מגזין 246 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

התנהגות צרכנים

מהבריטים אומרים שהחלו לצרוך 73% מזונות מחזקי מערכת חיסונית מאז המגפה רבים מהבריטים אומרים שהמגפה הפכה את הטבעונות למושכת יותר בעיניהם ובמקביל, גם המזונות מחזקי המערכת החיסונית הפכו פופולריים מאוד בעקבות המגפה, ובייחוד אלה שמכילים ויטמינים ומינרלים חיוניים

מחקר חדש זיהה שלוש מגמות רחבות בקרב הצרכנים בבריטניה: העדפת מזון מבוסס צמחים, התעניינות רבה יותר במזונות שמחזקים את מערכת החיסון וביקוש רב יותר למוצרי בעלי חיי מדף ארוכים. מתברר שבבריטניה לפחות, המגפה לא עזרה לענף הבשר והנתונים שפורסמו במחקר מצביעים על התחזקותה של מגמת המזון מבוסס הצמחים. רבע ) 30 עד 21 מדור המילניום הבריטי (בני אמרו שהמגפה גרמה להם להימשך יותר לתזונה טבעונית וייתכן שהמשיכה הזאת קיימת גם בקרב דורות אחרים,

בריטים אומר שהוא 10 כשאחד מכל שוקל להפוך לטבעוני מאז שפרצה המגפה. לפי המחקר, המניע לכך הוא חששות גוברים לסביבה, לבריאות האישית ולרווחת בעלי החיים. במקביל, צרכנים רבים מבקשים להגן על עצמם מפני המגפה על ידי צריכה של מזונות מרפאים, היינו מזונות שמחזקים את המערכת החיסונית ומכילים מרכיבים תזונתיים חשובים. ) מאמינים 51% מחצית מהבריטים ( שלמרכיבים צמחיים ובוטניים - כמו תבלינים וצמחי תבלין - יכולה להיות מהבריטים 23% השפעה מרפאה, ו-

אומרים שהם אוכלים יותר פירות וירקות מאז שהתחילה המגפה. מהבריטים אומרים 73% ככלל, שהמגפה עודדה אותם להוסיף לתזונה שלהם יותר מרכיבים תזונתיים שמחזקים את המערכת החיסונית. לבסוף, מזונות בעלי חיי מדף ארוכים יותר, כמו מרקים ופסטות בקופסאות שימורים, היו בין המוצרים הכי פופולריים בקרב הבריטים מאז פרוץ המגפה. מהצרכנים הבריטים 37% בנוסף, מאמינים שבעתיד, אנשים ימשיכו לקנות מזון ומשקאות עמידים יותר לעיתים תכופות יותר.

ניהול קטגוריה במכירות המוצרים מבוססי 90% זינוק של הצמחים בשוק האמריקאי נתונים חדשים מראים שסך כל מכירות המזון מבוסס הצמחים עבר את סך שבועות 16 כל מכירות המזון בחנויות הקמעונאיות לאורך תקופה של

דוח חדש מראה שהפריחה של הבשר , ממשיכה 2019 מבוסס הצמחים משנת גם עכשיו. לפי נתונים של איגוד המזונות מבוססי , מכירות BPFA הצמחים האמריקאי קמעונאיות של מוצרים מבוססי צמחים השבועות 16 במהלך 90% זינקו ב- , 2020 באפריל, 19 שהסתיימו ב- לעומת אותה התקופה אשתקד. לאחר פניקת הקניות של חודש מרץ, מכירות 27% המזון מבוסס הצמחים גדלו ב- סך כל מכירות 35% - שיעור גבוה ב- המזון הקמעונאיות. מכירות בשר וגבינה מבוססי צמחים

המכירות הקמעונאיות של בשר מבוסס בשנה שעברה 148% צמחים זינקו ב- ממכירות הבשר 50% והיו גבוהות ב- הרגיל במהלך שלב בהלת הקניות של מגפת הקורונה. בארבעת השבועות שחלו אחרי בהלת הקניות, מכירות הבשר מבוסס הצמחים זינקו בשיעור בעוד שמכירות הבשר הרגיל 61% של המשיכו לרשום ירידות במהלך אותה התקופה. בתוך כך, גם מכירות של חלבונים צמחיים אחרים, כולל טופו וטמפה, זינקו 19 השבועות שהסתיימו ב- 16 במהלך 88% , עם גידול של 2020 באפריל,

לעומת אותה התקופה אשתקד. מכירות הגבינות מבוססת הצמחים לעומת אותה התקופה 95% זינקו ב- 54% אשתקד והמשיכו לרשום גידול של במכירות במהלך ארבעת השבועות שאחרי בהלת הקניות. הנתונים החדשים האלה מוכיחים שהיום יותר מאי פעם, הצרכנים האמריקאים מעדיפים מזון מבוסס צמחים על פני החלופות האחרות, מפני שגם אחרי שבהלת הקניות שככה, הצמיחה במכירות של המזון מבוסס הצמחים ממשיכה לגדול באופן מרשים, ומוכיחה את יציבותה של הקטגוריה.

23 2020 אוגוסט | 246 גליון | קופה רושמת