מגזין 265 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

ניהול קטגוריה

לא חסרה חדשנות בקטגוריית המשקאות, אבל השאלה החשובה היא: לאילו רעיונות יש פוטנציאל אמיתי לשנות את התחום בשנים הקרובות? מה הדבר הבא בקטגוריית המשקאות?

מהפופולריות של שתי המגמות גם יחד - המשקאות מבוססי הצמחים והמשקאות הפונקציונליים. דל וללא אלכוהול הקוקטיילים דלי או ללא אלכוהול ממשיכים להיות בחירה פופולרית שמציעה גם נוחות לצרכנים שרוצים לקנות משקאות שמהם הם יכולים ליהנות בבית. הצמיחה בקטגוריה מצביעה על כך שגם בתחום הזה יש הזדמנות לשלב במשקאות הללו מרכיבים פונקציונליים.

האחרונות, פירות הדר דורגו כטעם המועדף על הקונים של משקאות שמחזקים את מערכת החיסון. אבל, הקשר שבין פרי הדר ומערכת החיסון הוא רק דוגמה אחת, ויש טעמים אחרים שידועים בהשפעתם על הבריאות הפיזית והמנטלית. מעבר לקשר הבריאותי, הטעמים יכולים להציע חוויות נעימות ולעורר זכרונות שמחים. טעמים פשוטים, נוסטלגיים ומפנקים יכולים לשפר את הרגשתם של הצרכנים, ולהזכיר להם ימי ילדות מאושרים. לשדרג את היומיום האנליסטים צופים שהצרכנים ימצאו דרכים יצירתיות לשדרג את השגרה היומיומית שלהם. מאחר מהצרכנים בעולם סבורים 30%- ש שטעם עשיר הוא הגורם הכי מהנה במשקאות ובמזון, אותו שדרוג של השגרה יכול להתבצע בעזרת רגעים של אושר ונעימות, שנוצרים בזכות משקה בטעם עשיר. הגן הבוטני טעמי פרחים וטעמים בוטניים הם עדיין מגמה יחסית צעירה בענף המשקאות, אבל המומחים סבורים שהיא תמשיך לגדול כי הם משדרגים את הטעם ובו בזמן, גם מוסיפים יתרונות פונקציונליים למוצרים. רק כדי לסבר את האוזן, הפופולריות של טעמים שמבוססים על 42%- פרח הילנג ילנג צמחה ב החודשים האחרונים, 12 במהלך והפופולריות של פרח האכינצאה .24%- צמחה ב בתוך כך, הפטריות צצות כמו… פטריות אחרי הגשם. הפטריות, ובייחוד האומאמי, כובשות את שוק המשקאות ומשמשות כבסיס שמגביר את טעמם של המרכיבים האחרים.

יצאנו לעשות סדר בגלי החדשנות ששוטפים את קטגוריית המשקאות וריכזנו את כל המגמות החזקות שככל הנראה ילוו אותנו בשנים הקרובות. מודעות בריאותית 71% , לפי נתונים עדכניים מהצרכנים בעולם אומרים שהם רוצים משקאות (וגם מזון) שיש בהם מידה כלשהי של פונקציונליות. מאז המגפה, הצרכנים הרבה יותר מודעים למוצרים שמכילים מרכיבים פעילים שמיטיבים עם הבריאות. מאחר שהם יכולים לשמש פלטפורמה אידיאלית למרכיבים פונקציונליים, המשקאות מבוססי הצמחים הם המתאימים ביותר למגמה הזאת, ולכן זה לא מפתיע שתת הקטגוריה הזאת נהנית מתנופה בלתי רגילה בשנים האחרונות. משקה כתחליף לארוחה זה התחיל בקטגוריית הספורט ומשם התפשט גם לצרכנים אחרים: אבקות להכנת משקה שמציעות את כל הערכים של ארוחה בכוס אחת מושכות בייחוד את הדורות הצעירים . השילוב של 35 עד 16 יותר - בני המגמה הזאת עם מגמת הנוחות צפוי להוליד הרבה מאוד חידושים מעניינים. תחליפי חלב תחליפי החלב הצמחיים הם עסק ענק והשוק צפוי לצמוח בשיעור ,11%- שנתי ממוצע של יותר מ מיליארד דולר 21.4 מהיקף של מיליארד דולר עד 36.7- ל 2020 ב- . 2025

לפי דוח עדכני, מבוגרים בני דור שותים פחות אלכוהול מהדורות Z ה שקדמו להם, אבל הם עדיין רוצים ליהנות מחוויית השתייה של אלכוהול. זה גורם לצרכנים לבחור במשקאות שנותנים את החוויה של שתיית אלכוהול עם טעם מתוחכם ומרגש, רק בלי תופעות הלוואי של האלכוהול. טעמים שנותנים הרגשה ובריאות טובה הטעם ממלא תפקיד חשוב במשקאות הפונקציונליים והבריאים. למשל, במהלך חמש השנים

יש גם תחליפי חלב שמכילים מרכיבים פונקציונליים, כמו פרוביוטיקה, ואלה נהנים

19 2023 אפריל | 265 גליון | קופה רושמת