מגזין 246 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

ניהול ותפעול עסקי

השוק הפרטי צומח - במציאות החדשה, האמריקאים רוצים יותר מהמינימרקטים והמכולות השכונתיים בסביבה הקמעונאית האמריקאית, ערוץ חנויות המינימרקטים היה דומיננטי מאוד בשנים האחרונות והוא דומיננטי אף יותר בימים שבהם העולם לומד לחיות עם מגפת הקורונה. תמונת מצב של מגזר

כל החנויות לממכר מזון (כולל רשתות שיווק)

חנויות המינימרקטים והמכולות

ברחבי ארצות הברית, מגזר המינימרקטים והמכולות המינימרקטים היה הערוץ הלא מקוון בעל פוטנציאל הצמיחה הגדול ביותר בשנה שעברה. עכשיו, כשהמדינה מתמודדת עם הקורונה, כמו שאר העולם, נילסן צופה שהמגזר יהפוך אפילו יותר דומיננטי. בחודש נובמבר האחרון, חברת המחקר נילסן צפתה שמגזר המינימרקטים בארצות הברית יצמח בקצב מהיר יותר מכל סוגי החנויות הפיזיות האחרות במהלך חמש השנים הבאות. לאור הקרבה שלהן לבתי הצרכנים והרצון של רבים להימנע מאזורים הומי אדם, המינימרקטים יכולות עכשיו לכתוב את עתידן. כדי לעשות זאת, על המינימרקטים לקחת לידיהן את ההזדמנות להתרחב מעבר לקטגוריות שבדרך כלל מצופות מהן. מוצרי אפייה, למשל, אינם שכיחים על מדפי המינימרקט, למרות שהמכירות בקטגוריה נמצאות במגמת עלייה מאז , כשצרכנים רבים 2020ֿ , במרץ 14 ה- בארצות הברית נכנסו לסגר. נקודה זו נכונה גם לקטגוריות אחרות, כמו מוצרי ניקיון לבית ובשר טרי. הצרכנים גם אינם סבורים שהמינימרקטים הן המקום שבו אפשר לקנות מוצרים כמו סבון כלים, ביצים וחמאה. עם זאת, מוצרים בסיסיים מסוג זה מניעים מכירות חזקות יותר בחנויות נוחותשכן מציעיםאותם, כי צרכניםהיום מבלים יותר זמן בבית. בנוסף, קטגוריות רבות שקשורות בבריאות ובבטיחות הן נדירות על מדפיהם של קמעונאי מינימרקטים רבים. כשהצרכנים אגרו פריטים כמו נייר טואלט, חומרי חיטוי ומוצרי ניקיון, חנויות המזון והפארמה מיד קפצו על ההזדמנות והרוויחו

ביצים

גלידה

מרגרינה

חמאה

נוזל למדיח כלים

ממנה, בזמן המינימרקטים והמכולות לא עשו זאת. המגפה העולמית הציתה זינוק חסר תקדים בהיקף קניות המצרכים. בתחילת המגפה, הקניות נטו לפריטים בעלי עמידות ארוכת טווח וחומרי חיטוי. כשהצרכנים התרגלו לסגר, גדלו גם הקניות של מוצרי טואלטיקה. המינימרקטים אומנם אינן ידועות ככאלה שמחזיקות בקטגוריות שהפכו מאוד פופולריות במהלך החודשים האחרונים, אבל הן עדיין יכולות לתקן את המצב. למרות כל הנאמר וכהוכחה לרווח ולמינימרקטים, שמצפה למכולות המכירות בכמה קטגוריות היו גבוהות יותר בחנויות המינימרקטים מאשר בכל סוגי חנויות המזון והמצרכים האחרות גם יחד.

ובמכולות מכירות במינימרקטים בהשוואה לכל סוגי חנויות המזון גם יחד בעקבות חוסר הוודאות הכלכלי וחששות הצרכנים מנגיף הקורונה, הצרכנים ימשיכו לערוך קניות קרוב יותר לביתם, בקטגוריות מגוונות יותר של מוצרים. בטווח הקצר, למכולות ולמינימרקטים יש הזדמנות לענות על צרכי המוצרים היומיומיים של הצרכנים. עם זאת, יהיה על החנויות השכונתיות לפתח תוכניות שיווקיות שמדגישות את הקשרים שלהן לקהילות וליידע צרכנים על המגוון המורחב של מוצרי בסיס יומיומיים. בטווח הרחוק יותר, כל קמעונאי המזון המסורתיים יצטרכו להראות לצרכנים שהם שומרים על רמות בטיחות והיגיינה נאותות, וכן שהם מציעים מגוון של מוצרים וקטגוריות שעומדים בקו אחד עם הצרכים המשתנים של הצרכנים.

22 2020 אוגוסט | 246 גליון | קופה רושמת