מגזין 246 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

התנהגות צרכנים

מהצרכנים אומרים שימשיכו 64% לאגור מזון בעתיד הקרוב לפי סקר חדש, כמה מהשינויים בהתנהגות הצרכנים שהתחוללו בעקבות הקורונה והמיתון יישארו איתנו לאורך זמן ורבים מהם יכולים להיות חדשות טובות לקמעונאים

, שכלל PwC לפי סקר של חברת הייעוץ צרכנים בארצות הברית, 1,600- יותר מ מגפת הקורונה והמיתון הכלכלי מניעים שינויים בהתנהגות הקנייה, שעשויים להיטיב עם הקמעונאים בטווח 42% הארוך. בין היתר, הסקר מצר ש- מהצרכנים אומרים שהם ימשיכו לאגור 64% מזון עד שיימצא פתרון לקורונה, ו- ימשיכו לקנות מוצרי מזווה (חומרי גלם, מזון יבש ארוז, שימורים ושמנים) באותו הקצב המואץ, גם בעתיד הנראה לעין. מהמשתתפים בסקר דיווחו על 51% עלייה משמעותית במספר הארוחות שהם מבשלים בבית ובתדירות הבישול אמרו שפעילות הבישול 69% בבית, ו- הביתי שיפרה את איכות החיים שלהם מהמשתתפים 65% בתקופת המגפה. בסקר דיווחו שהם הפחיתו את מספר הפעמים שבהן הם אוכלים מחוץ לבית. הסקר גם מראה שהצרכנים ניסו מותגים חדשים בכל מקרה שבו נגמר המלאי של המותגים המועדפים עליהם, בייחוד כשמדובר במצרכים שאינם מזון, במזון עמיד ובמזון טרי. בכל הנוגע למשקאות ולמצרכים להכנת ארוחות טריות, הקונים אומרים שהם מוכנים לנסות מותגים חדשים, גם כשנגמר המלאי של המותג המועדף. PwC התוצאות של הסקר של מצביעות על כך שמשבר הקורונה ישפיע על ענף קמעונאות המזון לטווח

הארוך. מהסקר עולה המסר הברור שתופעת אגירת המצרכים לא תחלוף מהר כל כך. מאלה שדיווחו על קניית מוצרי 18% מזווה בקצב מהיר מהרגיל, אמרו שהם לא מתכננים להפסיק את ההרגל הזה גם אחרי שהנגיף ייעלם. ישנם גם צרכנים שמקפידים להמשיך למלא את המזווה שלהם בפריטים, בתגובה למחסור שחוו במהלך הסגר. מהמשתתפים 24% הסקר מצא ש- בסקר ימשיכו למלא את המזווה שלהם עד שיהיו סמוכים ובטוחים שאין ולא יהיה מחסור בחנויות המזון. החוסרים במלאי גם גרמו לקונים להיפתח יותר לקנייה של מותגים שבדרך כלל לא היו קונים, העיקר שהמזווה יישאר מלא. אגירת המזון גרמה לזינוק במכירות של קטגוריות מסוימות והפיחה חיים חדשים בכאלה שמכירותיהם ירדו או נותרו ללא שינוי לאורך זמן, כמו מרק בפחיות שימורים ודגני בוקר. קמעונאי המזון גם רשמו מכירות גבוהות בקטגוריות כמו פירות וירקות, בשר ודגים וחומרי אפייה - קטגוריות המפתח לבישול של ארוחות ביתיות. עכשיו, כשהמסעדות שוב פתוחות, השאלה היא אם מכירות מוצרי המזווה ומרכיבים להכנת ארוחות טריות ימשיכו באותו הקו. אם לשפוט לפי הסקר של , המגמה הזאת תמשיך PwC לפחות כל עוד המגפה עדיין מהצרכנים 79% חלק מחיינו.

שהשתתפו בסקר דיווחו שהם נהנים היום מבישול בבית לפחות מדי פעם, אמרו שהם לא רוצים לאכול 66% ו- במסעדות בגלל החשש לבריאותם. בתוך כך, מאחר שהצרכנים מפתחים רגישות גבוהה יותר למחירים לאור המיתון, רבים מהם בוחרים לקנות מותגים פרטיים. לפי חברת המחקר , שמספקת נתונים על מוצרים IRI שונים, מכירות של מותגים פרטיים מיליארד דולר 10 יצמחו להיקף של בין מיליארד דולר השנה, לעומת 12 ו- מיליארד דולר לפני 2.5 עלייה של 95 מיליארד דולר לכ- 93 שנה, מכ- מיליארד דולר. גם מראה שהצרכנים PwC הסקר של האמריקאים הגבירו את אמצעי הבטיחות שבהם הם נוקטים לאור העובדה שנגיף הקורונה עדיין ממשיך אמרו שהם עוטים 78% להתפשט. מסכות פנים לפחות בחלק מהמקומות בחודש 21% הציבוריים, עלייה מ- אמרו שהם שומרים על 80% מרץ. מרחק של שני מטרים מאנשים כשהם נמצאים בסביבתם של אנשים מחוץ שדיווחו על כך 70% לבית, לעומת בחודש מרץ.

25 2020 אוגוסט | 246 גליון | קופה רושמת