ניצת הדובדבן - נובמבר2024

ראמן פטריות טבעוני

זמן הכנה: כשעה | מנות 8 כמות ל

לחום הכי גבוה עד שהקצוות קצת נשרפים. במקביל מכניסים את כל שאר רכיבי המרק לסיר ומוסיפים את הבצלים. מביאים לרתיחה ומבשילים במשך שעה וחצי לפחות, מעבירים דרך מסננת ושומרים על הנוזל (זה יהיה המרק). לפטריות והשום: מעלות. מניחים את הפטריות והשום על 180 מחממים תנור ל תבנית עם נייר אפייה משומן, מתבלים במלח ובפלפל גרוס דקות עד הזהבה, לאחר מכן מועכים את השום, 20 וצולים במשך מוציאים את השיניים עצמן ושומרים בצד. לקולורבי הצלוי: מכניסים את הקולורבים שלמים לתנור, לשעה לפחות עד שהם נהיים ממש שחומים/שרופים מבחוץ, מקלפים וחותכים לקוביות, שמים בקערית בצד. לחציל: דקות מכל צד, נותנים 12 שורפים את החציל על הגז באש גלויה לו להתקרר במסננת בקערה, אפשר להוסיף את הנוזלים הניגרים למרק. מקלפים אותו וחותכים את הבשר שלו לחתיכות גדולות, מערבבים עם שומשום ושומרים קערית בצד. לטופו: מצפים את הטופו באבקת הקארי, מטגנים בשמן רדוד מכל צדדיו, ופורסים אותו לפרוסות קטנות. לסיום: לוקחים את שאריות השום והפטריות מהמרק עם הנוזל של המרק עצמו ועם הטחינה הגולמית, טוחנים הכול יחד בבלנדר טוב ומרתיחים מחדש. חולטים את האטריות במים רותחים עם קצת מלח ושמים כל מנה בקערה נפרדת להגשה. שופכים את המרק על האטריות. מוסיפים את החציל, הקולורבי, הטופו, הצנונית והצ'ילי. קורס 'מטבח שף טבעוני אונליין'

רכיבים עבור המרק: גרם) 150 בצל לבן עם הקליפה, חצוי (כ- 1 גרם) 100 ראשי שום שלם עם הקליפה (כ- 2

גרם) 30 כפות ג'ינג'ר פרוס ( 1 1/2 מ"ל) 15 כף שמן זרעי ענבים ( 1 כוסות פטריות שיטאקי טריות (אפשר מיובשות שהושרו 2 1/2 גרם) 200 במים חמים, גרם) 300 עלי כרוב לבן (כ- 6

גרם) 100 יחידת כרישה, קצוצה גס (כ- 1 יחידות) 6 צרור בצל ירוק, קצוץ גס ( 1 ליטר) 4 כוסות מים ( 16

רכיבים לקולורבי הצלוי: גרם) 500 קולורבים בינוניים (כ- 2

רכיבים ל'בשר' החציל הקלוי: גרם) 300 חציל בינוני (כ- 1 גרם) 10 כף זרעי שומשום קלויים ( 1 רכיבים טופו שווארמה: גרם) 300 כוסות טופו רך ( 1 1/2 גרם) 14 כפות אבקת קארי צהוב ( 2

רכיבים לסיום: גרם) 60 כוס מחית מיסו בהירה ( 1/4

גרם) 45 כפות טחינה גולמית ( 3 גרם) 10 שיני שום כתושות ( 2 גרם) 50 כוס צנונית מגורדת ( 1/2 גרם) 10 יחידה של צ'ילי אדום פרוס דק (כ- -1 אופציונלי גרם) 600-400 מנות אטריות ראמן (כ- 4-6 אופן ההכנה: המרק: מערבבים את הבצלים עם מעט שמן, מלח ופלפל. מכניסים לתנור

דקות 5 אורכו של כל שיעור עד ⋅ שיעורים קצרים 30- פרקים המחולקים ל 7 הקורס כולל ⋅ כל שיעור מציג מתכון ומלמד טכניקות בישול מתקדמות להכנת מנות טבעוניות ברמה של מסעדה ⋅ 24/7 קבוצת וואטסאפ ייחודית זמינה ⋅

הטבה ייחודית ללקוחות 'ניצת הדובדבן' MASTER CLASS קורס

₪ 395 במקום ב- ₪ 299 רק ב-

31.12.2024 *בתוקף עד

| 02-5473584 | www.nizat.com |

25 |