ניצת הדובדבן נובמבר 2021

לזניית חצילים קטוגנית (או זוקיני) טבעונית רכיבים: זוקיני בינוניים) 3 חצילים קטנים (או 3 כפות קמח שקדים לפיזור בשכבה העליונה של הלזניה 2

תמונה: אילוסטרציה

רכיבים לרוטב העגבניות:

גרם) 140 (

קופסת רסק עגבניות אורגניות 1 שיני שום 2 כפית פפריקה מעושנת 1/2 מלח ופלפל

מעט שמן זית כוס מים 1/2 בזיליקום אורגנו

רכיבים לגבינת שקדים: שעות 6 גרם שקדים מושרים 300 כוס מים 1/3 כוס מים מעורבבים עם כפית אחת של מרנטת הקנה 1/4 ) Arrowroot ( כפות שמרי בירה 2

מיץ מחצי לימון כפית מלח 1/2

אופן הכנת הרוטב: למחבת מוסיפים את כל מרכיבי רוטב העגבניות ומבשלים דקות לקבלת טעמים עמוקים. 20 על אש קטנה כ אופן הכנת הגבינה: כוס מים עם אבקת מרנטת 1/4 בסיר על אש קטנה מבשלים הקנה, מערבבים כל הזמן עד שהנוזל הופך לסמיך מעט ושקוף, ומניחים להתקררות. בבלנדר טוחנים את כל שאר המרכיבים עד לקבלת מרקם חלק וקרמי, מוסיפים את המים עם מרנטת הקנה וממשיכים לטחון מעט. הגבינה צריכה להיות רכה וניתנת למריחה, אך לא נוזלית מדי. מרנטת הקנה תקנה לה גמישות. להכנת הלזניה: פורסים את החציל/הזוקיני לפרוסות דקות (מומלץ עובי מ"מ), מורחים אותן בשמן זית ומעט מלח וקולים 3-4 של כ בגריל של התנור כמה דקות, עד שמשחים מעט. בתבנית קטנה מרכיבים את הלזניה: מורחים שכבה דקה של גבינת שקדים,מניחים פרוסות חצילים, שכבה דקה של רוטב עגבניות, חצילים, גבינת שקדים... השכבה האחרונה צריכה להיות רוטב העגבניות. מפזרים מעל קמח שקדים ואופים בתנור שחומם מראש מעלות עד שמשחים. 180 ל

| 02-5473584 | www.nizat.com |

25 |