להגיע להמלצות התזונתיות של ויטמינים ומינרלים לפי גיל ומין התשובה תהיה 'כנראה שלא'. נכון, אפשר לצרוך את כל מה שאנחנו צריכים מהצלחת, אבל כמה מכשולים עומדים בדרכנו להשגת היעד הזה: קצב החיים המהיר שלנו; התזונה המערבית המכילה מזון מעובד דל בוויטמינים ובמינרלים; הוצאת קבוצות מזון מהתפריט; ריבוי הדיאטות לירידה במשקל; הטרנדים התזונתיים השונים כמו הימנעות מגלוטן, הפחתת צריכת חלב, העדפות תזונתיות כמו הפחתת צריכה של מוצרים מן החי - כל אלה מצמצמים לעיתים את כמות המזון הנצרכת ואיתה את כמות הוויטמינים והמינרלים בתזונה שלנו וכך מסכנים אותנו בחסרים תזונתיים. בגלל הפעילות הרחבה של ויטמינים ומינרלים בגופנו, חסרונם יכול לבוא לידי ביטוי בתסמינים ובצורות שונות: נשירת שיער, חולשה, עייפות, סחרחורות וירידה בתיאבון. במקרים קיצוניים של חסר עלולות להתפתח תחלואות דוגמת אנמיה, ירידה בתפקוד הקוגניטיבי, פגיעה בתפקוד מערכת החיסון עד כדי חשיפת הגוף למזהמים שונים ופגיעה בבריאות העצם שעלולה להתפתח לאוסטאופורוזיס. חסרים תזונתיים – כמה זה נפוץ? מסקר מב"ת (מצב בריאות ותזונה) האחרון שפורסם מטעם משרד הבריאות בישראל נראה שהצריכה הממוצעת של ויטמינים ומינרלים רבים נמוכה מהקצובה היומית המומלצת. ממצאי הסקר מעידים מבני 81% על חסרים משמעותיים: כ- מתושבי ישראל סובלים מחסר 18-64 בממוצע מבין הישראלים 29% בסידן; כ נמצאים בחסר תזונתי בברזל, כאשר נתוני מהנשים 42% הנשים בלבד מראים שכ אינן מגיעות לרמה התזונתית המספקת של ברזל. הנתון הזה חושף את הסיכון הממשי לחסר שבו נתונות הנשים הן עקב תזונה חסרה והן בעקבות איבוד ברזל 20% במהלך הדימום החודשי והריונות; כ-

מינרל שמשתתף בתהליכים מגנזיום: רבים בגוף, חשוב לבריאות העצם, לפעילות תקינה של השרירים והעצבים, בעל תפקיד בשמירה על לחץ דם תקין. מינרל משמעותי ליצירת כדוריות נחושת: דם אדומות ולבנות, אחראי על התפתחות המוח בילדים ועל מערכת החיסון. חיוני ללוחמה של מערכת : A ויטמין החיסון בזיהומים. ממלא תפקיד בראיית לילה ובמבנה העור. חשובים לתהליכי הפקת : B ויטמיני אנרגיה ולתפקוד קוגניטיבי טוב. מעורב בפעילות מערכת : C ויטמין החיסון, בבנייה של חלבון הקולגן ברקמות השונות, משמש בגופנו כנוגד חמצון. קריטי לבריאות העצם, חשוב : D ויטמין לתפקוד תקין של מערכת החיסון ושל השרירים. אילו מזונות עשירים בוויטמינים ובמינרלים? לכל ויטמין ומינרל יש קצובה יומית מומלצת לצריכה מהמזון שנועדה להבטיח את בריאותנו. הקצובה היומית מחושבת לפי גיל ומין. כדי להגיע לקצובה היומית המומלצת יש לשלב את קבוצות המזון השונות ולגוון במזונות השונים בכל קבוצה. סידן מצוי במוצרי חלב שונים, בדגים קטנים, בעלים ירוקים כמו תרד, קייל ומזונות מועשרים בסידן כמו משקאות סויה או לחמים שונים. את מינרל הברזל נוכל למצוא בבשר אדום, בכבד ובהודו ובמקורות צמחיים כמו קטניות, אגוזים ובמזון מועשר בברזל כמו משקאות סויה וקמחים שונים. מקורות תזונתיים לנחושת יכללו אגוזים, קטניות ובשר. מסיס שומן נוכל למצוא A כיוון שוויטמין אותו בביצים, בגבינות ובדגים שמנים או (בטא-קרוטן) הוא A כמעין פרו-ויטמין

| 02-5473584 | www.nizat.com |

27 |