מגזין 248 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

המנצחים הגדולים בקטגוריית דגני הבוקר

ימשיכו לעבוד מהבית בעתיד הנראה לעין״. אנחנו מעריכים שהחדשנות בנישה הזאת רק התחילה וכדאי להמשיך לעקוב, כי צפויים לצאת עוד מוצרים מעניינים מאוד לשוק. ארוחת בוקר קפואה כפי שצוין קודם לכן, מוצרים קפואים שמתאימים לארוחת הבוקר חווים פריחה בזמן זה, אבל מתברר שהם נצרכים גם בזמנים שאינם קשורים לארוחת הבוקר. ״השעות שבהן אוכלים את תבשילי ארוחת הבוקר התגמשו ואנשים אוכלים אותם גם בשעות הבוקר המאוחרות, וגם כחטיף לשעות אחר הצהריים״, מסביר סקוט גלן, מנהל שיווק בכיר במותג ג׳ימי דין, שבבעלות חברת המזון המובילה טייסון פודס. גלן גם הציג נתונים של קבוצת הייעוץ : ״למעשה, מתחילת המגפה NPD מוצרי החלבון הקפואים שמתאימים לארוחת בוקר, כמו בייקון ונקניקיות למשל, רשמו כולם גידול בצריכה גם בזמנים שאינם קשורים לארוחת הבוקר. הלימודים מרחוק והעבודה מהבית יצרו לוחות זמנים גמישים יותר לארוחות, ואנשים צורכים ארוחות בוקר מסוגים מסוימים לאורך היום כולו״. הצמיחה במכירות גרמה לכך שהמותג המשיך להשיק מוצרים חדשים, למרות המשבר הבריאותי. ״החדשנות, גם בימים של חוסר ודאות, היא קריטית למתן מענה לצרכי הצרכנים המשתנים״, אמר גלן. בנוסף, למרות שהנוחות במהלך המגפה כבר לא מוגדרת כיכולת לאכול תוך כדי תנועה, אנשים עדיין רוצים אפשרויות נוחות לצריכה של חלבון בארוחת הבוקר ובמהלך היום כולו. לכן, מותג ג׳ימי דין השיק בארצות הברית מוצרים חדשניים, כמו תבשילי ארוחת בוקר עטופים בטורטייה מקמח מלא שמכילים מרכיבים איכותיים כמו ביצים, גבינה, תפוחי אדמה ונקניקיות. כמובן שיש גם חברות אחרות שנהנות מרגעי הזוהר של ארוחות הבוקר הקפואות. לדוגמה, מותג סינבון, שמייצר מאפי קינמון, נכנס לקטגוריית

