ניצת הדובדבן אוגוסט 2021

בריאות בצלחת

מקלות יובה, אספרגוס ומיקס פטריות

תבשיל הודי דיוואלי חגיגי

רכיבים: גרם מקלות יובה 'עתיד ירוק', יבשות שבורות לחתיכות קצרות 100 גרם פטריות (פורטבלו, שמפניון, שימאג'י...) 250

רכיבים: גרם יובה מסולסלת קשרים ׳עתיד ירוק׳ - מושרים במים 200 פושרים כשעה ומסוננים כפות שמן קוקוס אורגני 2 כפות ג'ינג'ר קצוץ דק 2 כוס תמרים מגולענים קצוצים 1/4 קילו באק צ'וי קצוץ גס 1 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות (אפשר להמיר בקופסת 5 שימורים של קוביות עגבניות) כפיות אבקת קארי 2 כפיות מלח 1/2 פלפל צ'ילי או פלפל חריף (לא חובה) 1 אופן ההכנה: מחממים שמן במחבת טפלון גדולה על אש בינונית גבוהה. ברגע שהשמן חם, מוסיפים ג'ינג'ר ותמרים. מבשלים כשתי דקות עד שהג'ינג'ר הופך לחום בהיר והתמרים מתחילים להתקרמל. מוסיפים את קשרי היובה למחבת ומערבבים היטב עד שכולם מצופים ברוטב. מוסיפים את הבאק צ'וי במנות עד שהוא מצטמצם מעט ומתבלים באבקת קארי ומלח. דקות עד שגבעולי הבאק צ'וי 3-5 מגבירים את האש ומבשלים כ פריכים ורכים. דקות נוספות. 2-3 מוסיפים את העגבניות ומבשלים כ מגישים חם לצד אורז, קינואה או דוחן.

תמונה: אילוסטרציה

תמונה: אילוסטרציה

אספרגוסים ירוקים חתוכים לשלישים 6 גרידה מחתיכת ג'ינג'ר בגודל של כאגודל כפות שמן 2 פלפל שחור טחון

רכיבים לרוטב: כפות רוטב סויה תמרי אורגני 4 כפות רוטב פטריות אסייתי 2 כף סאקה 1 כפית סירופ מייפל אמיתי 1 מ"ל מים 300 כפות מים 2 + כפית קורנפלור 1

אופן ההכנה: משרים את מקלות היובה במשך שעתיים במים פושרים ומסננים. מנקים את הפטריות בעזרת מברשת או בעזרת נייר ניגוב ופורסים אותן לחתיכות בגודל ביס. סוחטים את עודפי המים ממקלות היובה. מ"ל מים ומניחים בצד. 300 מערבבים בקערה קטנה קורנפלור ו מערבבים בקערה נוספת את רוטב הסויה, רוטב הפטריות, סאקה, מייפל ושתי כפות מים. מחממים את השמן בווק על אש בינונית גבוהה ומוסיפים פנימה את הג'ינג'ר. אחרי כחצי דקה מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד להשחמה קלה. מוסיפים את היובה, את הרוטב וקצת פלפל שחור גרוס טרי. מנמיכים את האש ומבשלים כשלוש דקות. מוסיפים את האספרגוס לווק, מערבבים היטב את הכול ומבשלים מוסיפים את תערובת הקורנפלור והמים לווק עד שהרוטב מסמיך ומצפה היטב את הירקות. ייתכן שלא תצטרכו להשתמש בכל תערובת הקורנפלור והמים. מסירים מהאש ומעבירים לכלי הגשה. מומלץ להגיש מייד בתוספת אורז או קינואה. במשך שתי דקות נוספות. טועמים ומתקנים תיבול.

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 18