ניצת הדובדבן - מתכונים ללא דגנים - ינואר 2020

פסטה אגוזי מלך, שום ומרווה במתכון משתמשים בשום קונפי, קונפי היא שיטת בישול איטי בחום נמוך, במהלכה חומר הגלם נעטף בשומן ונשמר עסיסי.

תמונה: אילוסטרציה

רכיבים: חבילת ספגטי כוסמין/חיטה מלאה 1

עלי מרווה טריים ושטופים 10 כוס אגוזי מלך קצוצים גס 1 כוס פטרוזיליה קצוצה דק 1/2

רכיבים לשום קונפי: שיני שום 10-20 שמן זית כפית מלח הימלאיה 1/2

מעט פלפל ענף תימין

אופן ההכנה: קולפים את שיני שום. הכנת השמן ושום הקונפי: מניחים בסיר קטן ומכסים בשמן זית. מוסיפים את המלח, מעט פלפל שחור וענף טימין. מחממים על אש נמוכה במשך חצי שעה, חשוב לא להגיע לרתיחה ולא לשרוף את השום. השום צריך להתרכך. ניתן לשמור בקירור בצנצנת מעוקרת לפחות חודש. מכינים את הפסטה לפי הוראות היצרן. הרכבת המנה: שיני שום 4-5 כפות שמן שום קונפי ו- 2 מחממים שניות, 10 קונפי, מוסיפים את עלי המרווה ומטגנים מוסיפים את הפטרוזיליה, ואת אגוזי המלך הקצוצים ומטגנים עוד כחצי דקה. מוסיפים את הפסטה המבושלת ומערבבים היטב. לאוהבים מומלץ לסחוט מעל חצי לימון ולהגיש.

| 02-5473584 | www.nizat.com |

31 |