מגזין 244 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

ומשקאות על עגלות הקנייה שלהם, בזמן שהשוק האמריקאי עדיין חווה חוסרים במלאי של מוצרי ניקיון ונייר לבית. ״הקונים ממשיכים לצוד אחר מוצרים חיוניים במעברי החנויות. במקרים מסוימים, הם מגלים שהמותג החביב עליהם חסר במלאי ולכן מנסים מותגים אחרים״, הסבירה לינדה דופרי, מנכ״לית אן.סי.סולושנס. ״אנחנו מצפים שהאמריקאים יסתגלו למגוון רחב יותר של מוצרי צריכה מזה שהיו רגילים אליו - לא רק של מותגים אלא גם של סוגים, טעמים וסגנונות. למשל, הם עשויים לנסות פסטה או יוגורט שלא ניסו לפני כן, כי המוצרים שהם בדרך כלל קונים לא במלאי, וכך הם יגלו טעמים חדשים״. במהלך שלב הקניות מההסגר הביתי, הקונים ממלאים את סלי הקנייה שלהם בארוחות קפואות, גבינות ובשרים שמשמשים להכנת כריכים בכמויות גדולות יותר מאשר בשנה שעברה, כך אפשר להסיק מהנתונים של אן.סי.סולושנס. לדוגמה, המכירות של הארוחות הקפואות היו וה- 8 גבוהות באופן יוצא דופן בין ה- במרץ לעומת התקופה המקבילה 28 בשנה שעברה, שכן הצרכנים צוברים מאגרים ושומרים אותם במקפיא. ירקות, חטיפים מלוחים וגבינות היו בין הקניות המובילות במהלך השבוע במרץ. קניות הבירה 28 שהסתיים ב- והיין גם הן היו גבוהות מהרגיל, כאשר 9 הקטגוריות הללו דורגו במקומות 12 , בהתאמה, לעומת מקומות 11 ו- בתקופה המקבילה אשתקד. 14 ו- בשלב 18 השוקולד צנח למקום הקניות הקיצוניות אבל עלה שוב 28 בשבוע שהסתיים ב- 12 למקום ה- במרץ, ככל הנראה בזכות חג הפסחא, לפי הנתונים של אן.סי.סולושנס. גלידה ועוגיות גם הן רשמו נפחי 5 וב- 14 קניות גדולים יותר ועלו ב- מקומות, בהתאמה, לעומת שבועיים קודם לכן.

קניות לפני המגפה

המצב הרגיל החדש

קניות הסגר הביתי

קניות קיצוניות

קניות כהכנה

בית ממוצע על מצרכים. הנתונים של אן.סי.סולושנס מראים שקניות הג׳ל לחיטוי ידיים וחומרי הניקוי לבית החלו לזנק בשבוע האחרון של בפברואר, 29 פברואר והגיעו לשיא ב- כשמכירות נייר הטואלט החלו לטפס. במרץ, האמריקאים נכנסו 11 ב- לשלב הקניות הקיצוניות והגדילו את כל הרכישות שלהם, וכאמור, רשמו בהוצאות לעומת 35% זינוק חד של התקופה שלפני המגפה. בשלב זה, הצרכנים רוקנו מדפים והקמעונאים חוו חוסרים במלאי, וזו הייתה הפעם הראשונה אי פעם שפריטים כמו נייר הפריטים 20 טואלט וסבון דורגו בין הנקנים ביותר. הנחיות הריחוק החברתי הכניסו את הצרכנים לשלב הנוכחי, של קניות הסגר הביתי. ביקורים בחנויות התמעטו וההוצאה של משק בית בשבוע של 9% ממוצע ירדה ב- במרץ, לעומת שלב הקניות 22 ה- הקיצוניות. ועדיין, הצרכנים ממשיכים 23% להוציא סכומים גבוהים ב- לעומת ההוצאות שלפני המגפה. השלב הבא, שעדיין איננו ידעו, יהיה המצב הרגיל החדש - התקופה שאחרי המגפה. בשלב זה, יוסרו רבות מהמגבלות והצרכנים ירגישו חופשיים יותר לחזור לחנויות הפיזיות. אבל עדיין לא ברור אם ואיך ישתנו דפוסי הקנייה שלהם. המגפה הזאת משנה את התנהגות הקנייה של הצרכנים, גם אם מוקדם מדי לקבוע אם השינוי הזה יהיה קבוע. יהיה מעניין לראות אילו שינויים יתחוללו בתחום הנאמנות למותגים, בייחוד ברגע שכולנו נכנס לשלב של המצב הרגיל החדש.

בשבוע 4 הגבינה עלתה למקום ה- 6 במרץ ממקום 21 שהסתיים ב- באותה התקופה אשתקד והמשיך לטפס, אחרי שבתי ספר רבים בארצות הברית עברו ללמידה מרחוק וההורים נדרשו להכין את ארוחות הבוקר והצהריים בבית, לפי נתוני אן.סי.סולושנס. באותו הזמן, בשרים שמשמשים להכנת כריכים זינקו בשנה 42 ממקום 32 למקום ה- 7 שעברה, והלחם עלה מהמקום ה- במרץ. 28 וה- 8 בין ה- 5 למקום ה- ״כשכל בני הבית נמצאים בבית כל יום כל היום, במסגרת השגרה היומית החדשה האמריקאים צורכים יותר פריטים שבעבר נהגו לצרוך בחוץ״, ציין לאנס ברות׳רז, מנהל הכספים הבכיר באן.סי.סולושנס. ״כדי שמפרסמים וקמעונאים יוכלו להתאים את עצמם למצב החדש, עליהם להבין בדיוק איך סלי הקנייה משתנים בכל שלב של המגפה״. אף על פי שקניות ההסגר הביתי רומזות על כך שהצרכנים חוזרים לתמהיל סל הקניות שמזכיר את התקופה שלפני הקורונה, אפשר לזהות חמישה שלבי קנייה (התרשים למעלה) שמתבססים על נתוני אן.סי. סולושנס במהלך המגפה. השלב הראשון, של קניות לפני המגפה, הוא התקופה שהתסיימה בפברואר ובמהלכה הקניות 24 ב- התנהלו כרגיל. בשלב שלאחר מכן, הדיווחים על התפשטות מגפת הקורונה גרמו לצרכנים לערוך קניות 24 כהכנה לעומד לבוא. החל מה- במרץ, נרשמה 10 בפברואר עד ה- בהוצאות של משק 2% עלייה של