מגזין 242 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

חדשנות מוצרית

מותג מיוקו׳ס קרימרי מייצר מוצרי חלב מבוססי צמחים, כאשר הייצור נשען על שיטות ההקרמה המסורתיות של מוצרי חלב. עכשיו, כדי לרדת מפסגת הפרימיום ולהיכנס לכל בית, המותג מציע למחלבות מסורתיות להפוך ליצרניות שלו המותג החדשני רוצה לעבור מפרימיום למיינסטרים ומציע חבל הצלה למחלבות

המותג מבוסס הצמחים, מיוקו׳ס קרימרי, שמייצר תחליפים למוצרי חלב שמשווקים בהצלחה באינספור רשתות שיווק, רוצה לאפשר לצרכנים ליהנות מהגבינה הצמחית שלהם בלי להתפשר על טעם ומרקם. באביב, החברה תשיק גבינת צ׳דר וכן חמאה מחלב שיבולת שועל וגבינה צהובה מגורדת, מבוססת קטניות, לפיצה. ״אנחנו משווקים את גבינת הצ׳דר מבוססת הצמחים הראשונה בעולם שלא מתפשרת על הטעם והשימושיות של הצ׳דר״, אמרה מיוקו שינר, מייסדת ומנכ״לית המותג. הגבינות החדשות מכילות סידן וחלבון, כמו הגבינות החלביות, ואינן עושות שימוש באגוז קשיו, שמשמש לייצור הגבינות הרכות והמוצרלה של המותג. ההימנעות מאגוזים גם מאפשרת למכור את הגבינה במחיר נמוך יותר וגם הופכת את הגבינה לזמינה לאנשים שסובלים מאלרגיה לאגוזים, שכן המותג רוצה לחדור לערוצים המוניים יותר, לדברי שינר. וכבר 2014 מיוקו׳ס קרימרי הושק ב- מותגי הגבינה מבוססת 10 מדורג בין 97% הצמחים המובילים - שיחד מהווים מהשוק הקמעונאי מבוסס הצמחים. מחיריהם של מגוון המוצרים של המותג דולר 12.99- דולר ל 6.49 נעים בין

חנויות, 15,000- ונמכרים בקרוב ל כולל רשתות השיווק וולמארט, הולד פודס וטרייד ג׳ו׳ס. המוצרים, שעשויים מקטניות, אגוזים וצמחים, צברו פופולריות רבה בקרב הצרכנים ואפילו הגיעו לתפריטים של מסעדות יוקרה בעמק נאפה, אמרה שינר. אבל עכשיו, המותג מתעתד לייצר גרסאות מבוססות צמחים של מאכלים בבסיסיים מוכרים יותר, כמו פיצה וגבינה מותכת, לדברי שינר. מוצרי החברה מותססים באמצעות תרביות חלביות חיות - המתכון הסודי של הטעם והמרקם המצוינים. ואם לא די בכל זה, המותג גם מושיט יד לחקלאים שמחפשים את דרכם בעידן חדש זה ובכך, שינר נוקטת בגישה ייחודית: איתור של מחלבות שנכנסו לקשיים ויעזרו למותג לעלות שלב. ״אנחנו לוקחים את המוצרים שלנו מקטגוריית הפרימיום שבה התבססנו, לקהל מיינסטרים״, היא אמרה. ״אנחנו רוצים להוכיח שאנחנו לא איום אלא פתרון. יש תעשייה חדשה שעולה עכשיו והחקלאים יכולים להיות חלק ממנה״. כדי לעשות זאת, מיוקו׳ס מחפש מחלבה שתמיר את התפעול שלה לייצור מבוסס צמחים, באמצעות שותפות עם הארגון שלא למטרות רווח, פארם סנקצ׳וארי. הרעיון, אמרה שינר, מפותח בחברה

זה זמן רב ויעזור להרחיב את הייצור של המותג, כאשר המחלבות יוכלו לעזור גם במחקר ופיתוח. ״זה מדגיש את הבעיה הסיסטמית של ייצור המזון ואת הסיבה לכך שעליו להשתנות״, אמרה שינר. ״אנחנו לא סתם חברת מוצרי צריכה שמייצרת מוצרים, אלא גם פועלים לפי חזון רחב יותר״. שינר מאמינה שלחקלאים מגיעה פיסה מהעוגה מבוססת הצמחים. חקלאים רבים כבר נכנסו לתחום תחליפי החלב ועם העלייה המהירה של מוצרי חלב שיבולת שועל, ההזדמנויות ממשיכות לזרום. בסתיו, מיוקו׳ס השיקה חמאת שיבולת דולר לאריזה 5.99- שועל שנמכרת ב גרם (החמאה מבוססת הקשיו 340 של 227 דולר לאריזה של 6.49- נמכרת ב גרם). עם זאת, ייעול קו הייצור הוא עדיין אתגר, שכן מפעל אחד מייצר את חלב שיבולת השועל ואחר מייצר את החמאה, מסבירה שינר. ״עלינו לעודד את חברות מוצרי החלב להשקיע יותר משאבים ואנרגיה במוצרים מבוססי הצמחים, כי הן כבר רואות את הכתובת על הקיר, ולעזור להן לעשות את המעבר. על המותגים לפעול בצורה מאוחדת ולא להילחם אלה באלה״, סיכמה שינר.

23 2020 פברואר | 242 גליון | קופה רושמת