ניצת הדובדבן אוגוסט 2021
בריאות וסביבה
בשמת סגל מקבוצת 'אפס פסולת ישראל' // צילום: תמר עופר
להוציא לסויה את המיץ חלב סויה-מוצר בריא, אהוב על רבים וסביבתי פי כמה מחלב פרות. אבל ממש כמו בחלב מהחי, צריכתו יוצרת פסולת רבה של אריזות. כיוון שהאריזות אינן מתמחזרות בישראל, יש לשנע אותן באוניות למחזור יקר ומסובך בחו"ל, תהליכים שיוצרים תביעת רגל פחמנית ניכרת. אפשרות אחרת היא לקבור אותן במטמנות, אלא שגם הן מזהמות את הקרקע ואת המים של כולנו ושל הדורות הבאים. מי שרוצה חלב סויה ללא ההשלכות הסביבתיות הקשות שגורמות האריזות, יכול להכין לבד חלב ללא תוספת של חומרי טעם, סוכרים ומייצבים אלא באמצעות שני רכיבים בלבד: מים וסויה
מ"ל 400 // כ- חלב סויה ביתי רכיבים: גרם פולי סויה יבשים 120
מים להשריה מים לבישול
אופן ההכנה: שעות. 4-5 משרים את פולי הסויה היבשים במים במשך שמים את הפולים בסיר עם מים לכיסוי ומביאים לרתיחה. דקות בסיר לחץ. 20 מבשלים כשעתיים על אש קטנה או מוודאים שהמים מכסים את הפולים במשך כל הבישול. אם יש צורך, מוסיפים מים. לאחר צינון וסינון ניתן להקפיא בשלב הזה. שמים בשקית גיבון וסוחטים את החלב תוך כדי תנועות לישה. החלב נשמר שלושה ימים במקרר. לשמירה ממושכת יותר יש להרתיח שוב את החלב לאחר הכנתו ולחטא במים רותחים את בקבוק האחסון. גרם עיסת סויה לחה הנקראת ביפנית אוקארה 250 נותרנו עם כ- .) Okara (באנגלית: ניתן להקפיאה ולהשתמש בה במגוון מתכוני לביבות, קציצות ועוד לשם העשרתם בחלבון ובסידן וניתן גם להכין קרקרים משגעים לפי המתכון הבא. מ"ל מים טריים. 500 שמים בבלנדר את הפולים ו מערבלים בעוצמה גבוהה עד קבלת בלילה חלקה.
בשמת סגל מקבוצת 'אפס פסולת ישראל' חפשו אותנו בפייסבוק – 'אפס פסולת ישראל'
| www.nizat.com | 02-5473584 |
| 36
Made with FlippingBook - professional solution for displaying marketing and sales documents online