ניצת הדובדבן דצמבר2022

בריאות בצלחת

ממרח – אחרת מה נמרח?

ממרחים הם אלו שמשדרגים את הכריך. ברור שאפשר לבחור בחומוס איכותי ובטחינה מלאה ביתית אבל כאן הוא מקומם של היצירתיות ושל הרצון לחסוך ולהשתמש בכל השאריות שיש: ירקות 'עייפים' שנשארו במקרר נכנסים לצלייה ונטחנים בבלנדר עם קטניות מבושלות, קצת שמן זית ותבלינים טובים. כדי לגוון חישבו על ממרחים שאתם אוהבים והחליפו בין החומרים מאותה קבוצה. לדוגמה: פסטו בזיליקום וצנוברים יוחלף בפסטו עם כוסברה ובוטנים, את החומוס הרגיל תחליפו בחומוס מעדשים ומשעועיות שונות. כך נקבל ממרחים צבעוניים ומזינים וניצול יעיל של מה שיש בבית. נסו לגוון עם תוספת של טופו לקבלת תוספת חלבון, הוסיפו אבוקדו, טחינה מלאה ואגוזים לשומן איכותי וכמובן המון ירקות לוויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון. אם בוחרים בממרחים תעשייתיים חשוב לבדוק אם אין בהם חומרים משמרים ומייצבים, ריבוי של שומנים, מלחים וסוכרים

שמאפשרים חיי מדף ארוכים יותר, אך פחות מומלצים. הטחינה – עדיף טחינה מלאה - תהיה במקום הראשון ברשימת הרכיבים של חלווה או של ממרח חלווה איכותיים. לאחר מכן תמיד יופיעו סוכר או גלוקוזה, כלומר כמויות סוכר גבוהות מאוד, וחלק מהממרחים כוללים גם שמן צמחי ומייצבים. אפשר להכין ריבה ביתית מפירות בשלים בעונתם או להצטייד בריבות העשויות עם פחות סוכר ויותר פרי או מפרי בלבד. כדאי לבחור בריבות שעל גבי האריזה שלהן כתוב "ללא תוספת סוכר". בוטנים, ולכן היא הבחירה 100% בחמאת בוטנים טבעית יש הטבעית. לעומתה יש חמאות בוטנים המכילות גם סוכר, מלח ושמן. הדבר נכון גם לגבי ממרחי אגוזים, תמרים ועוד. אפשר להכין ממרחי אגוזים וקטניות מפוצצי טעם בקלילות... ההמלצות שלי: הנה

ממרח אגוזים סגול משגע רכיבים: סלקים צלויים בתנור או מבושלים 2

וחתוכים לקוביות כוס אגוזי מלך 1 שיני שום 2 כוס מים 1/4 כוס שמן זית 1/3 מלח, פלפל

תמונה: אילוסטרציה

אופן ההכנה: טוחנים את כל הרכיבים, למעט שמן הזית, בבלנדר טוב. מוסיפים שמן זית בהזלפה. אם יש צורך אפשר להוסיף מעט מים למרקם יותר דליל. נשמר עד ארבעה-חמישה ימים במקרר.

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 8