הקפואים עם קו של מאפים לארוחת הבוקר שכוללים גם אפשרויות מלוחות-מתוקות חדשניות, כמו כריך של שתי עוגיות קינמון שמרכזן מונח עוף מטוגן ומגיע עם רוטב קינמון. עם זאת, למרות החדשנות והפופולריות הגוברת, המתחרות החדשות לא מפריעות לצמיחה החזקה של המותגים הוותיקים. ״עסקי המזון הקפוא שלנו ממשיכים לרשום זינוק בביקוש הביתי ומניעים צמיחה חזקה במכירות״, אמרה באנר מקלוג. ״עד כדי כך, שמכירות המוצרים הקפואים שלנו לארוחת הבוקר עברו את שלושת פלחי מוצרי ארוחת הבוקר הפופולריים - וופל בלגי, פנקייק ולחם מטוגן״. מה קורה במחלקת המצוננים? במחלקת המצוננים, המכירות של כמה מהקטגוריות אולי נפגעו מעט מדפוסי הקנייה שהשתנו בעקבות הקורונה, אבל מוצרים חדשים עדיין מעניינים מאוד את הצרכנים. ״מגמותהקנייהשל המוצריםהחדשים שלנו השפיעו על המכירות, בייחוד בגלל שאנשים פחות מתמהמהים בחנויות המזון הפיזיות כדי לגלות ולנסות מוצרים, ולכן המוצרים החדשים לא תמיד זוכים לתשומת לב על המדף״, אמרה אבי קמפ, מנהלת קטגוריה וחדשנות בחברת מוצרי החלב טילאמוק. בתוך כך, הביצים הפכו מאוד מבוקשות, בעיקר בזכות הרבגוניות שלהן: אפשר לטגן או לבשל אותן בדרכים שונות וכן להגיש אותן כמרכיב במתכוני ארוחת בוקר אחרים. בנוסף, למרות שהקטגוריה בהחלט נהנית מכך שלאמריקאים יש יותר זמן לאכול ארוחות בוקר, הביצים גם מתאימות לארוחות הבוקר המהירות יותר. קל מאוד לקחת שתי ביצים ולטגן אותן, והן מספקות ערכים תזונתיים טובים בלי שיידרש זמן רב להכנתן. בנוסף, ״הקונים בחנויות הפיזיות צורכים יותר ביצי חופש עכשיו, כי ליותר ויותר צרכנים אכפת ממה שהם אוכלים, גם מבחינת ערכים תזונתיים וגם מבחינת הסביבה״, ציין ג׳ורג׳ ויבר, דור רביעי בחוות אוטופיאן פארמס.

מוצרי דגני הבוקר של חברת קלוג היו מאוד מבוקשים מרגע שאנשים התחילו להכין את ארוחות הבוקר שלהם באופן יום יומי. ״ברבעון השני, צריכת דגני הבוקר ״, אמרה דוברת 16% שלנו עלתה ב- קלוג, כריס באנר. ״נרשמה גם עלייה בנכונות להתנסות ולגלות מוצרים, בעיקר בקרב צרכנים חדשים וצרכנים שהפסיקו לצרוך דגני בוקר ועכשיו חזרו״. ״לפני המגפה, אנשים היו מאוד עסוקים וקצרים בזמן, וחיפשו יותר אפשרויות לאכילה תוך כדי תנועה״, אמר ארג׳אן סטיבנס, מנכ״ל מותג נייטצ׳רס פאת׳, שמייצר מגוון של דגני בוקר וגרנולות אורגניים, בין היתר. ״עכשיו, יש לאנשים אפשרות לקחת את הזמן כדי ליהנות מארוחת בוקר טעימה ומזינה, והם מבינים את ההשפעה החיובית שיש לזה על בריאותם ואיכות חייהם. זה הוביל לכך שהצרכנים מגלים מחדש את אהבתם לדגני בוקר ולדגנים בכלל, ולעלייה במכירות של דגני בוקר גם מהסוג הקר וגם מהסוג החם - כשצרכנים נמשכים בייחוד לשיבולת שועל בזכות הערכים התזונתיים המצוינים של הדגן הזה״. סטיבנס גם ציין שהמיקוד הגובר בבריאות משך הרבה לקוחות חדשים למוצרים האורגניים של החברה. תערובות מוכנות דגני הבוקר אולי חזקים עכשיו, אבל כך גם מוצרים שדורשים מעט יותר הכנה, כמו תערובת לפנקייק. ״מגיעים אלינו לקוחות חדשים, שמעולם לא ניסו את סוג המוצר הזה לפני כן״, אמר אנדרו מאידה, מייסד חברת פלוריש פנקייקס הקנדית, שמוצריה הקלים להכנה עשירים בחלבון ובסיבים. הסיבה לפריחה הזאת? ״לצרכנים יש יותר זמן בבוקר והם רוצים לבחור נכון - הם אוכלים מזון בריא יותר שכל המשפחה יכולה ליהנות ממנו״, הוא אמר. ״אני מעריך שהטרנד הזה ימשיך, כי הצרכנים מתאהבים במוצרים החדשים הללו וככל הנראה

15 2021 ינואר | 248 גליון | קופה רושמת