מגזין 242 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

קופה בשטח ריאיון עם קמעונאי

״חשוב שכל המדפים יהיו מלאים, כי מדפים ריקים פוגעים במכירות... גם ניקיון וסדר משפיעים מאוד על המכירות״ איציק בן זקן והשותף שלו פתחו את חנות הנוחות הראשונה שלהם, טופ מרקט אילת, בלי ניסיון קודם בתחום הקמעונאות. היום, כבר יש להם שלושה סניפים שפועלים לפי קונספט משולב של חנות נוחות ומינימרקט. הצצה חד פעמית על הייחודיות, הקשיים והיתרונות של פעילות קמעונאית בקצה הדרומי של המפה

מה מייחד את החנויות שלך? החנויות שלנו הן שילוב מעניין של חנות נוחות עם מינימרקט. כשהתחלנו, החנות פעלה רק כפיצוציה ועם השנים פיתחנו את הקונספט והוספנו עוד ועוד סוגים של מוצרים, כך שכל החנויות הפכו למעין שילוב של נוחות ומינימרקט. על מוצרי הנוחות הרגילים הוספנו מוצרים כמו פירות וירקות, בשרים קפואים, גבינות ואפילו טיטולים וטיטולים לבריכה. ההתפתחות הזאת באה לאחר שהבנו שהתיירים שמגיעים לנפוש לא רוצים לבזבז זמן על קניות אוכל ומצרכים ומעדיפים לנצל כל רגע אפשרי לנופש. לכן, אנחנו משתדלים לחסוך להם טרטורים ולהציע סל קניות רחב ככל שאפשר. אפילו הוספנו תרופות בלי מרשם לאחר שקיבלנו רישיון ממשרד הבריאות למכור תרופות מהסוג הזה. זה יתרון משמעותי כי גם באמצע הלילה בשישי, תיירים (או מקומיים) שנתקעים בלי תרופה שלא מצריכה מרשם יכולים לבוא לחנות שלנו ולקנות אותה. בנוסף, הייחוד שלנו הוא גם במחיר כשאנחנו תמיד נלחמים בכל הכוח מול הספקים כדי להשיג ללקוחות שלנו את המחירים הכי טובים שאפשר. חשוב גם להבהיר שבגלל שאנחנו עובדים בעיר תיירותית, המוצרים שאנחנו מציעים משתנים בהתאם לעונה כי גם סוגי התיירים משתנים - בקיץ מגיע קהל מסוים ובחורף קהל אחר. האם הבחנת בשינויים בהתנהגות הלקוחות בשנים האחרונות? בלי ספק הלקוחות של היום הם הרבה יותר ערניים ומודעים, בייחוד בכל מה

ספר לנו על תחילת הדרך – איך ומתי הוקמה החנות? את החנות הראשונה שלנו פתחנו , בלי ניסיון קודם בתחום 2009 ב- הקמעונאות. כמו הרבה צעירים ישראלים, גם שלומי בטיטו, השותף שלי, ואני הגענו לאילת אחרי הצבא כדי לעבוד בבתי מלון. אמנם לא עבדנו יחד באותו בית מלון, אבל העבודה באותו התחום הפגישה אותנו ועם הזמן התפתחה בינינו חברות. אחרי כמה שניםשל עבודה במלונותהחלטנו לצאת יחד לדרך עצמאית ובמסגרת המחקר שעשינו בשוק המקומי, זיהינו הזדמנות לקנות חנות מול שדה התעופה הישן בעיר. קראנו לחנות שלנו טופ מרקט , 2011 אילת ושנתיים לאחר מכן, ב- קנינו חנות נוספת. החנות השנייה הייתה כבר פעילה באחת משכונות

המגורים בעיר כך שלמעשה כשקנינו 2014 אותה היא רק החליפה ידיים. ב- קנינו את הסניף השלישי והגדול ביותר באילת. הסניף RED שלנו, במתחם השלישי הזה - מינימרקט גדול של מטרים רבועים שממוקם בלב אזור 200 התיירות באילת - שדרג את הפעילות העסקית שלנו בצורה משמעותית. כל הסניפים שלנו עובדים שבעה ימים בשבוע. מיהו קהל הלקוחות העיקרי שלך? קהל הלקוחות שלנו בשניים מהסניפים - זה שבשדה התעופה הישן וזה - מורכב ברובו מתיירים, RED שבמתחם גם ישראלים וגם תיירים מחו״ל. לעומת זאת, העסק השלישי שברחוב אילות 90% בעיר הוא שכונתי מאוד ולכן שם, מהלקוחות הם מקומיים וקבועים.

8 2020 פברואר | 242 גליון | קופה רושמת