מגזין 262 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

ניהול קטגוריה

המגפה שינתה את צריכת האלכוהול. זה מה שכדאי לקמעונאים לדעת

מחקר חדש מראה ששתיית אלכוהול בבית שמרה על הפופולריות שלה, וגם חושף תחומי הזדמנויות שקמעונאים יכולים לנצל כדי לשמור על הפריחה בקטגוריה המגפה הרחיקה אנשים מהפאבים והברים, ורבים למדו להכין לעצמם קוקטיילים בבית. הטרנד הזה ממשיך גם עכשיו, ומהדוח עולה שבייחוד המשקאות החריפים ממשיכים להיות חביבים על הקונים. אחת הסיבות היא, שלמרות שהמחירים של קוקטיילים מוכנים לשתייה, בירות ויין עלו, מחירי המשקאות החריפים דווקא ירדו. במקביל, למרות המחירים, גם המשקאות המוכנים לשתייה ממשיכים במומנטום חיובי. מחקר חדש מצביע על הגורמים שבעקבותיהם שתיית האלכוהול הביתית שומרת על הפופולריות שלה, וגם מזהה את סוגי המשקאות הכי פופולריים בקרב הצרכנים. השפעות האינפלציה בתקופה האינפלציונית הנוכחית, נראה שתעשיית האלכוהול הצליחה להימנע מעליות המחירים המטורפות ששטפו קטגוריות משקה אחרות. המחירים של קוקטיילים מוכנים במהלך 5% לשתייה עלו בכמעט השנתיים האחרונות, בעוד שמחירי ומחירי היין עלו רק 2% הבירות עלו בכ- . בתוך כך, מחירי המשקאות 1% בכ- באותה 0.6%- החריפים דווקא ירדו ב תקופה. לשם ההשוואה, מחירי המשקאות ומחירי 10% הקלים המוגזים עלו ב- . 8% משקאות האנרגיה עלו ביותר מ-

פרימיום וסופר-פרימיום הניעו צמיחה על אף החששות הכלכליים. כדוגמה לאופן שבו הרגלי המגפה מחזיקים מעמד, הקוקטיילים בפחיות, שהפופולריות שלהם גברה בתקופת הסגרים, ממשיכים להניע צמיחה בענף למרות הפתיחה המחודשת של הברים והמסעדות. 4.8- משקאות הזלצר הקשה הגיעו ל - זינוק אדיר 2021 מיליארד דולר ב- 2018 מיליון דולר שנרשמו ב- 500 מ- מיליארד דולר 4.7- - והסתכמו ב 26 השבועות שהסתיימו ב- 52 במהלך . 2022 ביוני, ״מארזי משקאות הזלצר הקשה הפכו את האירוח הביתי למעניין יותר והם דרך מצוינת שבעזרתה צרכנים יכולים להתנסות במשקאות, בלי לשלם את המחירים הגבוהים שנגבים במסעדות ובברים״, כך נכתב בדוח. גם מארזי משקאות במהדורות מוגבלות ומארזים שיוצרו סביב נושאים ספציפיים, שמרו על הפופולריות הגבוהה שלהם בקטגוריית המשקאות האלכוהוליים, כך לפי הדוח. הביקוש הצרכני למוצרים בריאים השפיע גם הוא על ההרגלים, כאשר מכירות המשקאות האלכוהוליים בין 20% הבריאים יותר זינקו ביותר מ- . מכירות המשקאות 2022 ל- 2021 ללא אלכוהול, או שמכילים אחוזי באותה 6% אלכוהול נמוכים, עלו ב תקופה.

״מגמות הצמיחה ממשיכות להתנדנד וזה מושפע מאתגרי שרשרת האספקה ומעליות המחירים, אבל הזדמנוית הצמיחה עדיין נותרו בעינן״, אמר סקוט סקנלון, סמנכ״ל קטגוריית המשקאות האלכוהוליים בחברת . ״הצרכנים רוצים IRI המחקר להתפנק וליצור חוויות אירוח מעניינות בבתים שלהם, ולקמעונאים מומלץ להדגיש את מוצרי הפרימיום ומוצרים שיש להם תכונות ייחודיות״. בעוד שהצרכנים משתדלים לחסוך איפה שרק אפשר, נראה שההפחתה של צריכת המשקאות האלכוהוליים היא דווקא לא חלק מהצמצומים. 26 השבועות שהסתיימו ב- 52 במהלך 35% ביוני, בירות פרימיום היו כמעט 31% מכלל מכירות הבירה, לעומת לפני שנתיים. יינות הפרימיום גם הם 21% רשמו גידול במכירות, שעלו מכ- 24% מכלל המכירות לפני שנתיים לכ- השבועות האחרונים. 52 ב המשקאות המוכנים לשתייה והבריאים יותר הצריכה המוגברת של קוקטיילים מוכנים לשתייה והמגוון הרחב של המשקאות הללו, תרמו לא מעט להמשך מגמת השתייה בבית, כך עולה מהדוח. גם משקאות האלכוהול הבריאים יותר והאלטרנטיביים רשמו צמיחה, כאשר הוצאות גבוהות יותר על מוצרי

26 2022 ספטמבר | 262 גליון | קופה רושמת