מגזין 246 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

פרנסיסקו, שעורך קניות לפחות פעמיים בשבוע. ״חלב, מיץ, מלפפונים - הדברים שאנחנו אוכלים כל הזמן. אישתי היא זאת שקונה את המצרכים שבעיניי הם ערטילאיים, כמו תמצית וניל״. איזה מידע אתם קוראים על גבי האריזה כשאתם מגבשים החלטה לגבי מאכל או משקה חדשים? ״בהרבה מובנים, הגברים פשוט הולכים לחנות כדי לקנות את מה שהם צריכים״, אמרה ג׳ואן דריגס, סמנכ״לית . ״הם גם קונים במספר רב IRI תוכן ב- יותר של סוגי חנויות ובוחרים במוצרים שמוצעים בחנות במקום לחפש אחר מוצר ספציפי בין חנויות״. גם גילו שגברים נוטים יותר מנשים IRI יותר), 3% לקנות מזון בחנויות מכולת ( יותר), באונליין 4 בחנויות מוזלות (פי

4 יותר) ובחנויות הנוחות (פי 75% ( יותר). בנוסף, מהנתונים מתברר שהגברים קונים בכל הקטגוריות ובאופן כללי, הם מנסים למלא כמה שיותר צרכים בכל חנות שבה הם נמצאים. הם פחות נוטים להיות מושפעים משיווק, אבל נוטים למצות עד תום כל מסע קניות. נשים מושפעות יותר משיווק וכשהן שוקלות קנייה של מוצרים חדשים, נשים נוטות יותר להתייעץ עם מגוון של מקורות, כולל שילוט בחנות. תקציבים ונוחות כל הנתונים מצביעים על כך שגברים נוטים יותר להוציא כספים על נוחות, בעוד שנשים נוטות יותר להיצמד 10% לתקציב. ובעוד שנשים מוציאות יותר על קניות מצרכים כלליות, הגברים

יותר במחלקת 10% מוציאים כ- המעדנייה ובאזור המסעדה והקפה בסופרמרקטים. למרות שהגברים יוציאו יותר על מוצרים מיוחדים שיש להם ערך מוסף, ככלל, ההוצאה של גברים ונשים היא מאוד דומה. הנוחות מניעה גברים יותר מנשים - הם רוצים לקנות כמה מוצרים שאפשר בחנות אחת. טכנולוגיות בחנויות לעומת הנשים, גברים מתעניינים מעט יותר בטכנולוגיה כשהם קונים. גברים מעדיפים חנויות שמציעות חיבור לאינטרנט אלחוטי, תשלומים סלולריים והזמנות אונליין. לעומת זאת, אווירה, חוויית קנייה מהנה וחנות ידידותית לילדים הם מאפיינים שחשובים לנשים.

מגמות בקמעונאות

11 המשך מעמוד

סביבת החנות הקמעונאית החדשה - מהם ואיך תהפוך החנות הפיזית למרכז חוויה?

פלנוגרמות ושטחי מדף מאחר שצרכנים רבים מעדיפים לצמצם את הזמן שהם מבלים בתוך החנויות, תכנון החנויות והמדפים ימלאו תפקיד משמעותי ויעזרו ללקוחות להיכנס ולצאת מהחנויות בביטחה ובאפקטיביות. לא עוד ההסתובבות הנינוחה בין מעברי החנויות שמטרתה לגלות מוצרים חדשים. עכשיו, תפס את מקומה הצורך למצוא את המוצרים החיוניים לשבוע הקרוב ולצאת. לכן, בארצות הברית ובקנדה רשתות וקמעונאי מזון רבים שינו את התכנון שלהם כדי לעודד ריחוק חברתי ולהגביל את האינטראקציות בין לקוחות ועובדים, כמו הצבת שלטים שמבהירים מהו כיוון התנועה בכל מעבר בחנות במטרה לעזור לקונים לשמור על מרחק ולמנוע צפיפות. למרות זאת, בשלב זה ויינטרוב אומר שהוא בספק אם נראה שינויים משמעותיים בתכנוני החנויות, בגלל המורכבות והעלויות הגבוהות, אבל אזור אחד שכן ישתנה הוא אזור הקופות. ״ככל שהלקוחות ירגישו יותר בנוח

התמקדו במוצרים בסיסיים כדי לייעל את קווי הייצור ולהבטיח עמידה בביקוש שזינק. סקר שנערך בארצות הברית על ידי המגזין המקוון פוד אינדסטרי אקזקיוטיב, מצא שקרוב לשלושה רבעים ) מקמעונאי המזון שינו את 72.5%( האסטרטגיות שלהם בעקבות המגפה, ורבים מתמקדים כעת במותגי הליבה, ברבי המכר ובספקים מקומיים. גם עידן המזון בתפזורת הגיע לקיצו וכל המוצרים נארזים עכשיו מראש. ״אני לא סבור שהם יחזרו״, אומר ג׳יאנקרלו טרימארצ׳י, שותף ברשת המזון הקנדית וינס׳ס מרקט, ומוסיף לרשימה גם את ברי הסלטים והאוכל החם. ״זה דווקא דבר טוב, כי קל יותר לשלוט בשולי הרווח כשלא צריך להתעסק עם ברים של מזון מוכן״. בנוסף, גם המחירים יהיו חשובים בעתיד הנראה לעין, כי צרכנים רבים איבדו את מקום עבודתם ומרבית מדינות העולם עומדות בפני מיתון. לדברי ויינטרוב מדלויט, כבר עכשיו מגמת חיפוש ההנחות והמבצעים הולכת וגוברת בארצות הברית ובקנדה.

לשלם באמצעים דיגיטליים וככל שעסקי המזון יאמצו יותר טכנולוגיות תשלום ללא מגע, כמו קופות בשירות עצמי, כך נראה יותר ויותר שינויים בחלק הקדמי של החנויות״, הוא אמר. נוסף על כך, מוצרי האימפולס ככל הנראה יצטרכו למצוא בית חדש. ״כרגע, המוצרים שליד הקופות חווים תקופה קשה, כי אנשים ממהרים לצאת״, אמר עמר סינג, אנליסט בכיר בחברת הייעוץ קנטר. ״לכן, קטגוריות כמו ממתקים ומסטיקים ייאלצו למצוא מיקומים אחרים בחנויות״. לבסוף, סינג צופה שבטווח הארוך ובעקבות העלייה בקניות המזון אונליין, מוצרים בעלי שולי רווח צרים יהיו זמינים רק באונליין, לשמחתם של קמעונאי החנויות הפיזיות. מדוע? מפני שברגע שהמגפה תחלוף, החנויות יהיו יותר חוויתיות. ״מגמה זו תעביר חלק מהקניות לאונליין והלקוחות יגיעו לחנויות כדי לחוות ולגלות פריטים חדשים, לחוות חדשנות ולדגום מוצרים. החנות הפיזית תהפוך למרכז חווייתי של ממש״, הוא מסכם.

21 2020 אוגוסט | 246 גליון | קופה רושמת