ניצת הדובדבן גיליון מתכונים - אפריל 2018

עיקריות

לב הארוחה

קציצות סופר טעימות, קלילות ומהירות. מידת הסחיטה של הקישואים והתרד תשפיע ישירות על העסיסיות. כמה שפחות נוזלים כך נוסיף פחות קמח. רכיבים קישואים מגוררים בפומפייה וסחוטים היטב 2-3 גרם) חלוט, סחוט היטב וקצוץ דק 250 חבילה תרד ( בצל פרוס דק ומאודה עד שקיפות כוס אגוזי מלך קצוצים גס 1/2 כוס קמח טף / כוסמין / חומוס 1/2 מלח פלפל מיץ מחצי לימון הכנה מערבבים יחד את כל הרכיבים לתערובת אחידה ובידיים רטובות, יוצרים קציצות. ניתן לצרוב על מחבת איכותית עם כף שמן זית משני הצדדים ולאחר מכן להעביר לאפיה בתנור, או ישירות להניח על נייר אפיה משומן, ולאפות מעלות, כחצי שעה 180 בתנור שחומם מראש בערך, עד שהקציצות משחימות ואפויות היטב.

קציצות קישואים, תרד ואגוזי מלך

39 | ניצת הדובדבן | www.nizat.com |