ניצת הדובדבן מאי 2022

בריאות

האם ממתיקים מלאכותיים בטוחים לשימוש? הוויכוחים על כך מתנהלים במחקר לאורך כל הדרך מרגע שהם יצאו לשימוש ועד היום. לדוגמה: האספרטיים , 1965 התגלה בשנת בטיחותו והשימוש בו. לאחר מאבק פוליטי ארוך אושר האספרטיים לשימוש. מחקרים רבים נעשו ופורסמו בנוגע לבטיחות השימוש באספרטיים ומייד לאחר גילויו החל מאבק לאישור

המחקרים שמומנו על ידי התעשייה טענו 92 שהשימוש באספרטיים בטוח, בעוד ש אחוזים מהמחקרים העצמאיים זיהו בעיה ]1[ בשימוש באספרטיים. הרשויות הרגולטוריות האמונות על הבריאות מנהלות סיכונים: הן לא מבקשות להוכיח שמוצר הוא מועיל אלא רק שאינו מזיק מספיק. איך הקשישים של היום חיים עדיין? הזמן החשוב ביותר בעיצוב פעולות המערכות השונות בגופנו הוא הילדות. בסופה של כל הרצאה בנושא הסוכר, אוכלים סוכר, קמח לבן ואוכל תעשייתי ובריאים. מה אתה 70 ואנחנו כבר בני רוצה מאיתנו?" ואני משיב להם: "אתם לא האוכלוסייה שמעניינת אותי. כשאתם הייתם ילדים לא אכלתם עשירית מהזבל שבו אתם מאכילים את נכדיכם, וכלל לא בטוח שהנכדים יגיעו לגיל שאליו הגיעו אבותיהם. האם זה מה שאתם רוצים להשאיר לנכדים שלכם? כמויות הסוכר שאתם מעמיסים על עצמכם היום משפיעות לא רק על הסיכוי שלכם לחלות בסוכרת אלא גם על השאלה האם הילדים שלכם יהיו חולים בסוכרת." מה אפשר לעשות? נערכה ועידה של ארגון הבריאות 2015 במאי העולמי בנושא מדיניות פיסקלית (כלכלית) כדרך למניעת מחלות שאינן מדבקות ). הוועידה non-communicable disease ( בחנה תיאורי מקרה שנוגעים לפעילות כלכלית כדרך למניעת מחלות כאלו. הנה תמצית המסקנות והמידע מתוך דו"ח ישנן עדויות מספקות לכך שמיסוי הארגון: מתוכנן כהלכה המוטל על משקאות ממותקים מוביל לירידה בצריכה של אותם משקאות, בהתאמה לגודל המס ולעלייה במחיר שהוא גורר אחריו, אך העלייה אחוזים 20 הזו חייבת להיות של יותר מ במחיר לצרכן. המס האפקטיבי ביותר הוא זה המוטל על המוצר הסופי ולא על הרכיבים לפני הכנת המוצר. ההשפעה הגדולה ביותר של הטלת מיסים כאלו היא במדינות עם מערכת מיסוי חזקה, כמו ישראל. שאני מרצה בפני אנשים מבוגרים, נשמעת תמיד הטענה: "אורי, אנחנו

למצב קרב. מערכות הגוף שואפות לשמור על איזון ולהחזיר את כמות הסוכר בדם פנות ְ למצבה המקורי, לכן הן חייבות ל בבהילות את עודפי הסוכר מהדם. כדי לעשות זאת הגוף מפריש הורמון בשם אינסולין, שתפקידו לפנות את עודפי הגלוקוז ממחזור הדם. פינוי מזורז של העודפים גורם להורדת הסוכר לרמה נמוכה מדי, ואז מקבל המוח פקודה – עליך להשיג עוד סוכר. זו הסיבה שבגללה ילד (וגם מבוגר, אלא שהוא יכול להסתיר זאת טוב יותר) יעשה הכול – יבכה, יצרח, ירביץ - כדי להשיג את מנת הסוכר הבאה שלו. הילד לא שולט בזה. זו לא אשמתו. אשם בכך מי שנתן לו את המנה הראשונה. התהליך שתיארנו קורה אצל רוב האנשים שלוש, ארבע ואפילו חמש פעמים ביום, ויש לו השפעות לטווח הקצר ולטווח הארוך. מה הוא סוכר מעובד? לסוכר המעובד שתי פנים: הפנים הגלויות - סוכר לבן, סוכר חום או כל סוכר אחר שהופק ומוצה באופן מכני או כימי; הפנים הנסתרות שאיננו רואים – סוכר שנוסף לאוכל המעובד התעשייתי באופן מוסווה, תחת שמות שונים. סוכר מעובד נמצא כיום, בשמות שונים, ברשימת הרכיבים של כמעט כל מוצר מזון מעובד: סירופ סוכר, גלוקוז, סוכרוז, סירופ גלוקוזה, עמילן מעובד, סירופ תירס ועוד - כולם משמעותם סוכר. ממתיקים מלאכותיים ממתיקים מלאכותיים הם חומרים המדמים מתיקות של סוכר, אך בדרך כלל אינם מפורקים על ידי מערכת העיכול ואינם מועברים לדם ממערכת העיכול כסוכר. ישנם סוגים שונים של ממתיקים שמופקים מחומרים שונים. האם ממתיקים מלאכותיים בטוחים הוויכוחים על כך מתנהלים לשימוש? במחקר לאורך כל הדרך מרגע שהם יצאו לשימוש ועד היום. לדוגמה: האספרטיים , ומייד לאחר גילויו 1965 התגלה בשנת החל מאבק לאישור בטיחותו והשימוש בו. לאחר מאבק פוליטי ארוך אושר האספרטיים לשימוש. מחקרים רבים נעשו ופורסמו בנוגע לבטיחות השימוש 74 באספרטיים. מסקירתם מתברר ש- מחקרים מומנו על 166 מחקרים מתוך ידי תעשיית הממתיקים המלאכותיים. כל

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 8